Аутентични јапански рецепт за Мисо супу: Како олакшати Мисо супу

Уобичајена карактеристика јести суши у јапанским ресторанима је здепа мисо супе на пари која се служи на почетку оброка. Слана, лагана чорба загрева ваше тело и отвара вам апетит за оброк који долази. Прављење сопствене мисо супе код куће је изненађујуће једноставно и захтева само неколико састојака. Послужите своју супу као предјело уз азијска јела или уживајте у њој самостално.

како се први пут прстом

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Мисо супа?
• Који састојци чине Мисо супу?
• Како одабрати праву Мисо пасте: Разлика између беле, жуте и црвене Мисо пасте
• Како се традиционално служи Мисо супа?
• Шта је Даши чорба?
• Аутентични јапански рецепт за Мисо супу
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Гордона Рамсаи-а

Шта је Мисо супа?

Мисо супа је традиционална јапанска супа која се прави од једноставне комбинације даши темељац помешан са мисо пастом . Могу се додати различити састојци као што су тофу, млади лук и поврће. Мисо супа се сматра основном у јапанској кухињи и често се служи уз доручак, ручак и вечеру.

Који састојци чине Мисо супу?

Комбинација састојака у мисо супи даје јухи земљани, слани укус са бесплатним текстурама.

• акција . Основа мисо супе је даши, направљен од комбу и пахуљица од паламиде.
• Мисо паста . Мисо, ферментисана паста направљена од комбинације соје, морске соли и пиринча који се додаје дашију за прављење мисо супе. Паста даје јухи укус познат под називом умами - слани, препеченог, функи слано-слатког богатства.
• Преливи . Једном када добијете основну мисо супу, можете да додате разне преливе: тофу, млади лук, морске алге, шитаке печурке, празилук, шкољке, резанци и зелено поврће добро функционишу.

Како одабрати праву Мисо пасте: Разлика између беле, жуте и црвене Мисо пасте

За мисо супу можете користити било коју врсту мисо пасте. Ферментишу се различито време, што резултира различитим укусима. Ево три уобичајене врсте мисо пасте:

како написати филмску обраду

• Бела мисо паста (схиро мисо) : Светложути мисо, ово је најблажа врста мисоа. Ферментира се краће време и мање је слано од осталих сорти. Бела мисо има нежни укус и најслађа је од свих мисо пасти.
• Жута мисо паста (схинсху мисо) : Златно жуте боје, ово је још један благи мисо који је ферментиран нешто дуже од белог миса. Дуже време ферментације резултира земљанијим, али киселијим укусом у поређењу са осталим мисоима.
• Црвена мисо паста (ака мисо) : Ова дубоко црвена мисо ферментира се најдуже време и има највећи проценат соје. Црвени мисо је најжешћи мисо са сланим и помало горким укусом. Треба га користити штедљиво како би се избегло преплављивање осталих укуса у јелу.

Како се традиционално служи Мисо супа?

У Јапану се мисо супа традиционално служи тако што се стави у малу посуду и пијуцка без кашике. Да бисте појели чврсте састојке у мисо супи, чинија се држи у једној руци, док се штапићи користе за скупљање комада хране попут тофуа и младог лука.

Када се служи за доручак, супа се обично служи уз пиринач, јаја, рибу и киселе краставце. За ручак или вечеру, мисо супа се служи уз главно јело или се ужива на самом крају оброка, као начин да се помогне у подмиривању хране.

Шта је Даши чорба?

Дасхи је једноставна залиха направљена од комбу (сушене морске алге) и паламиде (сухе љуспице рибе). Комбу се исече на чаршаве и крчка у води, а затим се натапа пахуљицама од паламиде, које се бацају пре употребе. Дасхи темељац се затим комбинује са мисо пастом дајући мисо супи дубоке ароме умами. За верзију пречице, инстант даши у праху можете купити на азијским тржиштима.

како покренути дизајнерску линију одеће

Аутентични јапански рецепт за Мисо супу

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

Ако волите мисо супу, пробајте да сами направите своју укусну мисо супу код куће са укусним коцкама тофуа и морских алги. Овај једноставан рецепт је аутентична верзија класичне мисо супе коју ћете наћи послужену у јапанским ресторанима. Састојци се могу наћи у вашој локалној азијској продавници.

• Комбу од 1 унче (сушена алга), око 18 квадратних центиметара
• 1 шоља сухих пахуљица од паламиде (катсуобусхи)
• ½ шоља сушених морских алги вакаме
• ¼ шоља широ мисо (бела мисо паста)
• Софт килограма меког свиленог тофуа, исеченог на ½ инчне коцке
• ¼ шоља танко исеченог младог лука

1. Да бисте направили темељац од даши супе, у великој шерпи на јакој ватри прокувајте шест шоља воде и комбу. Уклоните посуду са ватре и поспите пахуљице паламиде по течности; нека одстоји 4 минута. Сипајте кроз цедило или газу у велику посуду.
2. У малој посуди покријте вакаме врућом водом и оставите да одстоји 15 минута док се не реконституише. Оцедити и оставити са стране.
3. У другу посуду додајте мисо пасту и мешајте са ½ шоље даши док не постане глатко. Преостали даши загрејте у шерпи на средње јакој ватри док се не загреје, па додајте тофу и вакаме. Пирјати да се комбинује 1 минут. Уклоните са ватре и умешајте мисо смешу и прелијте младим луком. Зајемите у посуде за супе и послужите топло.

Кукове напомене: Да бисте направили веганску верзију мисо супе, прескочите пахуљице од паламиде када правите даши од даши. Ако правите верзију без глутена, потражите мисо пасту направљену од пиринча или хељде.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс, шефа кухиње Тхомас Келлер и друге.