Померите се преко маринаре - помодоро сос је ту за ваше летње забаве са тестенинама. Овај танги сос од парадајза направљен је како би његови састојци заблистали: свеже убрани листови босиљка, зрели парадајз, мирисни чена белог лука , и екстра дјевичанско маслиново уље .
Пређи на одељак
- Шта је Помодоро сос?
- Која је разлика између Помодоро и Маринара соса?
- Који парадајз је најбољи за помодоро сос?
- 6 тестенина за сервирање са помодоро сосом
- 7 различитих начина употребе помодоро соса: идеје за рецепте
- Сазнајте више о МастерЦласс-у Тхомас Келлер-а
Тхомас Келлер подучава техникама кувања Тхомас Келлер предаје техникама кувања
Научите технике кувања поврћа и јаја и прављења тестенина од нуле од награђиваног кувара и власника француског веша.
чему служи предговорСазнајте више
Шта је Помодоро сос?
Помодоро је сос од тестенине на бази парадајза направљен од комбинације свежег парадајза, белог лука, маслиновог уља и свежег босиљка. Помодоро значи златна јабука, јер се сос традиционално правио од парадајза благо жуте боје, налик локалним јабукама. Да бисте направили помодоро сос, купите здробљени конзервирани парадајз или блитз свеж парадајз у процесору хране.
Која је разлика између Помодоро и Маринара соса?
Главна разлика између два италијанска соса од парадајза - помодоро и маринара - је у текстури. Маринара је текући, ароматични црвени сос који се крчка биљем од око 30 минута до више сати. У поређењу са маринаром, помодоро једва да је сос: парадајз семен, исечен на коцкице, скува се са белим луком и маслиновим уљем у смешу која тек облаже тестенине. Обоје праве укусне сосеве од шпагета.
Који парадајз је најбољи за помодоро сос?
Постоји широк спектар парадајза тамо; неки су одлични за грицкање винове лозе или за употребу у сировом облику у салати, а неки су погоднији за стајање да се загреју и направе одличан сос.
- Парадајз Сан Марзано : Дубоко црвени парадајз од шљиве узгајан у регији Кампанија један је од најбољих на свету за производњу сосова. Имају слаткаст укус, густу пулпу и ниску киселост због чега су пожељни за домаћи сос од парадајза и парадајз пасте. Они су повољно доступни у конзерви, што ће вам помоћи да скратите време за припрему.
- Ромски парадајз : Италијански парадајз шљива меснате унутрашњости и са врло мало семенки, овај парадајз се кључа брже од осталих парадајза. Такође имају више меса и мање течности, што их чини одличним избором за сосеве и конзервирање.
- Амиш паста парадајз : Хеирлоом пасте парадајз из Висцонсина слично парадајзу Рома, али су слађег и светлијег укуса.
- Италијански златни парадајз : Жути парадајз у облику крушке који садржи пуно пектина, чинећи га лепим и густим за сосеве.
6 тестенина за сервирање са помодоро сосом
Технички, не постоји погрешан избор када је у питању прављење помодора за тестенине, али открићете да се одређени облици тестенина боље уклапају са одређеним сосовима. Ево кратког водича који ће вам помоћи да одлучите.
- Шпагети : Ово је класична припрема за тестенине са сосом од парадајза. Дуг, танак и цилиндричан, може да прими скоро сваки сос. Овде научите како да направите свеже шпагете.
- Лингуине : Дуге, танке равне траке тестенине које подсећају на спљоштене шпагете.
- Лептири : Тестенине са лептир машном садрже мале наборе који помажу да се задржи више соса.
- њоке : Ове мале, мекане кнедле савршене су за упаривање са богатим сосовима од парадајза. Научи Овде је рецепт кувара Тхомас Келлер за њоке од кромпира .
- Равиоли : Квадратни комади теста пуњени сиром, месом или поврћем добро функционишу са светлим сосовима од парадајза, пружајући леп контраст у укусима.
- Тестенине без глутена : Здрава опција за тестенине, наћи ћете их у било којем облику и величини. Популарне тестенине без глутена праве се од смеђег пиринча, леблебија и квиноје.
МастерЦласс
Предложено за вас
Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.
каквог је укуса семе анисаТхомас Келлер
Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја
Сазнајте више Гордон Рамсаи
Предаје кување И.
који је ваш квиз о знаку успонаСазнајте више Волфганг Пуцк
Учи кување
Сазнајте више Алице ВатерсПредаје уметност кућног кувања
Сазнајте више7 различитих начина употребе помодоро соса: идеје за рецепте
Мисли као професионалац
Научите технике кувања поврћа и јаја и прављења тестенина од нуле од награђиваног кувара и власника француског веша.
Виев ЦлассЈедном кад направите помодоро сос, можете да смањите време за припрему и искористите га за разне омиљене рецепте за вечеру, укључујући тестенине, пицу, печење у саксији и векну од меса. Велика серија се може направити унапред, охладити и чувати у фрижидеру неколико дана или у замрзивачу до 3 месеца.
- Крем супа од парадајза . Пирјајте 1 сецкани лук на 2 кашике путера у шерпи на средњој ватри док не омекша, око 10 минута. Додајте 3 ½ шоље помодоро соса и 1 ½ шоље пилећег темељца. Динстајте на лаганој ватри 30 минута да се укуси сједине. Зачините кошер сољу и црним бибером по укусу.
- Јаја у Чистилишту . Покушајте да динстате шољу помодоро соса у малој тави и нежно разбијете два јаја. Покријте и кувајте на средње јакој ватри док се беланца не стегну. Завршите са свежим сецканим зачинским биљем и пахуљицама црвене паприке.
- Дагње парадајз . Пирјајте исечени бели лук на маслиновом уљу у тави. Додајте прстохват црвених чили пахуљица, ½ шоље сувог белог вина, 2 шоље помодоро соса и 2 килограма очишћених дагњи. Покријте и кувајте док се шкољке не отворе, око 5 минута.
- Ћуреће ћуфте . Комбинујте 1 килограм млевеног ћурећег меса са ½ шоље мрвица хлеба, ½ шоље нарибаног пармезана, ½ шоље млека, 1 јајетом, 1 кашичицом кошер соли и 1 кашичицом зачина италијанског биља. Обликујте полпете и пеците на 375 ° Ф 20 минута. Послужите са помодоро сосом.
- Коктел од шкампа . Помијешајте ½ шоље помодоро соса са 1 кашичицом свежег хрена, зачините љутим сосом и сољу, по укусу. Послужите са бланшираним шкампима.
- Проклета Марија . У врчу комбинирајте 5 унце вотке, 1 шољу помодоро соса, ½ шоље воде, сок од 3 лимете и 1 кашику хрена. Зачините по укусу Ворцестерсхире, сок од целера и љутим сосом. Научите како Шеф Волфганг Пуцк овде прави Крваву Марију .
- Парадајз Њоки . За цхефа Келлера помодоро са свеже смрзнутим њокима је предиван оброк. Шеф Келлер прави помодоро јединственом техником ренде кутија за парадајз коју је научио од шефа кухиње Јосеа Андреса. Пронађите шефа Келлера њоке са помодоро рецептом овде.