10 врста меса: њихове користи, забринутост и начин кухања

10 врста меса: њихове користи, забринутост и начин кухања

Људска конзумација меса иде далеко уназад, много пре него што је ико рачунао - или пре него што је то била ствар са песцетариан-осим-сланине-на-брунцху.

Како направити домаћи буррито: лаган рецепт за говеђи бурито

Како направити домаћи буррито: лаган рецепт за говеђи бурито

Научите како да направите ову уличну храну код куће помоћу овог једноставног рецепта од говеђег буритота.

Рецепт кувара Гордон Рамсаи-а од хрскаве патке Фиве-Спице Витх Блацк Цхерри Глазе

Рецепт кувара Гордон Рамсаи-а од хрскаве патке Фиве-Спице Витх Блацк Цхерри Глазе

Патка има природно масну кожу која у току укуса топи укус меса, па је увек започињте са кожом окренутом надоле. На тај начин вишак масти може да се нагне на врућу тепсију за печење, а када окренете месо, оно ће без коже пећи у својој ароматичној масти. Сољење коже пре него што почнете да кувате помаже у извлачењу влаге; ово резултира хрскавом кожом док се масноћа исцрпљује. Када обрезујете патку, можете сачувати комадиће масне коже на врху патке током кувања или је сачувати да отапа маст и употребите у другом јелу. Гордон воли да користи паткину маст приликом пирјања поврћа - посебно печурки. Довођење патке на температуру помаже у равномерном кувању, јер ако је средиште комада меса на собној температури, а не у температури фрижидера када сте спремни за кување, биће потребно мање времена да центар постигне жељену унутрашњу температуру. Како топлота делује од спољне стране меса (најтањи део) према центру (најдебљи део), оба дела ће се кувати на сличан начин, што ће резултирати равномерно куваним, сочним месом.

Како заменити сол: Табела конверзије једноставне соли

Како заменити сол: Табела конверзије једноставне соли

Кашика соли једнако је кашици соли, зар не? Не баш. Различите врсте соли имају грануле различите величине, тако да количина соли у једној жлици може да варира.

Шта је коморач? Предности коморача плус идеје за једноставан рецепт и кување

Шта је коморач? Предности коморача плус идеје за једноставан рецепт и кување

Спектар окуса коморача је широк: или је пуни анис - онај оштар ударац укуса сладића који сте мрзили као дете, а сада некако копате откако сте научили да цените пастис и абсинт - или је благ и пријатно зелен. Коморач је као и коморач. Овде је да вас усрећи.

Како кувати печурке од кокошке шуме

Како кувати печурке од кокошке шуме

Кокошка шума, месната и дубоко слана, спада у најукусније јестиве печурке на тржишту.

Научите како се кува са рузмарином, плус 15 рецепата од рузмарина

Научите како се кува са рузмарином, плус 15 рецепата од рузмарина

Моћан, дрвенасти мирис рузмарина одмах препознају кувари и домаћи кувари широм света, али пре него што је ова кулинарска биљка била најпознатија по употреби у јелима од живине, чорбама, намазима и чајевима, имала је дугу историју лековитих и духовних користи.

Како гњечење теста функционише и зашто је то важно

Како гњечење теста функционише и зашто је то важно

Један од најважнијих корака печења хлеба догађа се много пре него што векна угледа унутрашњост рерне: Месење теста.

Како се користи дигитална кухињска вага: благодати кувања и печења помоћу дигиталне ваге

Како се користи дигитална кухињска вага: благодати кувања и печења помоћу дигиталне ваге

Било да кувате вечеру свако вече или повремено печете из забаве, сваки кућни кувар може имати користи од тога што има дигиталну кухињску вагу. Не само да то чини ваша мерења прецизнијим, већ и скраћује време припреме и чишћења. Сазнајте више о томе како се користи дигитална вага и како вам она може помоћи у кухињи.

По чему се пиринчано брашно разликује од лепљивог пиринчаног брашна

По чему се пиринчано брашно разликује од лепљивог пиринчаног брашна

Од протеза сезамове лепиње до карактеристичног жвакања свежег киселог теста, оба су неодољива, али се свет раздваја у царству брашна.

Која је разлика између панчете, сланине и пршута?

Која је разлика између панчете, сланине и пршута?

Пршута, панчета и сланина су све сухомеснати производи који имају сличан изглед и укус; али њихов изглед, текстура и укус разликују се у зависности од тога одакле месо долази, расе свиња одакле долази и како се лечи. Иако се обично можете извући заменом три меса без проблема, пршута, панчета и сланина се међусобно прилично разликују.

Шта је маслачна салата? Плус, једноставан рецепт салате салате са маслацем

Шта је маслачна салата? Плус, једноставан рецепт салате салате са маслацем

Слатки, нежни листови зелене салате чине једноставне свакодневне салате, али се такође могу трансформисати у јестиву посуду за оброке са ниским садржајем угљених хидрата - помислите на тацос или корејске облоге од говеђе салате на жару користећи велике спољне листове биљке. Све док се једе оно што једете, салата са маслацем вас покрива. Шта је маслачна салата? Зелена салата са маслацем је врста зелене салате која укључује Бибб зелену салату и бостонску салату. Познат је по растреситим главицама нежног, слатког лишћа округлог облика и благог укуса. Све сорте салата са маслацем имају глатке, лабаво увијене листове који се често продају са коренима који су још увек причвршћени како би се очувала свежина.

Шта је пиринчани сирћет? Како кувати са пиринчаним сирћетом и најбољим заменама од пиринчаног сирћета

Шта је пиринчани сирћет? Како кувати са пиринчаним сирћетом и најбољим заменама од пиринчаног сирћета

Од нежног и потцењеног до слатког и цветног, упознајте бројне нијансиране стране азијског пиринчаног сирћета. Шта је пиринчани сирћет? Пиринчани сирћ је направљен од ферментисаног пиринча. Шећери у пиринчу претварају се у алкохол (пиринчано вино), а затим, путем другог процеса ферментације, оптерећеног бактеријама, у киселину коју познајемо као сирће. Резултат је типично далеко киселији и блажи од чистог дестилованог белог сирћета или вина направљеног од вина или слада на бази грожђа, што га чини суптилним додатком преливима за салате, кисели краставци, маринаде или лагано прскане по динстаном поврћу.

Како се прави текила? 6 корака прављења текиле

Како се прави текила? 6 корака прављења текиле

Савремена производња текиле датира из 1600-их у Мексику, мада се њено порекло сеже око 250. године. Данас је текила саставни део мексичке економије и културног поноса.

Како направити печену италијанску кобасицу и паприку код куће

Како направити печену италијанску кобасицу и паприку код куће

Италијанска кобасица и паприка је угодна храна која надилази трендове. Поуздани дует благо-слатке печене паприке и лука делује у хармонији са било којом врстом кобасица - ћуретином, свињетином, говедином или пилетином - која су вам при руци.

Како кувати ловоров лист: 17 идеја за рецепте користећи ловоров лист

Како кувати ловоров лист: 17 идеја за рецепте користећи ловоров лист

Ловорови листови пореклом из Медитерана нису увек били изоловани у кухињи због своје кулинарске употребе. Ова лисната биљка, која потиче са стабла ловора, коришћена је у древним римским и грчким друштвима за крунисање глава победника после битке као симбол њиховог успеха. Данас се ловорови листови чешће купају у лонцима богатих сосова, уместо да украшавају главе победника. За разлику од биљних рођака, ловоров лист се ретко конзумира директно, јер се обично додаје сосу или темељцу током процеса динстања и уклања пре употребе.

Сазнајте више о Ремоуладе-у: порекло, врсте и лаки рецепт за Ремоуладе

Сазнајте више о Ремоуладе-у: порекло, врсте и лаки рецепт за Ремоуладе

Мајонеза је камен темељац неких од најцењенијих сосова на свету, укључујући сос од ајолија и тартара, заједно са још једним зачињеним препаратом: ремоуладе. Ако је мајонеза празно платно, ремоуладе је најпотпунији израз намере шефа кухиње: јединствено је прилагодљив у свету рецепата и ужива у храни која може да се супротстави својим максималистичким укусима.

Кулинарски водич за све резове говедине и како кувати сваки део говедине

Кулинарски водич за све резове говедине и како кувати сваки део говедине

Како се крављи труп претвара у одреске супермаркета умотане у пластику? Начин на који разграђујемо говедину своди се на културне преференције. Поврх тога, сечење меса може се даље разликовати од месара до месара и то из дана у дан, јер већина делова крава може бити произведена (то значи разбијено, у месарском говору) у неколико различитих резова, а неки од њих имају више различитих имена . Разумевање различитих комада меса може бити збуњујуће, али је невероватно корисно како на месару, тако и у кухињи.

Како направити маскарпоне: домаћи рецепт за маскарпоне

Како направити маскарпоне: домаћи рецепт за маскарпоне

Масцарпоне је један од најкремастијих сирева на свету. Са двоструко више масти од уобичајеног америчког крем сира, масцарпоне је попустљив додатак торти од сира, кифлама или сланим јелима попут рижота.

10 различитих врста крушака: Како брати крушке и кувати са сортама крушака

10 различитих врста крушака: Како брати крушке и кувати са сортама крушака

Крушка: врста воћа која је небеско зрела и попут тужне, танинске јабуке кад није. Упечатљивих 80 одсто стабала крушака у Сједињеним Државама узгаја се на северозападу Тихог океана, где влажна, вулканска тла и умерена лета пружају идеалне услове за раст. Многе главне сорте крушака узгајају се и у европским земљама и деловима Азије.