Сазнајте више о Цхиантију: грожђе, вино, регион и парови

Цхианти је италијански извоз познат попут тестенина и еспреса. Дуги низ година Цхианти је био познат као под-вино, захваљујући прекомерној производњи и разређивању. Традиционално, бочице Цхианти биле су окружене сламнатом корпом познатом као „фијаско“ - иронично, ако је прикладно име које је представљало његову репутацију. Али последњих година локални произвођачи су бацили фијаско корпе од сламе у корист традиционалних боца и производе вино Цхианти изузетно високог квалитета.

Пређи на одељак

• Шта је Цхианти?
• Да ли је Цхианти грожђе или регија?
• Која је географија винске регије Цхианти?
• Које грожђе прави Цхианти вино?
• Која је разлика између Цхианти, Цхианти Цлассицо, Цхианти Ресерва и Цхианти Супериоре?
• Шта је Цхианти Цлассицо?
• Шта је италијанска класификација вина за Цхианти?
• Да ли су Супер Тоскани класификовани као Цхианти?
• Шта је профил укуса Цхианти'с?
• Како окусити Цхианти
• Који су популарни вински парови Цхианти?
• Најбољи брендови Цхианти
• Сазнајте више о МастерЦлассу Јамеса Суцклинга

Окус, арома и структура - научите од винског мајстора Јамеса Суцклинга док вас учи да цените приче у свакој боци.

Шта је Цхианти?

Цхианти је средње кисело, високо кисело, сочно рубин црвено вино са укусима трешње и земље, произведено првенствено од грожђа Сангиовесе у региону Цхианти у Тоскани у Италији. Цхианти особине висок ниво танина , што доприноси његовом сувом укусу. Има цветни мирис и дубоко је укусан.

Да ли је Цхианти грожђе или регија?

Као и код Бордеаука, Шампањца и многих историјских вина која потичу из западне и јужне Европе пре двадесетог века, Цхианти-јево име потиче од места порекла, а не од примарног грожђа.

Која је географија винске регије Цхианти?

Цхианти је брдовита регија у Тоскани у централној Италији, близу Фиренце. Такође је дом маслиновог уља и Мицхелангелова светски познатог Давид сликарство, регион који је синоним за квалитет, класу и културу из доба ренесансе. Није изненађујуће што је то једно од најпопуларнијих туристичких места у Италији.

Цхианти је задржао већи део свог препознатљивог италијанског карактера. Изгледа отприлике као и пре једног века, уз ваљана брда која обрађују винограде који се протежу дуж хоризонта.

Регија Цхианти је пространо подручје подељено у седам подзона, од којих свака производи своје вино Цхианти са препознатљивим именом и ознаком.

1. Цхианти Монталбано - западно од Фиренце
2. Цхианти Руфина - источно од Фиренце
3. Цхианти Цолли Фиорентини - јужно од Фиренце
4. Цхианти Хиллс оф Ареззо - југоисточно од Фиренце
5. Цхианти Цолли Сенеси - подручје које укључује Монтепулциано и Монталцино
6. Цхианти Монтеспертоли - југозападно од Фиренце
7. Цхианти Цолли Писане - најзападнија зона Цхианти

Које грожђе прави Цхианти вино?

Примарно грожђе од којег се прави Цхианти је грожђе Сангиовесе. Већина Цхиантиса су 100% Сангиовесе, али неки винари у региону уживају у иновацијама и пркосе очекивањима мешајући традиционално локално грожђе са следећим:

• Цабернет, густо, издашно грожђе које добро успева широм света.
• Сирах, богато, тамнопуте грожђе пореклом из Француске.
• Мерлот, грожђе плаве боје које добро делује у мешавинама и само по себи.
• Треббиано, широко узгајано италијанско бело грожђе које даје светлији Цхианти.
  

Која је разлика између Цхианти, Цхианти Цлассицо, Цхианти Ресерва и Цхианти Супериоре?

Када купујете Цхианти, можете се сусрести са неколико различитих класификација. Постоји више врста Цхианти-а, од којих свака има своје карактеристике и захтеве за регион порекла, сорте грожђа и старење. Најчешћи Цхианти типови су:

1. Стандард Цхианти . Направљено од мешавине најмање 70% грожђа Сангиовесе и старости 3 месеца или више.
2. Цхианти Цлассицо . Врхунски Цхианти из регије Цлассицо, направљен од најмање 80% грожђа Сангиовесе и одлежао најмање 10 месеци. На бочици је чувени печат црног петла.
3. Цхианти Рисерва . Старији од стандардног Цхианти-а - 38 месеци - и садржи омекшане танине.
4. Цхианти Супериоре (Велики избор) . Врста Цхианти-а направљена од грожђа изван регије Цлассицо и стара најмање 9 месеци.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Подучава цењење вина

како се пере фармерке у машини за прање веша

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Шта је Цхианти Цлассицо?

Мисли као професионалац

Окус, арома и структура - научите од винског мајстора Јамеса Суцклинга док вас учи да цените приче у свакој боци.

Једна од најпознатијих сорти Цхианти, Цхианти Цлассицо се сматра префињенијом опцијом од стандардне Цхианти. Производи се у малим количинама, са најфинијим грожђем на најстаријим, најбољим имањима у малом, топло-климатском региону Цхианти Цлассицо, који се протеже од Фиренце до Сиене и потпуно се разликује од осталих седам подрегија.

• Мешавина . Његова мешавина је 80% Сангиовесе - црвено грожђе танке коже типично за ово подручје - и 20% остало грожђе, попут каберне саувигнона и мерлота. Други Цхиантис осим Цлассицо може садржати и до 30% другог грожђа, које својим моћним укусом може да преплави грожђе Сангиовесе. Од 2006. године, сорте белог грожђа су забрањене у производњи Цхианти Цлассицо.
• Ароме . Врхунски Цхианти Цлассицо карактеришу ароме и текстуре које негује његово импресивно грожђе Сангиовесе.
• Регион . Поред тога што означава врсту вина, Цхианти Цлассицо је подрегија унутар Цхианти-а, која се често сматра срцем Цхианти-а. Простире се на око 17.000 хектара винограда између Фиренце и Сијене.

Шта је италијанска класификација вина за Цхианти?

Сва вина означена као Цхианти (укључујући сорте Цлассицо, Рисерва и Супериоре) класификована су као ДОЦГ (Ознака порекла и загарантовано) вина. ДОЦГ је врхунска италијанска класификација вина, печат одобравања који означава највиши квалитет и строге производне методе. Строга правила ДОЦГ налажу регионално порекло, сорте грожђа, зрелост, процесе производње вина и захтеве старења Цхиантија.

Да ли су Супер Тоскани класификовани као Цхианти?

Супер Тоскани нису технички класификација, али означавају висококвалитетно вино Тоскана Цхианти, које се не уклапа у неку од других класификација, јер је одступило од традиционалних стандарда. Ако, на пример, вино користи страно грожђе, не би испуњавало услове за ДОЦ симбол. Али ова вина су се ипак показала супер популарним, понекад превазилазећи традиционалне Цхиантис.

Шта је профил укуса Цхианти'с?

Вина Цхианти одликује се снажним воћним укусом, често повезаним са вишњама или љубичицама. Када описују укус Цхиантија, вински критичари и соммелијери често праве поређења са:

шкорпион месец и шкорпија у успону

• Црвено воће
• Балзамико сирће
• Горко биље
• Дим
• Игра

Како окусити Цхианти

Едиторс Пицк

Организујте сопствену хоризонталну дегустацију да бисте упознали одређено грожђе или разумели ефекте одређене бербе. Покушајте, на пример, три или четири Цхиантиса из исте бербе, али различитих произвођача раме уз раме и упоредите њихове сличности и разлике. Замолите своје пријатеље да понесу по боцу Цхиантија или одређену бербу и врсту вина: ово ће вам гарантовати да ћете добити разна вина, а да не морате путовати у много различитих винотека!

Који су популарни вински парови Цхианти?

Као што бисте могли очекивати од вина повезаног са најбољим италијанским традицијама, Цхианти се често најбоље ужива уз италијанску храну. Али с обзиром на то да је ово посебно суво вино са високим нивоом киселости и танина, Цхианти се добро слаже са разним укусима и текстурама и може заблистати у скоро сваком јелу за пријатно искуство упаривања хране.

Популарни Цхианти парови унутар и изван Италије укључују:

• Умаци за тестенине на бази парадајза
• Салами
• пица
• Портерхоусе одрезак
• Дивљи вепар

Најбољи брендови Цхианти

Најбољи (и најзабавнији) начин да упознате Цхианти је да га попијете! Широк асортиман Цхиантиса нуди солидно образовање о суптилним разликама у укусу за пробирљиве потрошаче. Узорковање различитих марки и идентификовање разлика између њих пружиће пићу изванредно искуство и свеобухватно разумевање Цхиантија истовремено.

Иако постоји много изврсних етикета, најбољи брендови Цхианти укључују:

Цхианти Цлассицс :

• Роцца делле Мацие
• Имање Санта Алфонсо
• Резерват Роцца делле Мацие Цхианти Цлассицо
• Рисерва ди Физзано

Други Цхианти :

• Фресцобалди Нипоззано Цхианти Руфина
• Цеццхи Цхианти
• Цхианти балон
• Спаллетти Цхианти

Сазнајте више о цени вина у МастерЦласс-у Јамес Суцклинг-а.