Водич за италијанско вино: 21 винско грожђе које расте у Италији

Италијанска производња вина надмашује производњу било које друге земље на свету. Сазнајте о различитим винарским регионима у земљи и аутохтоном и међународном грожђу које производе.

Пређи на одељак

• Кратак преглед италијанских винских регија
• 7 италијанских сорти белог грожђа
• 14 италијанских сорти црвеног грожђа
• Сазнајте више
• Сазнајте више о МастерЦлассу Јамеса Суцклинга

Окус, арома и структура - научите од винског мајстора Јамеса Суцклинга док вас учи да цените приче у свакој боци.

Кратак преглед италијанских винских регија

Италија је дом за 20 различитих винских регија . Од Валле д'Аоста, Ломбардије и Трентино-Алто Адигеа на северној граници до Пуглиа-е, Басилицата-е и Калабрије у чизми јужне Италије до острва Сардинија и Сицилија, скоро сваки део земље дом је винарства тенутас (имања). Географске разлике у земљи чине широк спектар сорти грожђа и винских стилова. Италија је дом стотинама домаћих сорти грожђа - више него било која друга земља.

7 италијанских сорти белог грожђа

У Италији се најчешће узгаја девет врста грожђа од белог вина.

1. Сиви пинот : Сиви пинот је настао године Бургундија, Француска , као што Сиви пинот , али сада увелико расте у северној Италији - посебно у регији Фурланија-Јулијска крајина. Сортна вина од пинота григио имају тенденцију да буду лагана и свежа.
2. Глера : Глера је сорта грожђа од белог вина, најпознатија по употреби у просеццо-у, пенећем белом вину које је италијански одговор на Шампањац. Фурланија-Јулијска крајина и Венето су једине две регије које могу легално да производе прошек, који мора бити направљен са најмање 85 процената глера.
3. Треббиано : Постоји најмање шест врста треббиана пореклом из Италије, али треббиано Тосцано, широко засађен у централној Италији и широм света, далеко је најчешћи. То је продуктивно грожђе које даје оштра, лагана бела вина.
4. Вердиццхио : Вердиццхио је кисело бело грожђе које се углавном налази у региону Марке у источној и централној Италији. Винари су традиционално користили методе додира са кожом са грожђем Вердиццхио. Данас се већина вина Цердиццхио производи у типичном стилу белог вина, са кожама уклоњеним пре мацерације.
5. Бели мушкат : Мосцато бианцо је италијанско име за сорту познату у Француској као ситнозрнати бели мушкат , лагано, слатко вино од белог вина. Покрајина Асти у Пијемонту најпознатија је по производњи Асти Спумантеа, пенушавог вина направљеног од Мосцато-а.
6. Уљудни : Цортесе је свежа бела сорта грожђа која се узгаја у Пијемонту и обично се конзумира млада.
7. Цхардоннаи : Цхардоннаи је француско грожђе које се ширило Италијом 1980-их, популарно по употреби у пенушавом вину. Сазнајте више о Цхардоннаиу у нашем водичу овде.

14 италијанских сорти црвеног грожђа

Четрнаест врста грожђа од црног вина најчешће се узгаја у Италији.

1. Сангиовесе : Сангиовесе је највише засађена италијанска сорта грожђа. Широко је засађено у Абруззу, где се обично испоручује за мешање. Сангиовесе је такође одговоран за неколико познатих тосканских вина: Брунелло ди Монталцино (ДОЦГ), Россо ди Монтепулциано (ДОЦ) и Вино Нобиле ди Монтепулциано (ДОЦГ), вина „Супер Тусцан“ и Цхианти Цлассицо.
2. Монтепулциано : Монтепулциано је и друга најпопуларнија италијанска сорта грожђа и име града у Тоскани који производи чувени Вино Нобиле ди Монтепулциано са седиштем у Сангиовесеу. Грожђе је црвена сорта са високим приносима и интензивно расте у Абруззу. Снажни танини чине га идеалним за мешање. Сазнајте више о Монтепулциану у нашем комплетном водичу овде.
3. Мерлот : Иако није италијанско грожђе, француски мерлот је трећа најпопуларнија сорта у земљи. Расте у 14 од 20 винских регија Италије, мада се мерлот узгајан у северној Италији сматра најбољим.
4. Трик : Долцетто је мекана, воћна црвена сорта грожђа која се узгаја само у Пијемонту, где се пије младо као сортно вино.
5. Неббиоло : Неббиоло је сорта црног грожђа која је позната још од тринаестог века у Пијемонту, где се производе квалитетна вина Бароло и Барбаресцо.
6. Барбера : Барбера је високо родна сорта грожђа црвеног вина која се широко сади у северној Италији. Почетком двадесетог века било је треће највише засађено црвено грожђе у Италији, али површина му се смањује. Сазнајте више о Барбери у нашем комплетном водичу овде .
7. Цроакер : Цорвина је воћна црвена винска сорта која се узгаја на североистоку Италије, где производи и црвене боје барела и Амароне делла Валполицелла, која се прави од сушеног грожђа.
8. Неро д'Авола : Неро д'Авола је најважнија црвена винска сорта на југу Сицилије. Производи воћно вино доброг тела, савршено за старење у бачви или мешање са другим винима.
9. Рондинелла : Рондинелла је италијанска сорта грожђа високог приноса која се гаји у регији Венето. С обзиром на то да је продуктивна, али не и врло ароматична, рондинела се обично меша са другим винима.
10. Аглианицо : Аглианицо је тамна, пљеснива сорта. Грци су сорту увели у Италију пре више од хиљаду година, а она и данас доминира производњом у Кампанији и Базиликати. Његов најпознатији израз је у Таурасију и остарелој Таураси рисерви из Кампаније.
11. Примитивно : Примитиво је италијански назив за зинфандел (хрватско грожђе). У Италији се углавном узгаја у Апулији и може се продати под тим именом примитиван или зинфандел .
12. Каберне саувигнон : Каберне саувигнон је уведен у регион Пијемонта током раног деветнаестог века. Сада расте првенствено у Тоскани, где је саставни део „Супер Тоскана“ и Сицилије.
13. Сирах : Сирах је релативно нов додатак на италијанској винској сцени. Француско грожђе црвеног вина стекло је популарност почев од 1990-их, посебно у јужној Тоскани.
14. Ламбрусцо : Ламбрусцо је и сорта грожђа и стил вина који се може мешати или сортирати. Најпознатији ламбрускоси су искричав (лагано пенушаво вино) из регије Емилија-Ромања.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

шта значи поставка приче

Подучава цењење вина

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Сазнајте више

Желите да сазнате више о кулинарству? Годишње чланство у МастерЦласс-у пружа ексклузивне видео лекције од мајстора кувара и винских критичара, укључујући Јамес Суцклинг, Линнетте Марреро, Риан Цхетииавардана, Габриела Цамара, Гордон Рамсаи, Массимо Боттура и још много тога.