Како кувати грдобину: савети и лаган рецепт од белог лука од лимунског белог лука

Иако је застрашујућа када се слика у природном океанском станишту, морска грица је укусна - и чини неочекивано укусно и лако за кување главно јело.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Монкфисх?
• Где купујете грдобину?
• Какав укус има Монкфисх?
• 3 начина служења грдобине
• Морски пес са першуном, капарима, белим луком и сосом од лимуновог маслаца

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта је Монкфисх?

Припадање Лопхиус рода, грдобина је предаторска хранилица на дну која живи близу морског дна, ловећи било коју рибу којој стане кроз велика уста - укључујући и друге, мање грдобине.

су гусле и виолине исто

Најчешћа врста грдобине која се налази на америчким плочама је Лопхиус америцанус , познат и као амерички риболовац. Ова риба борави у северном Атлантском океану, од залива Светог Ловре до воде поред обала Северне Каролине. Друге врсте грдобина, као што су Лопхиус писцаториус , може се наћи и на обалама Европе и Азије.

Где купујете грдобину?

Монкфисх се на већини америчких тржишта продаје као ољуштени и обрађени филети репа. Међутим, инострани добављачи, као и неки продавци рибе и азијска тржишта, продаваће целу рибу, па чак и главу, која садржи јестиво месо у образима и јетри - деликатес у Јапану. Квалитетни филети ће изгледати сиво-бело или бледо сиве боје.

Какав укус има Монкфисх?

Не дозволите да вас склоне огромна глава, чудно лице и редови зуба оштрих попут бритве.

Свежи филе репа грдобине има благо слаткаст укус и чврсту, густу текстуру, сличну месу јастога (отуда му је и надимак: јастог сиромашног човека) или капама.

3 начина служења грдобине

Монкфисх се може припремити на готово било који начин кувања, а чврстина га чини одличном рибом за супе и чорбе. Монкфисх држи до пржења, печења на роштиљу, печења и печења.

како представити идеју о књизи

Пазите, међутим, грдобина је мршава риба која се суши ако је прекувана. Пре кувања грдобине, побрините се да уклоните преплануле или сиве вене или мембране, које су безопасне, али имају жвакаћу текстуру.

• Пробајте са маслиновим уљем и лимуновим соком . Једноставна припрема филета грдобине с маслиновим уљем и лимуновим соком на јакој ватри истиче његов суптилан, слаткаст укус.
• Експериментишите са различитим зачинима . Монкфисх пружа идеално празно платно за експериментисање са зачинским биљем, зачинима, уљима и још много тога, јер месо лепо упија разне маринаде.
• Будите креативни са различитим прилозима . Иако је прилично немасна са 3,3 грама протеина по порцији, грдобина има нежни слани укус који се добро слаже са разним прилозима од житарица или поврћа. Неки од комплементарних укуса укључују печено кореновско поврће са рузмарином или пиринач преливен семеном сезама и јапанским зачинима на бази алги фурикаке .

Следећи пут када будете имали вечеру, сматрајте скромну грдобину главним елементом савршеног оброка - наравно, у комбинацији са белим вином!

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

како да направите сопствену књигу са тврдим повезом

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Морски пес са першуном, капарима, белим луком и сосом од лимуновог маслаца

5 оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• Филети грдобине од 2 кг
• 4 кашике екстра дјевичанско маслиново уље
• 4 кашике сок од лимуна
• 4 каранфилића белог лука, млевени
• 2 кашике кашике свежи першун
• 1/4 тсп. со
• 1/4 тсп. свеже млевени црни бибер
• 4 кашике путер
• 2 кашике кашике капари

1. У малој посуди умутите маслиново уље, лимунов сок, бели лук, першун, сол и свеже млевени бибер. Комбинујте филете грдобине са маринадом у пластичној врећици која се заптива. Ставите у фрижидер најмање 30 минута.
2. Загрејте рерну на 400 степени. Загрејте путер у тави од ливеног гвожђа на средње јакој ватри. Пржите филете грдобине заједно са маринадом по пет минута са сваке стране, или док боја не пређе из провидне беле у чврсто белу. Избегавајте порумењевање снижавањем топлоте ако је потребно.
3. Ставите таву са филеима у рерну на десет минута да заптива ароме. Уклоните, прелијте капарима и послужите преко житарица, махунарки, домаћа тестенина , или мешовито поврће.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући кувара Томаса Келера, Гордона Рамсаиа, Волфганга Пуцка, Алице Ватерс и друге.