Водич кроз дивљу рижу: Како кувати са дивљом рижом

То технички није пиринач, а није ни заиста дивљи, али дивљи пиринач је јединствено зрно које се лако кува код куће.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је дивљи пиринач?
• Да ли се узгаја дивљи пиринач?
• Какав је укус дивље риже?
• 5 начина употребе дивљег пиринча
• Која је разлика између дивљег пиринча и смеђег пиринча?
• Рецепт од дивљег пиринча на шпорету

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

шта користите за контурирање

Шта је дивљи пиринач?

Дивљи пиринач (који обухвата род Коров ) је семе мочварне траве пореклом из Северне Америке, коју су дуго гајили староседеоци Америке. Без везе са прави пиринач ( Ориза сатива ), дивљи пиринач расте у рекама и потоцима широм истока Сједињених Држава и делова Канаде. Род Коров укључује четири различите врсте, од којих су три пореклом из Северне Америке. Трећи ( Зизаниа латифолиа ) пореклом је из Азије и гаји се као поврће, а не као зрно.

Да ли се узгаја дивљи пиринач?

Већина дивљег пиринча уопште није дивљи - он се комерцијално гаји, претежно у Калифорнији. Нагли пораст популарности дивљег пиринча почео је седамдесетих година прошлог века, када је више људи постало свесно потенцијалних благодати дивљег пиринча (има већи садржај протеина од осталих врста пиринча и добар је извор ниацина, витамина Б и антиоксиданти). Комерцијално гајење дивљег пиринча може бити тешко, због чега је скупље од осталих врста пиринча.

У Великим језерима Минесоте и Канади још увек постоје места на којима дивљи пиринач расте самоникло. Тамо је то важна намирница за племена Ојибве и друга племена која ручно беру дивљи пиринач у кануима. Дивљи пиринач се традиционално бере ручно када је зелен, а затим се суши димом за дуготрајно складиштење у процесу познатом као сушење.

Какав је укус дивље риже?

Дивљи пиринач има укус пиринча, због чега се назива пиринач, иако је потпуно другачија врста. Попут смеђег пиринча и осталих целих зрна, дивљи пиринач има спољну љуску (мекиње) која му даје жвакаћу текстуру. Дивљи пиринач има благо травнати укус и задимљеност која потиче од начина обраде.

5 начина употребе дивљег пиринча

Дивљи пиринач можете лако припремити као прилог тако што ћете га кувати у води или темељцу на шпорету, али постоје и други начини за дотеривање целог зрна.

1. Салата : Испробајте дивљи пиринач у салати са зеленим луком, брусницама и орасима. (Слободно експериментишите са осталим сувим воћем и орасима.)
2. пилау : Дивљи пиринач чини одличан пилаф. Ароматично поврће попут лука скувајте на маслацу или маслиновом уљу, а затим додајте дивљи пиринач и воду или темељац.
3. Мешавина дивљег пиринча : Будући да је дивљи пиринач скуп, можда ћете га видети у продавницама прехрамбених производа као део мешавине дивљег пиринча. Можете направити сопствену мешавину код куће комбиновањем дивљег пиринча са квинојом , црни пиринач, црвени пиринач и басмати пиринач.
4. Супа од дивљег пиринча : Дивљи пиринач је жвакаст, орашаст додатак било којој супи. Посебно се добро слаже са крепким, кремастим поврћем или пилећим супама.
5. Тепсија дивљег пиринча : Можете да печете дивљи пиринач са додацима попут креме, сира, пилетине или печурки за утешну тепсију.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

Учи кување

каквог је укуса чајоте тиква

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Која је разлика између дивљег пиринча и смеђег пиринча?

Дивљи пиринач и смеђи пиринач су различите врсте и имају мало другачије укусе; дивљи пиринач има јединствен травнати, задимљени укус. Постоје десетине хиљада врста пиринча, а свака врста може бити доступна у облику смеђег пиринча, укључујући пиринач басмати, пиринач јасмина, пиринач кратког зрна и пиринач дугог зрна. Постоје само четири врсте дивљег пиринча.

Дивљи пиринач и смеђи пиринач имају неке заједничке ствари: обоје су без глутена и обојица су цела зрна, што значи да садрже клицу, мекиње и ендосперм зрна. Дивљи и смеђи пиринач имају слична времена кувања, па их можете кувати заједно. Укуси су им различити, али се добро допуњују.

Рецепт од дивљег пиринча на шпорету

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 шоља дивљег пиринча
• 1 кашичица соли

1. Исперите дивљи пиринач у цедилу или цедиљки.
2. У велики лонац на јакој ватри донесите 3 шоље воде да прокључа. Додајте сол, а затим додајте дивљи пиринач и динстајте поклопљено, док не омекша, око 40 минута.
3. Одлијте вишак течности и паперје нежно виљушком.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.