Рецепт Мисо лососа: Како направити лосос застакљеног лососа

Ово јело од лососа може се маринирати до три дана, што олакшава припрему за синоћњу вечеру у ноћу.

Пређи на одељак

• Шта је Мисо лосос?
• Шта је Мисо?
• Шта је Саикио Мисо?
• Како користити Мисо пасту у свом кувању
• Броилед Мисо Салмон Рецепт
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Ники Накаиама из н / нака са две Мицхелин-ове звезде учи вас како да поштујете свеже састојке својим иновативним приступом јапанским техникама кућног кувања.

Шта је Мисо лосос?

Лосо лосос је лосос мариниран у мисо пасте . Мисо лосос је саикио иаки —Јапанско јело које укључује маринирање масне рибе саикио мисо (слатки бели мисо из Кјота), мирин, шећер и саке. Саикио иаки направљен од рибе сабле (црни бакалар) или скуша се традиционално пече на жару, а можете и пећи, пећи или споро пећи филете када правите мисо лосос.

Шта је Мисо?

Мисо је ферментисана сојина паста из Јапана која је уобичајено зачињање у азијској кухињи. Мисо супа можда је његова најпознатија апликација, али појављује се у свему, од прелива за салату до киселих краставаца и маринада. То је чак и једна од пресудних компоненти ја сам врба . Историја мисо потиче од древног кинеског колеге, сојиног јианга.

Шта је Саикио Мисо?

Саикио мисо је сладак схиро мисо (бели мисо) направљен од соје и пиринчаног слада. Саикио мисо, који је традиционални избор мисоа за јапанске мисо мариниране рибе, мање је соли и слађи је од већине других белих мисоа.

Како користити Мисо пасту у свом кувању

Традиционално, мисо се раствара директно у чорби (као што се види у рецептима за мисо супе и неким врстама Виндовс ), или се користи као намаз, умакање или глазура. Помијешајте овај јапански састојак са сакеом и мирином да направите маринаду за рибу - орашасти укуси у мису и шећери у маринади лијепо се карамелизирају у бројлеру. Или додајте кашичицу мисо-а следећем преливу за салату - помешајте га са мало свеже млевене пасте од ђумбира, две кашике сезамовог уља и кашиком пиринчано сирће . Пошто је мисо ферментисана храна, у фрижидеру ће се држати око годину дана.

Броилед Мисо Салмон Рецепт

1 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 шоља саикио мисо (или замена за бели мисо)
• 1½ кашичица сакеа
• 1½ кашичице мртве
• 1 кашичица смеђег шећера
• 2 филета лососа на кожи
• Семе сусама, за украшавање (опционално)
• Танко исечени зелени лук, за украшавање (опционално)

1. Покријте посуду поклопцем или алуминијумском фолијом и оставите да се маринира у фрижидеру најмање 1 сат и до 3 дана.
2. Обложите плех папиром за печење или алуминијумском фолијом.
3. Извадите лосос из фрижидера и рукама остружите што више мисо маринаде.
4. Ставите филете кожом надоле на обложену тепсију.
5. Распоред пећнице поставите тако да риба буде на четири центиметра од бројлера. (Ово ће зависити од локације вашег бројлера и дебљине филета.)
6. Загрејте бројлера и оставите да филети досегну собну температуру.
7. Ставите филете испод бројлера и пеците док месо не постане непрозирно и не љушти се када се убаци виљушка, око 8–10 минута.
8. По жељи поспите нарезаним младим луком и семенкама сусама.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.