Која је савршена температура за кување пилетине и зашто је кување пилетине потпуно важно

Неке протеине, попут јагњетине, говедине и свињског меса, сигурно је јести када се припремају ретко или средње ретко. Али да се не бисте разболели, важно је увек темељито кувати пилетину док то не заврши. Како знати када се пилетина кува до краја? Провером његове унутрашње температуре.

Пређи на одељак

• Која је права унутрашња температура за пилетину?
• Зашто је важно кување пилетине на одговарајућој унутрашњој температури?
• Табела времена кувања за кување савршене пилетине
• Табела времена кувања за кување савршене пилетине
• 5 начина како осигурати да пилетину кувате на праву температуру
• Како се користи термометар за месо
• Значај одмора за пилетину
• 3 савета за одмарање пилетине
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Тхомас Келлер-а

Научите технике кувања поврћа и јаја и прављења тестенина од нуле од награђиваног кувара и власника француског веша.

Која је права унутрашња температура за пилетину?

Пилетина се кува када њена унутрашња температура достигне 75ºЦ. 165ºФ је безбедна унутрашња температура без обзира на начин кувања, температуру кувања и рез месо - укључујући бело месо попут пилећих прса и крила и тамно месо попут батака и бутина.

Зашто је важно кување пилетине на одговарајућој унутрашњој температури?

Кување пилетине на унутрашњој температури од 165ºФ није само предлог; то је такође питање безбедности хране, јер недовољно кувана пилетина може изазвати инфекцију салмонелом. Стога је осигуравање да пилетина достигне одговарајућу унутрашњу температуру од виталног значаја за избегавање болести које се преносе храном.

Табела времена кувања за кување савршене пилетине

Време кувања је време кроз које се пилетина кува. Време кувања зависи од температуре меса и дебљине меса. Генерално, време кувања биће дуже ако је температура нижа.

Табела времена кувања за кување савршене пилетине

Време кувања је време кроз које се пилетина кува. Време кувања зависи од температуре меса и дебљине меса. Генерално, време кувања биће дуже ако је температура нижа.

како узгајати шећерни грашак

Имајте на уму да су време кувања и температура кувања директно повезани. Кување пилетине на нижој температури захтеваће да је кувате дуже. Без обзира које време кувања и температуру кувања одаберете, увек припазите да унутрашња температура ваше пилетине достигне 165ºФ, јер ће у супротном бити недовољно кувана и потенцијално небезбедна за јело.

Према УСДА, ово су приближна времена кувања за различите комаде пилетине:

Половине дојки, у кости

• Тежина: 6-8оз
• Време печења (на 350ºФ): 50-60 мин
• Време врења: 35-40 мин
• Врело печења: 45-55 мин / страна

Половине дојки, без костију

• Тежина: 4оз
• Време печења (на 350ºФ): 30-30 мин
• Време врења: 25-30 мин
• Време печења: 6-8 мин / страна

Ноге или бутине

• Тежина: 4-8оз
• Време печења (на 350ºФ): 40-50 мин
• Време врења: 40-50 мин
• Врело печења: 10-15 мин / страна

Батаци

• Тежина: 4оз
• Време печења (на 350ºФ): 35-45 мин
• Време врења: 40-50 мин
• Време печења на жару: 8-12 мин / страна

Крила

• Тежина: 2-3оз
• Време печења (на 350ºФ): 30-40 мин
• Време врења: 35-45 мин
• Време печења на жару: 8-12 мин / страна

Иако су време и температура важни, време кувања и температуре кувања у рецептима су само смернице. Што искуснији и вештији постанете у кухињи, то ћете бити боље опремљени да прилагодите свој приступ да бисте добили жељене резултате.

како постати филмски писац

5 начина како осигурати да пилетину кувате на праву температуру

Постизање савршене унутрашње температуре зависи не само од времена кувања и температуре кувања. Постоји неколико начина на које можете осигурати да правилно кувате пилетину, укључујући:

• Каљење меса. Пре кувања месо доведите на собну температуру. Појединачни резови треба да седе око 20 минута, док ће целој птици требати и сат времена. Каљење помаже у равномерном кувању, јер ако је средиште комада меса на собној температури, а не у температури фрижидера када сте спремни за кување, биће потребно мање времена да центар постигне жељену унутрашњу температуру.
• Уверите се да је пећница потпуно загрејана пре него што почнете. Ако целу птицу ставите у рерну пре него што је потпуно спремна, време кувања може се разликовати и може бити теже пратити. Ваша пилетина такође може да се кува неравномерно и потенцијално ће бити сува у неким областима, док ће у другима бити недовољно кувана.
• Потврдите да је пећ калибрирана. Ставите термометар у рерну у рерну, укључите рерну и проверите да ли је очитавање на термометру исто као и очитавање на бројчанику пећнице. Ако није, можда ћете морати да поправите рерну или прилагодите време кувања у складу с тим.
• Научите приближно време кувања различитих комада пилетине. Пратите горе наведене смернице УСДА за добру процену.
• Користите термометар за месо. Термометар са тренутним очитавањем одмах ће вам рећи да ли је ваша пилетина достигла 165ºФ.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Како се користи термометар за месо

Термометар за месо је најлакши и најефикаснији начин да знате да ли је ваша пилетина потпуно кувана или не. Ево како се користи:

1. Уметните термометар у најдебљи део птице, попут бутине или испод дојке. Избегавајте да га убацујете у маст, кост или грозд. Ако температура износи 165ºФ, потпуно је кувано и сигурно је за јело.
2. Уверите се да сокови теку бистро. Ако сокови постану ружичасти, пилетина није завршила са кувањем.
3. Вратите птицу на извор топлоте ако је потребно и проверите сваких 5 минута док се потпуно не скува.
4. По завршетку термометар очистите врућом сапуницом да бисте избегли салмонелу.

Запамтите: Пилетина се сматра потпуно куваном тек када цела птица достигне безбедну температуру од 165ºФ. Увек проверите најдебљи део птице, попут бутине или испод дојке, како бисте у потпуности осигурали готовост.

Значај одмора за пилетину

Мисли као професионалац

Научите технике кувања поврћа и јаја и прављења тестенина од нуле од награђиваног кувара и власника француског веша.

како постати уметнички директор у моди

Када пилетина заврши са кувањем у рерни или на роштиљу, требало би да добије неко додатно време за одмор пре служења. Одмарање такође омогућава соку да се поново упије у месо, помажући да месо остане влажно.

3 савета за одмарање пилетине

Едиторс Пицк

Знајући како одморити пилетину је користан савет за кување, кувари могу да науче како да избегну исушивање и створе сочнија, укуснија јела.

1. Различити резови меса, технике кувања и рецепти за пилетину могу захтевати одређено трајање одмора, али добро опште правило је да се пилетини омогући одмарање најмање 10-20 минута пре сечења и послуживања.
2. Што је већи рез меса, потребно је више времена за одмор. Пилећим грудима треба само око 5-10 минута, док цела пилетина треба да одмара најмање 15-20 минута.
3. Пилетину одмарајте непокривену или под шаторском алуминијумском фолијом како бисте задржали топлоту. Ако прекомерно покријете пилетину, она ће се знојити сав уместо да је поново упије.

Експериментирање је једна од великих радости кувања. Што више радите са различитим резовима меса, то ћете постати бољи у прављењу савршено сочне, куване пилетине која има одличан укус и која је сигурна за јело.