Шта је рукола? Плус рецепт за песто од риколе

Папрена рукола - такође позната и као рукола - даје храбар укус упркос њежном лиснатом изгледу. Има препознатљив укус који све чини укусним: као хранљива основа за салату, нагомилану на свеже печену пицу или направљену од пестоа.

Шта је рукола?

Рукола (Еруца сатива), позната и као вртна рукола, рукета или рукола, јестива је биљка у породици брассица, заједно са крстастим поврћем попут брокуле, карфиола, купуса и кељу . Поријеклом са Медитерана, папрено лиснато зелено већ дуго представља основну храну у италијанској и француској кухињи. Рукола је постала популарна у Сједињеним Државама током последњих неколико деценија и сада се често користи као поврће за салату.

Пређи на одељак

• Колико је потребно узгоју риколе?
• Какав је укус руколе?
• Здравствене благодати риколе
• Која је разлика између руколе и спанаћа?
• 5 идеја за рецепте помоћу руколе
• Једноставан рецепт за песто од риколе

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Колико је потребно узгоју риколе?

Свежа ракета заиста оправдава своје име: брзо клија и брзо расте. Листови руколе спремни су за јело само месец дана након клијања.

Какав је укус руколе?

Свежи листови риколе имају препознатљив зачински ударац који ће појачати укус ваших салата, тестенина, сендвича и сосова. Окус може бити светао, трпак, бибер и помало горак, у зависности од зрелости. Открићете да је беба рукола нежна и блага, док је зрела рикола много зачињенија. Зрела семена риколе су такође јестива и по укусу су слична махунама семена роткве.

Ако је ваша рукола превише зачињена сама од себе, покушајте да направите сопствени пролећни микс од лиснатог зеленила тако што ћете је комбиновати са бебама ромаине, бебом спанаћем, мизуном, татсои и фризеом.

Здравствене благодати риколе

Рукола садржи мало шећера, калорија, угљених хидрата и масти, а богата је хранљивим састојцима, укључујући витамин Ц, витамин Б, витамин К, витамин А, калцијум, калијум и фолате. Ово лиснато зелено поврће пуно је бета-каротена и антиоксиданата, који јачају имуни систем и могу промовисати здравље очију и костију. Додавање више ове лиснатог зеленила у вашу исхрану је једноставан начин да подстакнете губитак килограма због нискокалоричног броја.

Која је разлика између руколе и спанаћа?

Иако су рукола и спанаћ зелено лишће које дели сличности у начину на који се користе у кулинарству, између њих постоје неке велике разлике. Лист риколе издужен је гребенима, док су листови спанаћа широки и овалног облика.

Рукола има папрени укус, а спанаћ је благог и биљног укуса. Када кувате са спанаћем, видећете да је густији од риколе, па се зато боље држи на топлоти. Рукола је најбоља када се користи сирова или увела, додата на крају процеса кувања.

5 идеја за рецепте помоћу руколе

1. Салата од руколе са пармезаном . Салата од риколе са пармезаном класично је италијанско јело. Папрена рукола савршено се балансира са крепким свежим лимуновим соком, екстра дјевичанско маслиново уље , црни бибер и танке орашасте струготине пармезана као додатак. Ова салата добро делује као прилог уз одрезак или пилетину са роштиља.
2. Песто . Ароматична замена за класични песто од босиљка, песто од руколе одлична је употреба за оне који имају вишак зеленила.
3. Прелив за пицу . У Италији се рукола често користи сирова као прелив за пицу како би јело добило осветљеност. Додаје се у пице непосредно пре него што пица изађе из рерне или непосредно након печења. Покушајте да га комбинујете са пршутом или свежим парадајзом из наследства.
4. Крпе . Страццетти је римско јело које се састоји од танко исечене говедине, сирове риколе и пармезана.
5. Ракета . Руцолино је слатки, папрени дигестивни алкохол направљен од риколе. Овај ликер је локални специјалитет на острву Исцхиа и ужива се на крају оброка.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Једноставан рецепт за песто од риколе

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 2 каранфилића белог лука, грубо исецкана
• 2 кашике пињола
• 2 шоље риколе, чврсто упаковане
• ½ кашичица кошер соли
• ⅓ шоље екстра девичанског маслиновог уља, плус још по потреби
• ½ шоља свеже нарибаног пармезана

1. Додајте каранфилић белог лука и пињоле у ​​процесор за храну, блендајте док не постане фино млевено.
2. Остружите странице посуде и додајте риколу и сол. Пулсирајте док се рикола фино не исецка.
3. Укључите машину и полако накапајте маслиново уље. Обрађивати док смеша не постане глатка.
4. Умешајте пармезан. Једите одмах или замрзните у посудама за лед за каснију употребу. Послужите преко тестенине, печеног кромпира или као умак са хлебом.