Једном када знате како да направите ово мексичко јело за доручак, више никада нећете бацити устајалу тортиљу.
како направити укоричену књигу
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
- Шта су Цхилакуилес?
- 4 основна састојка Цхилакуилес
- Класични рецепт Цхилакуилес Вердес
- Сазнајте више о МастерЦласс-у Габриеле Цамара
Шта су Цхилакуилес?
Цхилакуилес су мексичко јело направљено од устајалих тортиља које се прже за стварање тортиља чипса ( тотопос ) и обучен у салсу. Постоје два главна начина за припрему чилакила: динстањем чипса од тортиље у салси док не омекша (у стилу гвадалахаре) или бацањем хрскавих тортиља са салсом са ватре да задрже више проблема (у стилу централног Мексика). Јаја - или умућена са чипсом од тортиље или пржена одвојено и стављена на врх - су готово увек укључена као састојак.
4 основна састојка Цхилакуилес
У Мексику се Цхилакуилес често користи као основа за излагање различитих врста салсе, остатака меса и других додатака. Цхилакуилес обично укључује следеће:
знак месеца и знак раста
- сос : Можете користити скоро било коју врсту салсе (или чак кртице) за прављење чилакила. Цхилакуилес вердес су направљени од зелене томатилло салсе , док се цхилакуилес ројос праве са црвеним сосовима као што је гуајилло чиле салса .
- Јаја : Цхилакуилес готово увек укључују јаја, али на вама је како их уградити. Неки кувари више воле да чипс крчкају у мешавини салсе и размућеног јаја, док други већ израђене чилакиле додају кајганом или прженим јајима.
- Беланчевина : Најосновнији рецепт за чилакиле захтева кукурузне тортиље, салсу и јаја, али многи кувари воле да додају додатни протеин. Ако сте имали тацос за вечеру, остатке пренамените у укусан доручак додавањем исецкане пилетине, цхоризо , карнитас или црни пасуљ за ваше цхилакуилес.
- Преливи : Уобичајено је тањир цхилакуилес украшавати освежавајућим преливима као што су сирови или кисели црвени лук , црема ацида (павлака), резани ротквице, гуацамоле и свежа цилантро, али слободно будите креативни са другим додацима.
Класични рецепт Цхилакуилес Вердес
Састојци
- 1 шоља плус 2 кашичице биљног уља или маслиновог уља
- 3 кукурузне тортиље, свака исечена на 8 клинова
- Шоља домаће салса верде или купите у продавници
- 1 велико јаје
- ¼ шоља белог лука, ситно млевеног, за сервирање (по жељи)
- ¼ шоља лишћа и стабљике цилантра, исецкана, за сервирање (опционално)
- ½ авокадо, ољуштен, искошћен и исечен на колутове, за служење (опционално)
- ¼ шоља мексичке креме, за сервирање (опционално)
- 2 кашике сира као што је сир цотија, кесо фреска или фета, за сервирање (по жељи)
- Направи салсу. За најбоље цхилакуилес направите свој томатилло салса верде према нашем рецепту овде. Прескочите овај корак ако користите салсу купљену у продавници.
- Пржите тортиље. У великој тави загрејте 1 шољу уља за пржење на средње јакој ватри док не заблиста. Тестирајте уље за пржење тако што ћете у посуду испустити клин тортиље. Ако цврчи, уље је довољно вруће. Додајте преостале клинове тортиље. Пржене тортиље уклоните када постану златно смеђе и хрскаве, око 10 минута. Пржене тортиље ставите на плех обложен папирним пешкиром да се оцеде.
- Обришите таву и вратите се на средње јаку ватру. Додајте 2 кашичице уља и загревајте док не заблиста. Пржите јаје сунчане стране до жељене готовости.
- У међувремену, оцеђени чипс од тортиље пребаците на тањир за сервирање и премажите са довољно салса верде да бисте створили помало сочасту, а опет хрскаву конзистенцију. На врх ставите пржено јаје, лук, цилантро, авокадо, мексичку крему и сир.
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.
