Рецепт за пилећа крилца у пећници

Најмањи, најздравији део пилетине постаје најзаразнији када се суво трља, пече док не постане хрскава и меша у укусном сосу.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта су пилећа крила?
• 3 дела пилећег крила
• 7 начина за кување пилећих крилца
• Колико треба печења пилећих крилца?
• 6 начина за сезоно пилећа крилца
• 5 сосева у пару са пилећим крилима
• Рецепт за лако печено пилеће крило са умаком од бивола

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта су пилећа крила?

Пилећа крила су део кокоши који се клапа да би летео на кратке релације. Прикачени су за тело уз раме и они су најмање меснати део пилетине који обично једемо. С обзиром да садрже тако мало меса, пилећа крилца се увек продају у костима и на кожи.

3 дела пилећег крила

Неравномерног облика и дебљине, крило је често исечено на три мања дела: бубањ, стан и врх.

1. Бубањ је део који се прикачи за тело кокоши и иде од рамена до лакта.
2. Раван (тзв. Средњи пресек или крилатина) покрива подручје између лакта и врха крила и део је који се најчешће користи за крила бивола.
3. Врх је крај крила и готово не садржи месо, само кожу и хрскавицу. Хрскави и жвакави, врх се често одбацује у САД-у, али је одличан за пилећи темељац.

7 начина за кување пилећих крилца

1. Испећи : Пеците суво трљана пилећа крилца у рерни од 450 ° Ф док се маст не отопи и кожа не постане хрскава и златна, око 35-50 минута.
2. Пржено : Пржење је класична метода за прављење пилећих крилца Буффало. Будући да су крила мала, не треба вам наменска фритеза или огроман лонац за залихе да бисте у потпуности потопили крила у уље.
3. Броил : Кисети на ниским, преокретаним крилима до пола, док се не скува, укупно око 20–30 минута. Прелијте сосом или глазуром, ако користите, а затим пеците на високој температури док не порумени.
4. Ембер : Смеђа пилећа крилца у подмазаном плеху или вок-у, затим додајте течност за динстање, пустите да прокључа и динстајте пилећа крилца док не омекшају, око 35–45 минута.
5. Роштиљ : Скувати пилећа крилца преко а роштиљ на угаљ или гас са двозонском ватром (једна страна роштиља треба да буде умерено врућа, друга хладнија). Крила пеците на хладнијој страни док се крила не скувају и не створе масти, око 15–20 минута. Прелијте сосом или глазуром, а затим пређите на топлију страну и пеците на жару док не порумени.
6. Аир-Фри : Ако имате фритезу, покушајте да кувате крилца на 380 ° Ф током 25 минута, а затим повећајте температуру на 400 ° Ф и кувајте док не постане хрскава, око 5–15 минута дуже. Обавезно протресите корпу фритезе сваких 5 минута.
7. Дим : Направите пилећа крилца на роштиљу у наменском пушачу или користите роштиљ на угаљ или плин. За роштиљ на угаљ, ставите угаљ на једну страну роштиља, а чипс на другу. За плински роштиљ ставите чипс од тврдог дрвета у кутију за пушаче. Кувајте крила на индиректној врућини док крила не достигну унутрашњу температуру од 165 ° Ф, око 1½ до 2 сата.

Колико треба печења пилећих крилца?

У рерни од 450 ° Ф, пилећа крилца ће се испећи за око 40-45 минута. Иако на крилу нема много меса, мораћете да их кувате довољно дуго да се маст стврдне, иначе се кожа неће осавити. За најуједначеније кување, одвојите крила на крила и бубњеве, чувајући савете за другу употребу, тако да ће се положити равно на плех.

6 начина за сезоно пилећа крилца

1. Буффало врућа крила : Благи љути сос (традиционално Франк’с РедХот или пробајте љути љути сос по вашем избору), растопљени путер, Бели лук , бели сирћет, кошер сол и црни бибер. Ово јело за забаву без глутена је најбољи рецепт за крила за Супер Бовл журку.
2. Лакирана пилећа крилца у кинеском стилу : Соја сос, пиринчано вино, смеђи шећер, ђумбир, бели лук, прах са пет зачина, кајенски бибер и корица поморанџе.
3. Пржена пилећа крилца у тајландском стилу : Рибљи сос, бели бибер и темпура брашно.
4. Пилећа крилца пирјана у адобу : Соја сос, бели лук, бели сирћет, ловоров лист и кокосово млеко.
5. Пилећа крилца у корејском стилу : Ја сам врба, гоцхујанг, пиринчано сирће , мед, сезамово уље, бели лук и свежи ђумбир.
6. Пилећа крилца за роштиљ суво трљајте : Паприка, сол, чили у праху, бели лук у праху, лук у праху, цхипотле чили у праху и сенф у праху.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

колико је речи роман

5 сосева у пару са пилећим крилима

1. Прелив од плавог сира : Измрвљени плави сир, мајонез , павлака или јогурт, свеже исцеђени лимунов сок, млаћеница, сол и свеже млевени црни бибер.
2. Тајландски сос за умакање : Палмин шећер, рибљи сос, свеже цеђени сок од лимете, чили пахуљице, млевени тостирани пиринач и свежа цилантра.
3. Ранч прелив : Мајонез, млаћеница, бели лук, лук, сол, сува сенфица, свежи власац, свежи першун равног листа, свежи копар и свеже млевени црни бибер.
4. Сос од умока од сенфа од меда : Мајонез, дижонска сенфица, мед, јабуков сирћет, кајенски бибер, паприка, сол и свеже млевени црни бибер.
5. Сос за роштиљ Аарон Франклин : Франклинов сос за роштиљ садржи масноћу (попут говеђег лоја, биљног уља, свињске масти или масти од сланине), лук, бели лук, јабуково сирће, кечап, димљену паприку, сенф у праху, сол, црни бибер и Ворцестерсхире сос.

Рецепт за лако печено пилеће крило са умаком од бивола

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• Пилећа крилца од 4 килограма, одвојена у бубањ и раван (сачувајте савете за залихе)
• 3 кашичице прашка за пециво
• 4 кашичице кошер соли (2 кашичице или мање ако користите друге марке)
• 1 кашичица свеже млевеног црног бибера
• ½ кашичица белог лука у праху
• ½ шоља несланог путера, растопљени
• ½ шоља благог црвеног љутог соса, као што је Франк’с РедХот
• 2 кашике меда

1. Обложите обложени лим за печење алуминијумском фолијом и поставите решетку отпорну на пећницу. Темељито осушите крила папирним убрусима.
2. У великој посуди комбинирајте прашак за пециво, со, бели лук у праху и бибер. Додајте крила и баците да бисте равномерно премазали. Распоредите крила на носач, остављајући мало простора између сваког крила. Нека се крила одморе, непокривена, у фрижидеру, најмање 8 и до 24 сата.
3. Ставите решетку у горњи средњи положај у пећницу и загрејте рерну на 450 ° Ф. Ставите крила на лим за печење у једном слоју и пеците крила 20 минута, а затим преокрените и наставите да кувате док не постану златна и хрскава, још око 15–30 минута, окрећући се како бисте били сигурни да су златна са свих страна. Извадите из рерне и оставите да се крила одмарају на решетки да се мало охладе, 5 минута.
4. У међувремену, у малој шерпи на умереној ватри умутите путер, љути сос и мед да бисте их комбинирали. Пребаците крила у велику чисту посуду и баците крила у сос да се равномерно премажу. Послужите одмах.

Постаните бољи домаћи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Аарона Франклина, шефа Тхомас Келлер-а, Гордона Рамсаи-а и друге.