Кулинарски водич за Схисо: 6 начина за употребу Схисо-а у кувању

Схисо је биљка која се обично користи за украшавање сушија и других јапанских јела.

шта је ф-стоп у фотографији

Пређи на одељак

• Шта је Схисо?
• Како користити Схисо у кувању
• Желите да сазнате више о кувању?
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Ники Накаиама из н / нака са две Мицхелин-ове звезде учи вас како да поштујете свеже састојке својим иновативним приступом јапанским техникама кућног кувања.

Шта је Схисо?

Схисо ( Перилла фрутесценс вар. оштар ) је јапански назив за популарну траву из југоисточне Азије познато по назубљеним листовима и освежавајућем укусу. Члан породице менте, схисо има јединствени укус сличан босиљку и цилантру са суптилним нотама кима и каранфилића. Позната и као биљка бифтека, схисо је уобичајени украс у јапанском, корејском и вијетнамском кувању. Послужени свежи или кисели, зелени листови шиса обично прате суши јела заједно са другим зачинима попут васабија и схоиу (соја сос). Црвени или љубичасти листови се обично користе за кисељење.

Како користити Схисо у кувању

Постоји много начина да се схисо користи осим украшавања сушија или сашимија.

1. Умебосхи : Умебосхи су слане шљиве и основни производ у јапанском кувању. Црвени листови шизо - који се понекад називају и црвени листови периле - дају умебосхи њихова препознатљива црвена боја. Направити умебосхи , прати ово рецепт .
2. Темпура : Да бисте додали разноликост на тањир поврћа темпура , направите темпура од листова шиса. Удубите једну страну сваког листа шиса у брашно, а затим пржите листове само један минут.
3. Десерт : Употребљавајте листове шизоа у рецептима који захтевају метвицу - попут сладоледа, сорбета, желеа, пене и пене.
4. Виндовс : Топ иоур Виндовс са исецканим лишћем шиса за додатну порцију зеленила.
5. Маки од поврћа : Маки је стил сушија у којем се састојци попут рибе или поврћа слоје на пиринач и уваљају у суве морске алге. Додајте освежавајућим ударцем листове шизоа и укисељене ротквице у вегетаријански маки ролат.
6. Мојито : Употријебите лишће шисоа умјесто традиционалне нане за јединствени преокрет Мојито .

Вековима се схисо користио и у Јапану као биљни лек за разне болести. Богат је антиоксидантима, као и богат витамином А, калцијумом и гвожђем. Уље из семена схисо-а извор је омега-3 масних киселина.

Желите да сазнате више о кувању?

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.

како написати основни пасус