Шта је пиринчани сирћет? Како кувати са пиринчаним сирћетом и најбољим заменама од пиринчаног сирћета

Од нежног и потцењеног до слатког и цветног, упознајте бројне нијансиране стране азијског пиринчаног сирћета.

разлика између научне теорије и хипотезе

Шта је пиринчани сирћет?

Пиринчани сирћ је направљен од ферментисаног пиринча. Шећери у пиринчу се претварају у алкохол (пиринчано вино), а затим, путем другог процеса ферментације, оптерећеног бактеријама, у киселину коју познајемо као сирће. Резултат је типично далеко киселији и блажи од чистог дестилованог белог сирћета или вина направљеног од вина или слада на бази грожђа, што га чини суптилним додатком преливима за салате, кисели краставци, маринаде или лагано прскане по динстаном поврћу.

Пређи на одељак

• Која је разлика између пиринчаног сирћета и сирћета од пиринчаног вина?
• 5 врста пиринчаног сирћета
• Како заменити пиринчани сирћет у кувању
• 4 рецепта помоћу пиринчаног сирћета

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Која је разлика између пиринчаног сирћета и сирћета од пиринчаног вина?

Пошто се од пиринчаног сирћета технички прави алкохол пре него што постане сирће, можда ћете га наћи означен и као пиринчани сирћет и као вински сирће од пиринча. Без киселине из другог дела процеса, пиринчано вино, попут јапанског мирина за кување, има много слађи профил.

5 врста пиринчаног сирћета

Не разликују се само врсте пиринчаног сирћета, већ се разликују и регионални стилови: пиринчани сирћет је централни зачин у кинеској, јапанској, корејској и вијетнамској кухињи, па се понављања и снага могу мало разликовати.

како сазнати свој месечев знак

• Сирће од белог пиринча . Ово је основни вишенаменски сирће од пиринча који ћете наћи у свакој прехрамбеној продавници. Чисто је, са неупадљивим запечавањем.
• Зачињени пиринчани сирћет . користи се углавном за осветљавање суши пиринча, комбинује сирће од белог пиринча са шећером и / или МСГ за додатни укус.
• Сирће од смеђег пиринча . Попут основног зрна, сирће од смеђег пиринча доноси још неколико хранљивих састојака на забаву, заједно са препеченом бојом. Често је довољно благог укуса да се може користити наизменично са белим пиринчаним сирћетом.
• Сирће од црног пиринча . Можда сте наишли на сирће од црног пиринча као сос за потапање. Захваљујући комбинацији црног лепљивог пиринча са пшеницом и осталим житарицама попут сирка, резултат је богат умамијем.
• Сирће од црвеног пиринча . Сирће од црвеног пиринча прави се са већ ферментираним пиринчем и садржи друга зрна, слично црном пиринчу. Слатко је, кисело и помало забавно.

Како заменити пиринчани сирћет у кувању

Најбоља замена за пиринчани сирћет? Анкета каже: јабуков сирћет. Иако јабуков сирћет има тенденцију да буде облачнији и снажнији од пиринчаног сирћета, однос слатко-киселог киселина је довољно близу да делује у неким околностима. Бело сирће и сирће од шампањца такође имају сличне профиле укуса и чине добре замене.

4 рецепта помоћу пиринчаног сирћета

1. Додајте воћни пиринчани сирћет у воћни џин и тоник за брз и лак сезонски коктел од грмља.
2. Додајте пиринчани сирћет у растворену течност за нијансирану замућеност која неће надвладати читав оброк.
3. За лагани прелив за салату додајте 1 кашику пиринчаног сирћета на 2 кашике маслиновог уља и зачините по укусу сољу, црним бибером и можда мало дижонског сенфа.
4. Користите пиринчани сирће као основни сирћет у следећој серији киселих краставаца - надахните се његовим воћним подлогама и кисели га нечим попут свежих шљива, ротквица или ђумбира.