Главни Храна Како кувати лосос са Гордоном Рамсаием

Како кувати лосос са Гордоном Рамсаием

Ваш Хороскоп За Сутра

Досадно лосос са шпаргла а Холландаисе? Тако смо и мислили. Шеф Рамсаи вам показује како савршено закуцати филе лососа и створити укусну, лагану вечеру уз лагану, а опет елегантну шкољку и биљну минештру инспирисане италијанским инспирисанима. Употријебите оно што Гордон назива драгуљима мора у чорбу коју новац не може купити.



„Да бисте га филовали (тј. Месарили), морате максимизирати принос. Морате максимизирати порције и не можете себи приуштити један погрешан листић. - Шеф Гордон Рамсаи



Пређи на одељак


Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Сазнајте више

Савети за разбијање целог лососа

Кувар Рамсаи нуди следећи савет за разградњу целог лососа:

  1. Проверите да нису остале ваге. Ивицом ножа очистите кожу од главе до репа. Ово ће учинити потезе ножем чишћим.
  2. Сваки пут кад посечете лососа, обришите нож. Чист нож чини чисти рез.
  3. Када правите порције фила, што се више померате у стомак лососа, то сте тањи на кришке.

Лосос са шкољкама

лосос са шкољкама минестроне

Како направити чорбу од шкољки

Прочишћавати дагње и шкољке добро под хладном, текућом водом 10 минута, одводећи воду по потреби. Уклоните браде са дагњи ​​и баците све отворене шкољке. Оставите по страни. Загрејте уље у средњем лонцу на средње јакој ватри. Додајте мирепоик (шаргарепа, целер и љутика), мајчину душицу и 1 кришку лимуна, а остатак лимуна резервирајте за касније. Зачините сољу и знојем 30 секунди. Додајте шкољке и покријте лонац поклопцем. Кувајте 30 секунди. Додајте вино, поклопите и кувајте додатних 30 секунди.



Додајте пилећи темељац, покријте и појачајте топлоту, кухајући 5-7 минута док се шкољке не отворе. Проциједите чорбу у посуду, а затим јуху сипајте у чисти лонац. Извадите шкољке из шкољака у посуду, одбацујући све шкољке које се нису отвориле. Оставите по страни.

Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања

Каллорија Калкулатор