Јапански рецепт за рамен: Како олакшати домаћи рамен

Научите како направити јапански рамен код куће.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Рамен?
• 5 врста рамена
• 8 класичних раменских прелива
• 4 савета за прављење рамена
• Класични јапански рецепт за рамен
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Ники Накаиама из н / нака са две Мицхелин-ове звезде учи вас како да поштујете свеже састојке својим иновативним приступом јапанским техникама кућног кувања.

шта значи сликовитост у поезији

Шта је Рамен?

Рамен су танке жуте резанце направљене од пшенице и типично послужене у ароматичној врућој чорби. Кансуи (алкална вода) резанцима од рамена даје њихову јединствену, пролећну текстуру и жуту боју. Рамен потиче из Кине, али је постао веома популаран у Јапану, посебно након Другог светског рата, када је Раменова популарност порасла изнад осталих јапанских резанаца као што су соба и удон .

5 врста рамена

Од токија до Њујорка, кувари у продавницама рамена користе разне основе супе и резанце како би ову удобну храну учинили основном.

1. Схоиу Виндовс : Схоиу рамен се служи у основи за супу, обично пилећој чорби, ароматизованој сојиним сосом. То је најчешћа врста рамена у Јапану.
2. Мисо Виндовс : Мисо рамен се служи у чорби као што је пилећи темељац и зачињена мисом (ферментисана соја) паста.
3. Тонкотсу Виндовс : Ова врста рамена служи се у масној, златној чорби од свињских костију.
4. Инстант рамен : Инстант рамен састоји се од осушених јуфки и паковања са укусом који се могу рехидрирати кључалом водом. Ова остава је изумљена у Јапану 1958. године и може се наћи у прехрамбеним продавницама широм света.
5. Рамиеон Виндовс : Овај корејски инстант рамен често садржи зачинске ароме кимцхи и / или гоцхујанг (ферментисана паста од црвене паприке).

8 класичних раменских прелива

Посуда рамена направљена је у комплету са преливима. Неки од омиљених су:

најбоље боје кармина за хладне тонове коже

1. Цхасху : Масни свињски стомак или лунгија крчкани у соја сосу и да умре (пиринчано вино) док не омекша.
2. Зелени лук : Танко нарежите зелени лук, познат и као млади лук.
3. Меко кувана јаја : Јаја тврдо скувајте, маринирајте у соја сосу и свако исеците на пола.
4. Боранија : Бланширајте или пржите ово хрскаво поврће пре додавања у чорбу од рамена.
5. Семе сезама : За орашаст укус додајте семе сезама или сезамово уље.
6. Шитаке печурке : Да бисте постигли укус умамија рамен супи, додајте шитаке печурке. (Осушени шитаке се такође могу користити као део подлоге од даши супе.)
7. Бок цхои : Четврт овог лиснатог купуса пре додавања у чорбу од рамена.
8. Нори : Додајте танке листове сушене морске алге рамену.

4 савета за прављење рамена

Ако први пут правите јапански рамен, размотрите ове савете:

1. Најбољи рамен почиње са висококвалитетним састојцима . Ако имате времена, употреба домаћег пилећег темељца и свежих резанци од рамена резултираће укуснијом супом.
2. Припремите преливе пре времена . Резан резанци се брзо скувају. Да бисте избегли покисле резанце, проверите да ли су основа и додаци за супу спремни пре него што почнете да кувате резанце.
3. Не солите воду за кување рамена . Иако се резанци од рамена кувају слично тестенинама, воду за кухање не треба да солите, јер резанци већ садрже сол.
4. Додајте умами . Задовољавајуће чорбе од рамена пуне се умамијима од сланог меса, мисо пасте, печурки и / или МСГ. Ако је ваш рамен безобразног укуса, покушајте да додате састојак умами.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје модерно јапанско кување

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Класични јапански рецепт за рамен

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 2 кашике препрженог сезамовог уља
• 4 каранфилића белог лука, млевени
• 1 комад ђумбира, млевени
• 1 љутика, млевена
• ¼ шоља мисо пасте
• 2 кашике препржених семенки сезама, грубо млевених малтером и млином за млевење или зачина
• 8 шоља пилеће чорбе са мало натријума
• Сол, по укусу (ако је потребно)
• Шећер, по укусу (по потреби)
• 4 паковања од свеже резанце од рамена
• 4 меко кувана јаја
• 4 баби бок чој, четвртине и бланширани (или замените око 12 унци осталих поврћа)
• 1 свежи лук, танко нарезан
• Ла-иу (јапанско чили уље), за послуживање (опционално)

1. У великом вок-у или холандској рерни на умереној ватри загрејте сезамово уље док не постане мирисно.
2. Додајте млевени бели лук, ђумбир и љутику. Мешајте док не мирише, око 30 секунди.
3. Додајте мисо пасту и млевено семе сезама и промешајте да се сједини.
4. Додајте пилећу чорбу и пустите да крчка. По потреби окусите и прилагодите зачин сољу и / или шећером.
5. У међувремену, велики лонац неслане воде прокувајте на јакој ватри и скувајте резанце од рамена у складу са упутствима за паковање.
6. Резанце од рамена поделити између 4 зделе. Ковчег за супу преко куваних резанаца.
7. Преполовите меко кувана јаја и додајте у посуде од рамена.
8. Украсите бок цхои-ом, нарезаним младим луком, и ла-иу .

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.

како доминирати покорном женом