Шта је коморач? Предности коморача плус идеје за једноставан рецепт и кување

Спектар окуса коморача је широк: или је пуни анис - онај оштар ударац укуса сладића који сте мрзили као дете, а сада некако копате откако сте научили да цените пастис и абсинт - или је благ и пријатно зелен. Коморач је као и коморач. Овде је да вас усрећи.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је коморач?
• Идеје за рецепте од коморача
• Како кувати семе коморача
• Које су здравствене предности коморача?
• Једноставан рецепт салате од коморача

Шта је коморач?

Коморач ( Дауцус царота ) је вишегодишња биљка која припада породици шаргарепа. Иако су његове дебеле стабљике са пернатим лишћем и светлим пуфовима жутог цвећа пореклом из медитеранског региона, они расте самоникло поред путева свуда од Италије до Калифорније до Аустралије, где је стекао статус потпуно инвазивног корова.

Најчешћа култивисана биљка коморача назива се коромач из Фиренце, а већина делова биљке је јестива: иако шупље стабљике коморача могу бити помало жилаве, њена јестива бела луковица третира се као поврће и лишће (које су сличне по својој конзистенцији копер), воће ( колоквијално семе), полен и есенцијална уља уграђују се у јела широм света.

Идеје за рецепте од коморача

Свеже луковице коморача имају хрскаву текстуру попут целера када се једу сирове, али када су пржене или динстане, постају свиленкасте. Свеже зелени листови коморача додају ароматични, горко-слатки укус укуса као украс богатим сланим или слатким јелима или уграђени у салате и сосеве. Када правите печену пилетину (попут савршене печене пилетине кувара Гордона Рамсаиа, рецепт овде ), додајте у клин клинове исецкане сијалице коморача, заједно са луком и белим луком преполовљеним по дужини; како се пилетина хрскава, пржени коморач постаће златно браон и упија све сокове од таве, карамелизујући се до готово растопљене конзистенције.

Како кувати семе коморача

Осушено бледо зелено или светло смеђе семе које бисте могли препознати по решетки са зачинима - оно које много личи на ким и ким - ароматични је зачин познат под називом коморач, са укусом сличним (и често помешаним) са укусом слатког аниса семе.

Сјеме коморача је важно зачињање у цијелој Индији, Авганистану, Ирану и остатку Блиског Истока, виђено у мјешавинама попут Гарам Масала или панцх пхорон, као и кинески прах са пет зачина. Такође је главна арома многих италијанских кобасица.

Које су здравствене предности коморача?

Коморач је изузетно богат дијеталним влакнима, покривајући више од 25 процената ваше дневне вредности, као и калијум који је пресудан за одржавање ниског крвног притиска. Садржи витамине А, Ц, Б6 и мноштво других, обуздавајући оне слободне радикале који доводе до превременог старења.

Једноставан рецепт салате од коморача

2 оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Састојци

Овај светли, кисели прилог бележи сву благу сласт сировог коморача за разлику од танких кришки јабука и орашастог, кремастог пармезана.

• 1–2 средње луковице коморача, обрубљене на дршкама (али сачувајте неколико зелених листова за украс!)
• ½ – 1 колач јабуке, по могућности Гранни Смитх
• 2 кашике доброг екстра девичанског маслиновог уља
• Сок од 1 свежег лимуна (око 1-2 кашике)
• Кошер со и црни бибер, по укусу
• Свеже обријани пармезан

1. Лукову коморача преполовите по дужини, извадите језгре, а затим попречно исеците на танке кришке. Пребаците у велику посуду.
2. Јабуку исеците на подједнако танке кришке и додајте у посуду са исеченим коморачем.
3. Прелијте маслиновим уљем припремљене састојке, а затим лимунов сок. Зачините сољу и бибером и мешајте да се сједини. Украсите издашним бријањем пармезана и лишћа коморача.