Ако вас занима печење, вероватно сте наишли на рецепте који захтевају прање јаја. Али шта је прање јаја? Име вам не даје много. Да ли су то чиста јаја? Нешто за косу? Нови третман коже? Одговор није ништа од наведеног, али поента стоји: прање јаја може деловати збуњујуће. Па, погледајмо шта је то, како то направити и зашто ће то бити ваше ново омиљено тајно оружје у кухињи.
Досадио вам је лосос са шпаргљем и холандазом? Тако смо и мислили. Шеф Рамсаи вам показује како савршено закуцати филе лососа и створити укусну, лагану вечеру уз лагану, а опет елегантну шкољку и биљну минештру инспирисане италијанским инспирисанима. Употријебите оно што Гордон назива драгуљима мора у чорбу коју новац не може купити. „Да бисте га филовали (тј. Месарили), морате максимизирати принос. Морате максимизирати порције и не можете себи приуштити један погрешан листић. - Шеф Гордон Рамсаи
У индустрији прехрамбених производа експедитор одржава стабилну линију комуникације између кухиње и трпезарије.
Ако се ваш кухињски нож гњечи уместо да сече парадајз или листиће приликом сечења лука, време је да га наоштрите. Без обзира да ли користите ручно оштрење, електрично оштрење или имате могућност да користите брус, оштрење ножева је вештина коју би сваки кућни кувар требало да научи.
То технички није пиринач, а није ни заиста дивљи, али дивљи пиринач је јединствено зрно које се лако кува код куће.
Ако постоји једна храна која је повезана са чистим луксузом, то је кавијар. Ова деликатеса од јаја јесетре рибе је ретка и скупа и у кулинарском свету се сматра жељеним предметом. Кавијар потиче од неколико врста јесетре, али белуга кавијар је највећи, најређи и најскупљи кавијар. Са близу 3.500 долара по фунти, заслужује свој надимак, црно злато.
Муддлинг је техника бармена која је корисна за припрему разних пића. Да бисте правилно збркали, потребни су вам и прави алати и права техника.
Омиљено доба године у коме цхеф Келлер куха може је зима, када се његове мисли окрећу утешним динстаним јелима.
Када пеку целу пилетину, многи домаћи кувари се усредсређују на кораке слања и кувања. Али постоји још један веома важан корак за добијање савршене печене пилетине: труссинг. У свом рецепту за печено пиле, кувар Тхомас Келлер труди се да постигне оптималне резултате.
Зачини за печење, умућени у облаке беланца, сусрећу тамни рум и газирану ракију у овом пенушавом, пенастом пунчу топлог млека који је сличан другом вољеном зимском празничном пићу: јајету.
Померите се преко маринаре - помодоро сос је ту за ваше летње забаве са тестенинама. Овај танги сос од парадајза направљен је како би његови састојци заблистали: свеже убрани листови босиљка, зрели парадајз, мирисни каранфилић белог лука и екстра девичанско маслиново уље.
Домаћи гренадин је једноставан за производњу, а нема кукурузни сируп са високом фруктозом и вештачке ароме који се могу наћи у верзији купљеној у продавници.
Иако не завршавају сви кухари своје месо у завршној фази кухања - у круговима са роштиља, умотавање у фолију познато је као тексашка штака - умотавање је ефикасан начин завршетка дугог времена кувања без исушивања меса и одржавања стабилне унутрашње температура. Омотавањем се такође узима масноћа и сокови меса, тако да се они могу поново апсорбовати када се месо скине са пушача да се одмори. Награђивани Аустин, тексаски мајстор за роштиљање, Аарон Франклин из Франклин Барбецуе-а, говеђу пршуту обавија широким колутовима месног папира без премаза. Говеђи прса можете умотати у алуминијумску фолију, ако желите, али месарски папир је прозрачнији и заробљава мање паре, одржавајући пршут влажним током процеса кувања, а да кора не буде намочена. Ако више волите супер хрскаву кору, бришкулу такође можете оставити неразмотану, мада ћете морати да пазите да се не исуши током времена кувања. У Аароновој методи, замотајте прса у 4. фазу 12-сатног, шестостепеног кувара. Научите метод руковаоца тексашког роштиља Арона Фронлина како да умотате бришкулу испод.
Пина Цолада је порторикански напитак од рума направљен од сока од ананаса (назив на шпанском значи процеђени ананас) и креме од кокоса. Према већини података, чини се да данашња Пина Цолада потиче из верзије из 1954. године коју је бармен по имену Рамон Монцхито Марреро Перез протресао у хотелу Тхе Царибе Хилтон у Сан Хуану у Порторику. Иако можда не пијете овај ледено-хладни тики напитак на плажама Порторика, сигурно ће вас довести у сунчано расположење без обзира на годишње доба.
Пир је древно жито које постоји отприлике од 5.000 пне. Нутриер и сложенијег укуса од стандардног брашна од интегралног брашна, пира је одличан додатак универзалном брашну у свему, од палачинки до брзег хлеба.
Мало је завршних прослава вечера које су тако елегантне као домаћа панакота. Кремасти италијански десерт захтева врло мало труда и доноси запањујућу, укусну исплату.
Овај вегански сир је толико укусан да ће га пожељети и невегани.
Ако постоји један састојак који је синоним за регију из које је, то је лист кари. Ова биљка је препознатљиви укус јужне Индије и важан је састојак кухиње југоисточне Азије попут карија, далса и супа. Листови карија нису доминантан укус у кувању, али њихов суптилни укус је непогрешив, што оброцима даје богатији, робуснији укус.
Сир започиње као млеко животињског порекла - најчешће кравље млеко, мада је козје и овчије млеко такође прилично популарно. Да би постало сир, млеко мора да се учврсти у различитом степену. Тврђи сиреви, од швајцарских средње текстуре до тврдих Пармигиано-Реггиано, захтевају млеко да се стврдне и стврдне. Реннет у великој мери помаже у овом процесу.
Једнаки делови сланог и слатког, сунчаног наранџастог соса од наранџе потичу из лучког града Тарагоне у Каталонији у Шпанији, где је првобитно било предвиђено да се једе са рибом.