Рецепт за сос Ромесцо: 3 начина употребе соса Ромесцо

Једнаки делови сланог и слатког, сунчаног наранџастог соса од наранџе потичу из лучког града Тарагоне у Каталонији у Шпанији, где је првобитно било предвиђено да се једе са рибом.

Пређи на одељак

• Шта је сос Ромесцо?
• 3 начина употребе Ромесцо соса
• Рецепт за сос Ромесцо
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Габриеле Цамара

Прослављена куварица Габриела Цамара дели свој приступ прављењу мексичке хране која окупља људе: једноставни састојци, изузетна брига.

Шта је сос Ромесцо?

Ромесцо је густи, укусни сос направљен од печеног парадајза, печене црвене паприке, белог лука и чилеа у праху, те пржених ораха или презле, који му дају тело. (У каталонским рецептима сос се обично прави са локалним бикто или ниора паприке). Као и многи умаци од каменчића, рецепти за ромесцо разликују се од кухиње до кухиње, а шпански сос се најчешће прави према личним жељама. Можете направити ромесцо са малтером и тучком за рустичнију текстуру или га напрскати процесором хране или блендером ради ефикасности и уједначености текстуре.

3 начина употребе Ромесцо соса

Орашасто сложеност ромесцо соса добро се слаже са многим сланим јелима, од тестенина до меса са роштиља. Текстура соса једнако је важна као и његови укуси; мешајте је више за баршунасти сос или оставите грубу и крупну за умаке и намазе.

1. Као зачин : Ромесцо се најчешће служи уз рибу са роштиља и печено поврће, попут печене карфиоле. Сос такође додаје умереност умућеним јајима, омлетима или махунаркама печени сланутак .
2. Као дип : Ромесцо сос је довољно издашан да послужи као умакање - упарите га са топлим кришкама сомуна или хрскавог хлеба на жару, попут киселог теста, или расхлађених поврћа. У својој родној Шпанији, ромесцо се једе са грилованим црним луком на пролеће.
3. Као ширење : Ромесцо сендвичима додаје блистав, задимљен лифт - помислите нарезке или сир са роштиља - и тартине отвореног лица.

Рецепт за сос Ромесцо

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 печени парадајз у конзерви од 14 унци
• 1 парадајз паста од 6 унци
• 2-3 велике (у теглама) печене црвене паприке
• 3-4 каранфилића белог лука, разбијени
• 1 кашичица димљене паприке или кајенског бибера, по жељи
• 2 кашике црвено-винског сирћета или сирћетног сирћета
• ¼ шоља пржених бадема, пињола или лешника
• 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља, више према потреби
• ½ кашичица кошер соли, више по укусу
• ¼ кашичица свеже млевеног црног бибера, више по укусу

1. Загрејте рерну на 350 ° Ф. Ширите орахе на плех и препеците их док не замиришу, око 5-7 минута. Оставите их да се охладе пре употребе.
2. Комбинујте све састојке осим маслиновог уља у блендеру. Пулсирајте док не почне да се ствара густа, груба смеша.
3. Док мотор ради, полако додајте маслиново уље. Наставите да обрађујете док сос не постане жељене конзистенције. Зачините сољу и бибером по укусу.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Иотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел-а, Гордона Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.