Шта је Фрегола? Научите како се кува са фреголом

Понекад зван сардински кус-кус, фрегола слети негде између зрна и а тестенина , са орашастим укусом и неправилном текстуром која је потпуно његова. Користите га тамо где бисте кус-кус или орзо, додајући тостирану димензију топлим и хладним прилозима.

Шта је Фрегола?

Слично Израелски кус-кус , са пресудном разликом што се прави ручно, а не машином, фрегола, звана фрегула или фрегола сарда, је сићушна сферична тестенина са италијанског острва Сардинија. Направљен је од гриза (грубог дела остатака зрна од млевења тврде пшенице) и воде, а препечено је за орашасто. Мала и жвакава попут зрна, фрегола је одлична основа за салате од тестенине и јела са умацима.

Пређи на одељак

• Како кувати Фреголу
• 10 идеја за рецепт за Фрегола
• Једноставан Фрегола сардинијски рецепт за тестенине

Како кувати Фреголу

У великом лонцу на средње јакој ватри прокувајте 4 шоље слане воде. Додајте 1 шољу фреголе и кувајте до ал денте, око 8 до 10 минута. Ако се користи у салати, оцедите је и распоредите на плех да се охлади. За топле припреме, вратите се у посуду након оцеђивања и прелијте са мало маслиновог уља како бисте спречили лепљење. Као алтернативу, користите пилећи или повртни темељац за неке или све течности за кување за више укуса.

10 идеја за рецепт за Фрегола

1. Рижото од фреголе са шафраном и домаћом пилећом чорбом
2. Салата од биљака фрегола са црвеним луком и свежим першуном, цилантром и ментом
3. Фрелала пилаф са артичокама и лимуновим соком
4. Минестроне са домаћим повртним темељцем и фреголом
5. Топла фрегола са пестом од босиљка
6. Чорба од фреголе, парадајза и морских плодова са свежим ориганом
7. Фрегола са грашком, наном и козјим сиром
8. Фрегола са шкољкама, белим вином и сосом од парадајза
9. Печена тепсија фрегола са парадајзом чери и пармезаном
10. Салата Фрегола са тиквицама, свежим босиљком, балзамичним сирћетом и пињолима

Једноставан Фрегола сардинијски рецепт за тестенине

1 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 пинта парадајза чери, преполовљен
• 4 велике неогуљене каранфилиће белог лука
• 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља, плус још по потреби
• Морска или кошер со, по укусу
• Свеже млевени црни бибер, по укусу
• 1 лимун, зест и сок
• Мало шака свежих листова оригана
• 2 шоље пилећег темељца
• 1 шоља фреголе

1. Загрејте рерну на 400 ° Ф. У велику посуду баци парадајз и бели лук са толико маслиновог уља да се премажу. Зачините сољу, бибером, око половине лимуновог сока (резервисите корицу) и лишћем оригана. Пребаците у обложени лим за печење и пеците док парадајз не почне да браон, а бели лук омекша у својој кожи, око 15–20 минута.
2. У међувремену, у великом лонцу на средње јакој ватри прокувајте темељац од пилетине и 2 шоље воде. Додајте фреголу и кувајте до ал денте, око 8–10 минута. Оцедите и вратите у посуду, врло лагано премазујући маслиновим уљем како бисте спречили лепљење.
3. Истисните печени бели лук из коже и пребаците бели лук и парадајз у лонац са фреголом. Поспите корицом лимуна и зачините по укусу са више соли, бибера, свежег лимуновог сока и маслиновог уља. Служите топло.