10 уобичајених мексичких сирева: Водич за мексички сир

10 уобичајених врста мексичког сира

Сир је важан део мексичке хране, додајући слану, слану димензију тацосима, сопесима, тамалесима и многим другим. Постоји толико много различитих врста мексичких сирева да вас је лако надвладати у прехрамбеној продавници. Испод су неке од најпопуларнијих сорти.

1. Свежи сир је дословно свежи сир. Свежи сир је мекан, влажан и мрвичаст, попут фете, што га чини савршеним за посипање грицкалице (мале грицкалице или предјела) и пасуљ. То је сир од целог млека и може се разликовати у сланости. Фреска Куесо се често продаје умотана у лист банане или љуску кукуруза. Сазнајте више о куесо фресци у нашем водичу овде .
2. Стари сир (стари сир) је одлежао свежи сир тврђе суве текстуре и често се продаје претходно нарибан, попут пармезана. Стари сир обично се служи смрвљен на врху енчилада.
3. Цотија је остарели сир, назван по граду Цотија у држави Мичоакан. Цотија има јак слани укус, што је чини идеалним преливом за пасуљ, салате, антојитос и друга мексичка јела (обично се посипа на елоте или кукуруз на жару). На собној температури или хладније, суво је и мрвичасто, али ће лагано омекшати кад се загреје. Сазнајте више о сиру цотија у нашем водичу овде.
4. Оакаца сир , познат као куесилло у Оакаци изгледа као кугла белог низа сира (за разлику од моцареле). Кремаст је и благо ароматизиран и лако се топи што га чини идеалним надјевом за кесадиле или пуњене чиле . Такође се може исецкати и користити као украс поврх супа, тостада и пасуља. Овде сазнајте више о сиру Оакаца .
5. Пан је мекани, бели сир направљен од обраног млека, што га чини чврстим и флексибилним (неће се топити када се загреје). Нежно је сољен и може се јести обично као међуоброк, а може се исећи и користити као пуњење за сендвиче. Учи о пан сир у нашем водичу овде .
6. Крем је природно згуснута крема која је попут комбинације америчке павлака и француски цреме фраицхе. Обично се користи као украс после кувања, крема додаје богат и оштар залогај супама, поврћу и тацосима.
7. Сир чивава , из државе Цхихуахуа, познат је и као Менонитски сир , с обзиром да су је први пут произвели менонитски фармери. Са укусом сличним благом чедру или Монтереи Јацку, овај сир се може користити као пуњење за тамале и цхилес релленос. Понекад сир Цхихуахуа одлежи, дајући му киселији укус.
8. Сурутка је Мексичка рикота . За разлику од већине сирева који се праве са скутама, рекуесон (и рицотта) се праве од сурутке. Рекуесон може имати текстуру попут скуте и користи се као пуњење за гордите и емпанаде.
9. Асадеро сир је топљени сир благог укуса из државе Цхихуахуа. Сличан је куесо Оакаца и може се користити у куесадиллас.
10. Манцхего је шпански сир изворно направљен од овчијег млека. У Мексику се манцхего обично прави од крављег млека (или козјег млека). Манцхего у мексичком стилу има укус који подсећа на оштар чедар и може се јести на крекерима или сендвичима.