Главни Храна Зелени лук против зеленог лука: у чему је разлика?

Зелени лук против зеленог лука: у чему је разлика?

Ваш Хороскоп За Сутра

Млади млади лук налази се у свакој прехрамбеној продавници иу хиљадама рецепата, а многи кувари остају збуњени разликама између младог и младог лука. Па: да ли су иста ствар?



за шта користити пиринчано сирће

Пређи на одељак


Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.



Сазнајте више

Шта су младунци?

Млади лук је свеж млади лук препознатљив по витком облику и благом укусу. Бела стабљика има исти оштар, сумпорасти укус карактеристичан за све алијуме, мада са мање угриза, док тамнозелени листови имају свежији травнати укус. Када се тек убере, млади лук даје јак мирис (сличан редовном луку) који је приметно светао и земљаст, са белим луком и јабуком.

Да ли су млади лук и зелени лук иста ствар?

Млади лук и зелени лук су иста ствар. Изрази млади лук и зелени лук користе се наизменично да би се означили припадници Врста Аллиум цепа са следећим карактеристикама:

  • Дуго, нежно зелено лишће
  • Укочене беле стабљике (без луковице) пречника мање од пола инча
  • Шкрти бели корени
  • Гајене у гроздовима и убране младе. Познати су и као сноп лука

Која је разлика између младог и младог шаркера?

Лук-лук и млади лук, иако слични по називу, приближно се разликују по изгледу и укусу као што то могу бити два лука.



Шалотка (такође припадници Врста Аллиум цепа ) имају љубичасто месо, смеђе коже од папира и укус белог лука.

  • Када је сирова, ситно исецкана љутика додаје пријатан залогај винаигретама и сосу од мигњета.
  • Кување побољшава њихову слаткоћу, али љутика, попут белог лука, може постати горка ако порумени.
  • Љутика је укусна печена цела и од суштинског је значаја медвеђи сос .
  • Кисели лук је популарни зачин у југоисточној Азији и Великој Британији.

Сазнајте више о љутику у нашем опсежном водичу.

Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања сноп исецканог власца

Која је разлика између младог и младог лука?

Израз млади лук генерално се односи на незрели уобичајени лук убран у пролеће или лето, док су листови нежни и зелени, а луковице су пречника око једног инча.



  • Млади лук има беле луковице, али такође може имати љубичасте или жуте луковице и често се налази на пољопривредним пијацама у пролеће и лето.
  • За разлику од зрелог лука, који се обично суши, млади лук треба хладити у фрижидеру.
  • Иако сирове луковице младог лука имају више залогаја и јачег су окуса од младог лука, када се нарежу на густо и пирјају док не омекшају, постају изразито слатке.
  • Млади лук се такође може пећи у целини или користити у фритаји, супи и рагуу.
  • Млади лук (и бели део и зелене стабљике) одличан је у јелима са мешавином.
сецкани млади лук у чинији

Која је разлика између младог лука и власца?

Лук власац је једина права биљка из рода лука, а заправо је друга врста— Аллиум сцхоенопрасум —Од младог лука, луковице / младог лука и љутике. Лук власац има цевасто зелено лишће и благог је зељастог зељастог укуса од младог лука.

  • Лук власац треба резати оштрим маказама како не би дошло до модрица, а може се чувати у фрижидеру умотан у влажни пешкир.
  • Мали контејнер власца власца у саксији лако је одржавати у затвореном, јер ће листови поново порасти кад се пресеку.
  • Лук власац се обично користи сирови као украс за јаја, салате и супе, а укусан је у умацима од биљака и маслацу.

Кинески власац (познат као лук од белог лука) су друге врсте: Аллиум туберосум . Имају равне листове и интензивнијег укуса белог лука од уобичајеног власца и издржавају кратко пирјање. Кинески власац се често бланшира и служи са свињским кнедлама и чини укусан додатак фритаји.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Гордон Рамсаи

Предаје кување И.

Сазнајте више Волфганг Пуцк

Учи кување

Сазнајте више Алице Ватерс

Предаје уметност кућног кувања

су пилећа крилца бело или тамно месо
Сазнајте више Тхомас Келлер

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Сазнајте више здела љуте

Одакле потичу млади перади?

Мисли као професионалац

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Виев Цласс

Реч млади лук потиче из грчког асколонион , која се односи на древну палестинску луку Ашкелон, која се тада сматрала домом лука. Сада знамо да је лук пореклом из средње Азије, али име се задржало. Збуњујуће, асколонион је такође извор речи љутика , што може значити млади лук у Аустралији, Канади и Великој Британији, али се односи на сасвим другу врсту овде у САД-у, огреботине по глави?

различите врсте гледишта трећег лица

Ови благи, нежни алијуми највероватније су постали популарни као обични лук убран рано у сезони раста, пре него што су им се луковице потпуно развиле и зелени листови осушили. Данас фармери гаје више врста лука посебно узгајаних за бербу у овој фази, попут Евергреен Харди Вхите и Вхите Спеар. Иако су део исте врсте као и обични луковски лук, ове сорте младог лука, такође назване гроздом због чињенице да расту у малим гроздовима, могу се гајити током целе године и никада не формирају праву луковицу. Ове сорте ћете наћи у супермаркетима, означене и као млади лук и зелени лук.

гомила орада у свезу

Која је разлика између младог лука и празилука?

Са својим правим сијалицама и тамнозеленим врховима, празилук помало личи на велике лукове, али су врсте Аллиум сцхоенопрасум . Њихове дуге беле сијалице и чврсто набијени листови настају уземљењем или набијањем нечистоће око дна биљке како би спречили светлост, због чега је празилук обично пун прљавштине и треба га добро опрати пре кувања.

  • Бела основа и светлозелени врхови празилука често се динстају заједно због свог кремастог, блажег укуса.
  • Користни су и врхови празилука, више сличног купусу: зеленило празилука постаје слузаво када се кува, додајући дебљину суши и чорбама од вишијусе и других поврћа.
  • Цели кувани празилук звезда је класичног француског прилога, винаигрета од празилука.

Који је најбољи начин за резање младог лука?

Едиторс Пицк

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Млади лук треба резати - не сецкати - користећи целу дужину сечива оштрог ножа. Да бисте исекли млади лук:

  • Положите неколико младог лука у један слој
  • Поставите врх сечива на површину за сечење
  • Полако повуците уназад преко скала

Не сецкајте млади лук: Притисак надоле може нагњечити њихово нежно лишће.

Погледајте Гордон Рамсаи Слице Сцаллионс: Хов то Цут Сцаллионс (тхе Бест Ваи)

Резани млади лук служи као идеалан прелив за Гордоново пире кромпир.

Видео Плаиер се учитава. Пусти видео Игра Муте Тренутно време0:00 / Трајање0:00 Лоадед:0% Тип стримаУЖИВОТражите да живите, тренутно играте уживо Преостало време0:00 Стопа репродукције
  • 1,5к
  • , изабрано
  • 0,5к
Поглавља
  • Поглавља
Описи
  • описи искључени, изабрано
Натписи
  • подешавања титлова, отвара дијалог за подешавање титлова
  • титлови искључени, изабрано
Нивои квалитета
    Аудио запис
      Цео екран

      Ово је модални прозор.

      Почетак дијалошког прозора. Есцапе ће отказати и затворити прозор.

      ТектЦолорВхитеБлацкРедГреенБлуеИелловМагентаЦианТранспаренциОпакуеСеми-ТранспарентБацкгроундЦолорБлацкВхитеРедГреенБлуеИелловМагентаЦианТранспаренциОпакуеСеми-ТранспарентТранспарентВиндовЦолорБлацкВхитеРедГреенБлуеИелловМагентаЦианТранспаренциТранспарентСеми-ТранспарентОпакуеВеличина фонта50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Текст Едге СтилеНонеРаиседДепресседУниформДропсхадовФонт ФамилиПропортионал Санс-СерифМоноспаце Санс-СерифПропортионал СерифМоноспаце СерифЦасуалСцриптСмалл Цапс Ресетвратите сва подешавања на подразумеване вредностиГотовоЗатворите модални дијалог

      Крај прозора дијалога.

      Погледајте Гордон Рамсаи Слице Сцаллионс: Хов то Цут Сцаллионс (тхе Бест Ваи)

      Гордон Рамсаи

      Предаје кување И.

      Истражите класу

      Како одабрати најбоље младице

      Када купујете намирнице, бирајте млади лук који има:

      • Чврсте, неоштећене стабљике
      • Светло зелено лишће
      • Умерено суво месо (или оно које није исушено или љигаво).

      Како правилно складиштити млади лук

      Да би млади лук био свеж, чувајте га у фрижидеру, у тегли са око центиметра воде. Ставите врећу преко зеленила и учврстите гумицом да не увене, а воду мењајте сваки дан или два.

      пронађите знак у порасту и знак месеца

      Да ли сцаллионс иде лоше?

      Млади лук у хладњаку у води може трајати недељу дана или дуже. Нарезани млади лук такође можете замрзнути да бисте му продужили рок трајања, али њихова текстура ће се променити када се одмрзне, па би претходно смрзнути млади лук требало користити само у куваним препаратима.

      Које су здравствене користи младог орада?

      Млади лук је одличан извор основних хранљивих састојака.

      • Витамин Б2 (рибофлавин) , што је неопходно за производњу енергије и метаболизам.
      • Витамин К , који игра улогу у згрушавању крви и здрављу костију и мишића.
      • Витамин Ц , који је антиоксиданс који подржава имуни систем.
      • Калцијум , који одржава структуру костију и зуба.
      • Гвожђе , компонента хемоглобина, која преноси кисеоник из плућа у остатак тела.
      • Калијум , који подржава здравље бубрега, срца, мишића и нерва.
      • Дијетска влакна , што смањује ризик од дијабетеса и болести срца.

      Зелени врхови младог лука су врло добар извор:

      • Витамин А. , који подржава имуни систем и вид.
      • Витамин Б6 , који игра улогу у метаболизму и имунолошком систему.
      • Витамин Б1 (тиамин), који је саставни део раста и функције ћелија.
      • Фитонутриенти (антиоксиданти) , широка класа једињења на биљној основи која промовише целокупно здравље.

      Који део љуске можете јести?

      Цела биљка младог љуска је јестива, од зелених стабљика до белих корена. Млади лук је довољно благ да се и бело и зелено може јести сирово, као у салати од младог лука, популарном прилогу за корејски роштиљ или као хрскави украс за супе и чили, и каша од кромпира . Сирово бело и зелено младо младо младо може се укиселити цело или ферментирати кимцхи .

      Цели млади лук је укусан са роштиља или печени - листови постају угљенисани, бели нежни и слатки, а препечени корени лепо хрскају, попут лука на чипсу. (Иако су јестиви, сирови корени младог лука обично су сувише тешки за уживање.)

      Многи рецепти за мешање захтевају одвајање белог и зеленог. Овом методом се отапа оштар укус сијалице, док истовремено омогућава сировом зеленилу да остане свежа као украс. Додатни бонус? Бели лук младог лука обично је први састојак вока, који својим аромама улива уље за јело и ароматизира остатак мешавине.

      како објавити чланак

      Шеф кухиње Гордон Рамсаи често користи млади лук у својим јелима са азијским аромама, као што су сечуанска пилећа прса са удоном и хоисин пилетина са укисељеним даиконом.

      Шта је добра замена за изгребаче?

      Као део рода Аллиум, млади лук даје свој карактеристични укус лука са неколико јестивих врста и стотинама сорти лука. Али пошто млади лук има блажи укус од већине лука, директне замене могу бити незгодне. Међутим, добро правило је заменити луковице луковицама, а лишће лишћем.

      Замјене за бијелог лука младог лука укључују:

      • Мала количина луковице лука. Сирови лук имаће знатно више мало од младог лука, па се побрините да га користите мање.
      • Бели део празилука. У куваним препаратима топлота ће омекшати убод традиционалнијег лука, али ће и сласт постати израженија. Порилук је добра замена за кувани млади лук, јер је ближи од жутог лука жељеном чистом, сланом укусу.
      • Половина наведене количине младог лука. Млади лук има јачи укус од младог лука и треба га користити у мањим количинама од онога за шта рецепт захтева.

      Испробајте најбоље замене за зеље младог лука.

      • Свежи власац. Када се користи као украс, свежи власац је одлична замена за зеље младог лука. Будући да је власац блажег укуса од младог лука, мораћете да га користите више и неће имати исти ударац.
      • Млади лук. Врхови младог лука - ако нису превише жилави - пружају најближе приближавање зеленилу младог лука.

      Не замењујте зелене врхове празилука младим лубом - сувише су тврди да би се користили сирови и постају клизави када се кувају.

      Да ли су млади лук здрава дијетална храна?

      Млади лук садржи мање угљених хидрата и протеина од осталог лука; умерене количине младог лука, нарочито зеленила, добра су опција за додавање окуса и хранљивих састојака најздравијој исхрани, укључујући кето.


      Каллорија Калкулатор

      Занимљиви Чланци