За нежни лосос са хрскавом кожом за неколико минута, пеците лосос кожом надоле на плочи штедњака. Кожа ће се оштрити док се месна страна нежно кува, спречавајући прекомерно кување.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
- Шта је Пан-Сеаринг?
- Шта служити са лососом који је испечен
- Једноставан рецепт за лосос који се препече
Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И
Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.
Сазнајте више
Шта је Пан-Сеаринг?
Прегризање је техника која се ослања на високе температуре како би месу, поврћу и морским плодовима додала хрскаву, смеђу кору - мислите на савршено карамелизоване капице и пуцкетање рибље коже. За најбоље резултате пржења посуде користите трослојне лонце и шерпе који имају слој нерђајућег челика између слојева алуминијума. Проводљивост топлоте алуминијума омогућава равномерно кување; посуђе од нерђајућег челика само по себи не подлеже печењу и може довести до жаришта и опекотина. Таве од ливеног гвожђа и нелепљиве таве такође добро функционишу.
Шта служити са лососом који је испечен
Лосос који се испече брзо се скува, што га чини савршеним за вечеру у радним сатима, као и за вечеру. Послужите лосос препечен на постељи од сотираног зеленила , и завршите га исцедком свежег лимуновог сока. Или, послужите поред салате од риколе од авокада , освежавајући, али богати прилог који је лако бацити заједно радним даном. За посебно укусну вечеру са запеченим лососом направите брзи сос од маслаца од белог лука одглађивање посуде са белим вином, а затим додајте кришке лимуна, разбијени каранфилић белог лука и пуно путера. Прелијте сос од путера преко филета лососа или га послужите са стране у чамцу са сосом. Алтернативно, ароматизујте сос од путера капарима и млевеним свежим першуном.
Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувањаЈедноставан рецепт за лосос који се препече
емаил рецепт0 Оцене|. | Тренутно стопа
Служи
дваПрипремно време
5 минУкупно време
15 минЦоок Тиме
10 минСастојци
- 2 филета лососа на кожи, отприлике пола килограма сваки
- 1 кашичица кошер соли
- ¼ кашичица свеже млевеног црног бибера
- 1 кашика маслиновог уља или путера
- Филете лососа осушите папирним убрусима и зачините сољу и бибером. Премажите нелепљиву посуду или посуду од ливеног гвожђа маслиновим уљем или маслацем и подесите на средње јакој ватри.
- Када уље почне да трепери, ставите лосос кожом окренутом надоле у шерпу. Када ивице коже лососа постану златно смеђе (око 2-3 минута), смањите топлоту на средње. Кувајте док не постане потпуно непрозирно, око 5-6 минута.
- Лопатицом пренесите лосос на тањир, кожом окренутом нагоре.
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.
