Кување 101: Шта је Месцлун? Сазнајте више о карактеристикама рецепта салате Месцлун и Алице Ватерс

Одељак лиснатог зеленила у продавници прехрамбених производа или на пијаци може бити неодољив. Упаривање разних зеље додаје укус и текстуру мешавини салате - али шта да одаберете? У Француској, где су салате упарене са сваким оброком, пијаце фармера обогаћене су месцлуном: мешавином младог нежног зеленила савршеног за прављење салата.

Пређи на одељак

• Шта је Месцлун?
• Шта је порекло Месклуна?
• Које су карактеристике Месклуна?
• 4 начина употребе Месцлуна у кувању
• Рецепт за салату Месцлун Алице Ватерс
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Алице Ватерс

У 16 и више лекција научите да кувате лепа сезонска јела код куће од награђеног оснивача компаније Цхез Паниссе, награђеном за Јамес Беард.

Шта је Месцлун?

Месцлун је провансалска реч која описује мешавину нежног зеленила салате и зачинског биља. Изводи се из француске речи месцлар, што значи смеша.

Традиционално, мешавина мешавине укључује рукола , червил, храстов лист и мацхе. Такође се може направити од комбинације различитих зеленила, укључујући зеленило маслачка, фризерију, ендивију, беби спанаћ, кељу , сенф, радич, кељ , и још. Месцлун мик се може купити у продавници под моникер пролећном мешавином.

како направити добру причу

Шта је порекло Месклуна?

Месцлун потиче из Француске, где би фармери доносили своје драгоцене мешавине зеленила за бебе на фармереве пијаце. Месцлун је мешавина зеленила која је инспирисала Алице Ватерс да донесе салату у Цхез Паниссе, што је помогло популаризацији салате у САД-у. Алице је вратила семе из Француске и цело двориште засадила зеленим салатама како би створила месклунске салате које је јела у Прованси, а није их могла наћи у САД-у. Почела је да ставља месцлут салату на мени Цхез Паниссе и промовише француску традицију да салата иде уз сваки оброк.

Различите сорте мешаног зеленила део су кухиња широм света. На пример, мистицанза је италијански еквивалент месклуна. Азијске зеленице попут баби татсои, бок цхои и мизуна упарене су у Азији.

Које су карактеристике Месклуна?

Месцлун се може направити од мешавине различитих врста дивљих и култивисаних биљака различитих укуса, боја и текстура. Постоји једна карактеристика која дефинише зеленило које се користи за месклунске мешавине - то су нежни листови, обично први који ничу. Биље се помеша са зеленилом како би се додао укус. Соррел, Коморач , а власац је уобичајени додатак.

Баштовани могу купити семе премешано за производњу месклунских мешавина које су танге, слатке или имају папрени ударац. Кувари у домаћинству могу дизајнирати месцлун мешавине како би одговарали жељеним профилима укуса.

• Мешавина која садржи рукола а поточарка ће, на пример, довести до папреног укуса.
• Додајте зеленило са огрлицом за танки укус.
• Коврџава ендивија, римски , а цикорија се може користити за постизање горког укуса.
• За блажу мешавину користите зелене салате попут Бибб или Бостон, што је слатко.
• Да бисте постигли пикантни укус, додајте мизуну или зеље сенфа.
• Нето блитва додаће елемент соли, а дугина блитва може додати боју вашој мешавини.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

улогу асиметричне информације има у многим економским трансакцијама

Предаје уметност кућног кувања

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

4 начина употребе Месцлуна у кувању

Месцлун се може користити за много више од обичне салате - многим јелима може додати мало хрскавости и укуса, а да не помињемо хранљиве састојке и витамине.

Покушајте да укључите месцлун у свој план оброка на следећа четири начина:

1. Створите кревет од месклунског зеленила за јаја , или за предјело од живина или риба .
2. Баците благо нежно зеленило у смоотхие.
3. Подигните сендвич слојем месклуна.
4. У посуду додајте увенуло зеленило сочива или пиринач .

Рецепт за салату Месцлун Алице Ватерс

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Састојци

• Меша се 6 издашних шака месклуна, опере и осуши
• 4 кашике винаигрете
• Морска со
• Свеже млевени црни бибер

За мешавину месцлун, комбинујте деликатне зелене салате и зачинско биље, укључујући руколу, червил и фризе, за разне текстуре и ароме. У хладна годишња доба додајте издржљивије лишће сорти попут радича и радича, ако желите.

како писати експозиторни есеј корак по корак

Када је спремна за сервирање, салату ставите у широку посуду за салату. Сипајте пола винаигретте преко листова салате и лагано баците да премажете рукама. Листове треба лагано премазати преливом како би блистали. Окусите салату. Ако је потребно, прелијте салату додатним дресингом и поново баците. По потреби додајте со и бибер. Поспите салату латицама јестивих цветова, ако их имате. Једите одмах.

Научите како да припремите лепу салату у МастерЦласс-у Алице Ватерс.