Задовољавајући и врло прилагодљив, тестенине и пасуљ је врхунска комфорна храна током недеље. Обилна италијанска супа са именом које у преводу значи тестенина и пасуљ је великог укуса и једноставна за кување.
Наши најпопуларнији
Учите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
- Шта су тестенине и пасуљ?
- Који су састојци за тестенине е Фагиоли?
- Класични рецепт за тестенине и пасуљ
Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И
Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.
како клијати семе бресквеСазнајте више
Шта су тестенине и пасуљ?
Тестенине и пасуљ , је италијанска чорба од пасуља која се традиционално сматрала сељачким јелом због своје скромне листе састојака - пасуљ канелони, италијански сотирано , динстани парадајз, кратке тестенине, маслиново уље и бели лук. Док је минештра, још једна издашна супа са италијанским коренима, обично препуна додатних састојака попут италијанске кобасице или поврћа попут тиквица, тестенине и пасуљ је мало минималистички.
Који су састојци за тестенине е Фагиоли?
Рецепти за италијанску супу од пасуља варирају широм света, али тестенине и пасуљ углавном почиње са италијанским сотирано : ароматична основа укуса слична француском мирепоик-у која садржи млевени целер, шаргарепу и лук кувани у маслиновом уљу док не постану дубоко мекани и браон.
Затим се мешавини месне или повртне чорбе, сосу од парадајза и неколико врста зачинског биља дода сотирано доградити на њеним укусима. Бели пасуљ и тамно лиснато зелено попут кеља додају се мешавини, крчкајући док не постане дубоко мекан и ароматичан. На крају, диталини, мала тестенина која помало личи на кратки, малени део макарона лакта, додаје се у крепку супу. Пре служења, тестенине и пасуљ добија завршни додир нарибаног пармезана и капљице маслиновог уља.
Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања
Класични рецепт за тестенине и пасуљ
емаил рецепт0 Оцене|. | Тренутно стопа
Састојци
- 3-4 кашике екстра девичанског маслиновог уља
- 1 велика или 2 мале шаргарепе, исецкане
- 1 мали бели или жути лук, исецкан
- 1 стабљика целера, обрезана и исецкана
- 3 каранфилића белог лука, млевени
- ¼ – ½ кашичица уситњених пахуљица црвене паприке (опционално)
- 1 конзерва парадајза исецканог на коцкице (сломљени парадајз такође ради)
- пилећа чорба / пилећи темељац
- 2 мале гранчице рузмарина
- 1 ловоров лист
- 1 шоља сувог белог пасуља (као што је пасуљ канелини, бели пасуљ или пасуљ), намоченог преко ноћи
- ½ гомила тосканског кеља, ребра уклоњена и исецкана на комаде величине залогаја
- ¾ шоље мале тестенине, попут диталинија
- Сол и црни бибер, по укусу
- Пармезан, као украс
- Хрскави хлеб, за сервирање
- Шаргарепу, лук и целер ставите у процесор за храну. Пулс док се не уситни, али не кашаст.
- Загрејте 2-3 кашике маслиновог уља у холандској рерни постављеној на умереној ватри. Пребаците поврће у лонац и кувајте, често мешајући, док се већина влаге не скува и лук не постане провидан и не почне да браон, око 15 минута.
- Додајте бели лук и, ако користите, пахуљице црвене паприке и кувајте док не мирише, око 30 секунди до минута.
- Додајте парадајз и чорбу, те добро зачините сољу и бибером. Мешати да се сједини. Додајте рузмарин и ловоров лист, па прокухајте на лаганој ватри на средње јакој ватри.
- Оцедите пасуљ и додајте у лонац (ако користите пасуљ из конзерве, оцедите га, али га немојте испирати пре додавања). Смањите ватру ако је потребно и кухајте, повремено мешајући како бисте спречили лепљење, 10 минута. Додајте кељ и кувајте још 10 минута док пасуљ не упије сав тај укус и док листови лепо увену и постану светло зелени.
- У међувремену ставите да велики лонац слане воде прокључа. Кувајте тестенину само до ал денте, само неколико минута. Оцедити, и додати у супу. Кувајте још неколико минута док тестенина не упије супу. Окусите и по потреби прилагодите зачин.
- Кутлача супа у чиније. Украсите свеже нарибаним пармезаном, неколико млевених свежих црних бибера, капљицом маслиновог уља и послужите.
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.