За нежни лосос са хрскавом кожом за неколико минута, пеците лосос кожом надоле на плочи штедњака. Кожа ће се оштрити док се месна страна нежно кува, спречавајући прекомерно кување.
Некад важнија од пшенице, сада је највећа улога јечма у производњи пива.
Ако једете хабанеро, запалићете своје укусе. Једном рангиран као једна од најљућих папричица, овај чиле бибер је основна мексичка кухиња. Од врућих сосова до слатких салса, свежи хабанероси додају боју и укус било којем рецепту.
Цхианти је италијански извоз познат попут тестенина и еспреса. Дуги низ година Цхианти је био познат као под-вино, захваљујући прекомерној производњи и разређивању. Традиционално, бочице Цхианти биле су окружене сламнатом корпом познатом као „фијаско“ - иронично, ако је прикладно име које је представљало његову репутацију. Али последњих година локални произвођачи су бацили фијаско корпе од сламе у корист традиционалних боца и производе вино Цхианти изузетно високог квалитета.
Најмањи, најздравији део пилетине постаје најзаразнији када се суво трља, пече док не постане хрскава и меша у укусном сосу.
На располагању су десетине врста брашна за различите потребе печења. Разумевање разлике између ових врста брашна важно је за све пекаре, било да правите жвакаву, растезљиву векну левена или јастучасту кришку анђеоског колача. Сазнајте више о брашну за торте и брашну за све намене и о томе како одредити шта је оптимално за ваше следеће печење.
Слушајте, пита насупрот постолара (наспрам копче, наспрам оштрог, насупрот смеђој Бетти) угао Интернета је загрејан. Ево шта треба да знате да бисте се спасили од унакрсне ватре печеног воћа.
Жумањци, путер и киселина (попут лимуновог сока или сирћета) основа су француског мајчиног соса холандезе, који заузврат служи као основа за бескрајне варијације. Беарнаисе је верзија биљака и алијума коју сте вероватно пронашли на врху јаја Бенедикт, бифтека и јаја или печеног поврћа.
Док се већина света користи међународним системом јединица, званим метрички систем, Сједињене Државе имају свој систем заснован на старом британском империјалном систему инча и фунти. Ово постаје релевантно у кухињи када се баве међународним рецептима који користе граме и Целзијус.
Коктел Текуила Сунрисе лако је направити и уграђује се директно у чашу - све што вам треба је текила, сок од поморанџе и гренадин.
Човечанство ферментира храну још од неолитског доба, много пре него што су људи схватили науку која стоји иза тог процеса. Данас, након научних открића француског микробиолога Лоуис Пастеур-а, који је показао да живи организми покрећу ферментацију, знамо зашто ферментација не само да побољшава укус хране попут хлеба од киселог теста, сира и вина, већ помаже и да нас одржи у животу.
Постоје десетине врста мексичких сирева: неки су свежи, а неки остарели; неки су глатки и кремасти, а други суви и мрвичасти. Ево неколико најчешћих и најсвестранијих врста за експериментисање у кувању.
Цхутнеи-и у Сједињеним Државама су негде између џема, ужитка и желеа, али у Индији је то само врх леденог брега цхутнеи-а.
Нису сва бела брашна иста. Сазнајте о две специјалне пшеничне брашне и када их користити у печењу.
Било да се ради о култној плочи Херсхеи'с-а или о отменом новопридошлом бебу-бару, топлом напитку са апрес-скија преливеном шлагом или истоименом састојку у најсласнијим креацијама пекарских производа на свету, какао је кулинарски камен темељац.
Најпознатија као додатак мексичко-америчким фаворитима попут буритоса и нацхоса, павлака је зачин који зачињава или воли, или воли да мрзи. Са високим садржајем масти и кремастом текстуром, павлака је једноставан и попустљив начин за додавање богатства и киселости готово сваком сланом или слатком јелу.
Срећан сам што могу да кажем да се вратила пржена пилетина, а неки од најбољих кухара у земљи и неки од најбољих ресторана прже пилетину. - Шеф Тхомас Келлер Када је Цхеф Келлер био дечак, пржена пилетина коју је најбоље познавао и волела била је из ланца брзе хране. Његово непце је од тада еволуирало. Почетком каријере, кувар Келер открио је да је пржена пилетина пала у немилост у многим кухињама. Данас је поново у моди и главни ослонац многих врхунских ресторана широм земље. Ова верзија јела је иста пржена пилетина која се сваког другог понедељка послужује у ресторану шефа келера Ад Хоц у Иоунтвиллеу у Калифорнији.
Један од најстаријих и најцењенијих зачина који постоје, каранфилић - или Еугениа Цариопхиллата на латинском - има богату кулинарску и медицинску историју која траје хиљадама година. Каранфилић је данас најпознатији по својој моћној ароми која може додати интензивну топлину било којем јелу у које је додато. Шта су каранфилићи? Каранфилић је изведен из цветних пупољака Сизигиум ароматицум, зимзеленог стабла из породице биљака мирте, снажно ароматични зачин који подсећа на ситну врпцу. Назван по француској речи цлоу, што значи нокат, каранфилић је популаран зачин широм света и користи се у широком спектру међународних кухиња.
Пронађене у вртовима са зачинским биљем, на пољопривредним пијацама и у пролазу са производима у прехрамбеној продавници, уобичајено биље попут мајчине душице, жалфије, рузмарина, менте, копра, цилантре и босиљка постале су основни састојци сваке врсте међународне кухиње, која се протеже широм Азије. , Африка, Европа, Кариби, Северна и Јужна Америка, и свуда између.
Фрегола, која се понекад назива сардинским кус-кусом, слеће негде између зрна и тестенине, орашастог укуса и неправилне текстуре која је сва за себе. Користите га тамо где бисте кус-кус или орзо, додајући препечену димензију топлим и хладним прилозима. Шта је Фрегола? Слично израелском кус-кусу, са пресудном разликом што се прави ручно, а не машином, фрегола, звана фрегула или фрегола сарда, је сићушна сферична тестенина са италијанског острва Сардинија. Направљен је од гриза (грубог дела остатака зрна од млевења тврде пшенице) и воде, а препечено је за орашасто. Мала и жвакава попут зрна, фрегола је одлична основа за салате од тестенине и јела са умацима.