Рецепт киселог црвеног лука кувара Томаса Келера: Како направити брзо кисели лук

Први пут берачи: не бој се. Шеф кухиње Мицхелин-ове звезде Тхомас Келлер из Тхе Френцх Лаундри дели једноставан рецепт за брзо кисели црвени лук.

Пређи на одељак

• 5 савета за прављење најбољег киселог црвеног лука
• 4 идеје за брзи рецепт које користе укисељени лук
• Рецепт киселог црвеног лука кувара Тома Келера
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Тхомас Келлер-а

Научите технике кувања поврћа и јаја и прављења тестенина од нуле од награђиваног кувара и власника француског веша.

5 савета за прављење најбољег киселог црвеног лука

Пратите доленаведене савете да бисте сваки пут добили савршено кисели црвени лук.

мали плод који подсећа на поморанџу

1. Експериментишите са различитим врстама сирћета, попут јабуковог, дестилованог белог сирћета или црвеног винског сирћета.
2. Припремите сирови лук пре времена, користећи најоштрији нож, да лук исечете на танке прстенове или полумесеце.
3. Покушајте да додате целе зачине, попут зрна црног бибера, алеве паприке или ловора, заједно са кошер сољу у саламуру за кисељење. За пикантни укус у смешу сирћета додајте каранфилић белог лука, танко исечени јалапенос или пахуљице црвене паприке.
4. Кисели црвени лук може се месецима чувати у фрижидеру, али имаће најбољи укус ако се користи у року од око недељу дана.
5. Кисели лук охладите у тегли или другој стакленој посуди. (Метал може да реагује са сирћетом, а пластика може да упије ароме.)

4 идеје за брзи рецепт које користе укисељени лук

Једном када знате како да направите кисели црвени лук, користите га за додавање киселости и благог укуса лука за:

1. Рецепт кувара Тома Келера за салату од риколе са киселим црвеним луком . Светао киселост киселог лука савршен је додатак овој благо обученој лиснатој салати. Лагано обуците руколу маслиновим уљем, користећи таман толико да листови поприме лагани сјај, и баците. Посути сољу. Уље ће помоћи да се сол прилепи за риколу. Украсите бадемима и киселим црвеним луком и прелијте балзамичним сирћетом.
2. Мексичка кухиња . Топ тацос ( вучена свињетина или веганска карфиол су одличне могућности) са клупком светлог киселог лука.
3. Главно јело месо . Кисели лук послужите као кисели зачин уз свињску плећку са роштиљем или динстану говедину.
4. Сендвичи . Насјецкајте кисели лук и додајте га сендвичу са сиром на жару.

Рецепт киселог црвеног лука кувара Тома Келера

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Састојци

• Вода
• Шећер
• Сирће од белог вина (или сирће по вашем избору)
• Црвени лук, исечен на кришке

Опрема :

• Сауцепот
• Тегла за конзервирање (на пример, масонска тегла)

1. Ставите кришке лука у теглу за конзервирање.
2. Користите однос 2: 1: 1—2 дела воде, 1 део шећера и 1 део сирћета. Прилагодите количину течности за кисељење тако да одговара величини серије киселог лука коју желите да направите. Ако вам нису познати односи, добро је започети 2 шоље воде, 1 шољу шећера и 1 шољу сирћета у тегли за конзервирање од 16 унци. Колико лука користите, зависиће од његове величине.
3. Комбинујте воду, шећер и сирће у тепсији и пустите да крчка. Када се сав шећер отопи у течности, врућу течност за кисељење прелијте преко црвеног лука да би га потопио и затворио теглу.
4. Оставите да се охлади на собној температури и чувајте у фрижидеру.

Постаните бољи домаћи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући кувара Томаса Келера, Массима Ботуру, Алице Ватерс, Гордона Рамсаи-а и још много тога.