Вински водич за сиви пинот: Како се разликују сиви и сиви пинот

Мање познати члан породице пинота, француски сиви пинот, има богат, зачињен укус.

како уклонити сланост из супе

Пређи на одељак

• Шта је сиви пинот?
• Које су карактеристике сивог пинота?
• Какав укус има сиви пинот?
• Пинот сиви против сивог пинота: Која је разлика?
• Како упарити сиви пинот са храном
• Сазнајте више
• Сазнајте више о МастерЦлассу Јамеса Суцклинга

Окус, арома и структура - научите од винског мајстора Јамеса Суцклинга док вас учи да цените приче у свакој боци.

Шта је сиви пинот?

Пинот сиви је бела сорта грожђа из Француске и сортно вино које дели његово име. Мутација црног пинота, сиви пинот потиче из Бургундије у средњем веку, а поново је откривена 1711. године у Немачкој, где је позната као граубургундер и руландер. Вино се брзо проширило у северну Италију (као пинот григио), Аустрију и Мађарску (као сзуркебарат). У својој матичној земљи Француској засади сивог пинота концентрисани су у винском региону Алзас, где је вино од пинот сивог вина некада било познато као Токаи д'Алсаце. Сиви пинот је најпопуларније грожђе од белог вина у Орегону, а гаји се и у Калифорнији, Аустралији и Новом Зеланду.

Које су карактеристике сивог пинота?

Гинот грис грожђе се креће од сиво обојене ружичасте до плаве („грис“ на француском значи „сиво“). За разлику од већине белог грожђа, попут пинота белог и ризлинг , сиви пинот више личи на грожђе црвеног вина. Рано зрели пинот грис успева у хладним климатским условима попут Алзаса у Француској, Бадена у Немачкој и Алто Адигеа и Венета на североистоку Италије. Када му се дозволи да у потпуности сазри, сиви пинот је природно низак у киселости и висок у шећеру.

Какав укус има сиви пинот?

Постоји неколико различитих стилова сивог пинота, сваки са својим укусним профилом. У поређењу са осталим француским белцима , сиви пинот има тенденцију да буде мање ароматичан од саувигнона бланц и сувији од цхардоннаиа. Типични сиви пинот пуног је тела, свежег, зачињеног укуса и нота тропског воћа, коштичавог воћа или цитруса. (Што је грожђе зрело, вино је мање кисело.)

Иако је већина сивог пинота сува, мала количина цењеног алзаског пинот сивог је слатка. касна продаја (касна берба) односи се на вина направљена од грожђа које се осушило на виновој лози како би се добило слатко десертно вино, а грожђе алзашког пинот грис-а погођено ботритисом (племенита трулеж) даје још слађа вина.

Винари такође користе сиви пинот за прављење вина у контакту са кожом наранџасто-розе боје.

Пинот сиви против сивог пинота: Која је разлика?

У теорији, сиви пинот и сиви пинот су исти, јер су оба направљена од истог грожђа. Међутим, у пракси се ови изрази односе на два различита профила укуса: пинот григио у италијанском стилу и сиви пинот у француском стилу. И стилови терроира и винарства утичу на укус коначног производа.

Вина италијанског пинота григио су свежег и хрскавог укуса, са укусима крушке, зелене јабуке и коштичавог воћа и цветним аромама, попут орлови нокти. Овај стил је популарнији код љубитеља вина у Сједињеним Државама. Рано обрано грожђе пинот григио има високу киселост.

Француска сива вина од пинота имају тенденцију да буду богатија и пикантнија и већа је вероватноћа да ће бити подрумска и одлежавајућа од пинот григиоса. Сиви пинот из региона Алзас је сув, врло богат и не баш ароматичан, што га чини идеалним за послуживање уз храну.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Подучава цењење вина

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Како упарити сиви пинот са храном

Сиви пинот је класично упарен са рибом и шкољкама попут бакалара, снаппер , и шкољке, јер неће надвладати нежне укусе морских плодова. Зачињени алзашки сиви пинот може да произведе ароме ђумбира, куркуме, шафрана и цимета у вегетаријанским варивима и каријима. Пробајте десертна вина од пинота са фоие грасом.

Сазнајте више

Желите да сазнате више о кулинарству? Годишње чланство у МастерЦласс-у пружа ексклузивне видео лекције од мајстора кувара и винских критичара, укључујући Јамес Суцклинг, Линнетте Марреро, Риан Цхетииавардана, Габриела Цамара, Гордон Рамсаи, Массимо Боттура и још много тога.