Једно од најпопуларнијих кулинарских биљака, њежни, лимунски укус мајорана чини га посебно свестраним.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
- Шта је мајоран?
- Какав је укус мајорана?
- Које су кулинарске намене мажурана?
- Сушени наспрам свежег мажурана: у чему је разлика?
- Како заменити мажуран
- 7 рецепата са мажураном
- Које су здравствене предности мажурана?
Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И
Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.
Сазнајте више
Шта је мајоран?
Мајоран (Ориганум мајорана или Мајорана хортенсис) је ароматична биљка из породице нане (Ламиацеае) која се гаји хиљадама година. У грчкој митологији мајоран је узгајала богиња Афродита. Нејасни, зелени листови овалног облика расту насупрот један другом, формирајући препознатљиве гроздове или чворове (познат је и под називом мајоран у чвору).
како постати бољи креативни писац
Мајоран, пореклом из Средоземља, Северне Африке и западне Азије, често се назива слатким мајораном како би се разликовао од сорти оригана попут дивљег мажурана (Ориганум вулгаре) и мајорана (Ориганум онитес), званог турски оригано. Род Ориганум, чије име потиче из грчког ориганон (осветљеност или радост планина), садржи око 40 врста, од којих се само једна сматра истинским мажураном - већина осталих назива се оригано.
Какав је укус мајорана?
Примарна ароматична једињења у мајорану су сабинене (свеже, дрвенасте), терпинене (лимунске) и линалоол (цветне). Мајоран има блажи укус од оригана и укуса је сличан мајчиној душици, али слађи и јачег мириса. Топло је, благо оштро и помало горко.
Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања
Које су кулинарске намене мажурана?
Мажуран се може умотати у газу са другим зачинским биљем како би се створила ароматична кесица за жар и чорбе, или свеже посуто поврћем са прилога. Сушени мажуран популаран је додатак преливима за салате, месним јелима и конзервираном месу као што је немачка кобасица. Употребљаван у свежем и сушеном облику, мајоран је суптилнији од свог релативног оригана и погодан је за осетљиво поврће, јела на бази парадајза , као такав парадајз сос и пица , и зачин за живину.
Мажуран је важна компонента мешавина зачина, укључујући:
- Француско хербес де провенце: мајоран, лаванда, босиљак, рузмарин, мајчина душица и Коморач .
- Блискоисточни за’атар: мажуран, оригано, мајчина душица, сезам и Руј .
Сушени наспрам свежег мажурана: у чему је разлика?
Мајоран се може користити или као цели свежи листови мајорана или као сушени, згњечени мајоран. Свежи мајоран обично се додаје на крају кувања како би се сачувао његов укус. Покушајте са свежим мајораном у кесицама са биљем или посипаним по готовом јелу, док је сушени мажуран бољи за биљне мешавине и маринаде.
Како заменити мажуран
Свежи оригано је добра замена за свежи мајоран. С обзиром на то да има опорији и мање слатки укус, користите око половине количине оригана. Имајте на уму да сушени оригано има укус чак и јачег укуса од свежег. Такође можете експериментисати са мајчином душицом и слатким босиљком као заменом мажурана.
МастерЦласс
Предложено за вас
Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.
како написати описни есејГордон Рамсаи
Предаје кување И.
како се зове песма од 16 стиховаСазнајте више Волфганг Пуцк
Учи кување
Сазнајте више Алице ВатерсПредаје уметност кућног кувања
Сазнајте више Тхомас КеллерПредаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја
Сазнајте више7 рецепата са мажураном
- Домаћи братвурст од мајорана и белог лука са хлебом и киселим купусом
- Класични надјев од жалфије, мајорана и мајчине душице
- Италијански сос од парадајза са мажураном
- Цацио е пепе са црним бибером, пармезаном и мајораном
- Пржена тиква од буттернут-а са козјим сиром и дресингом од мажурана
- Печена црвена паприка маринирана са нарезаним каранфилићима белог лука и свежим мајораном
- Пилећа прса на жару са зачаром зачињена лимуновим соком
Које су здравствене предности мажурана?
Мисли као професионалац
Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.
Виев ЦлассМажуран је популаран у традиционалној и алтернативној медицини због својих антиинфламаторних, антиоксидативних и антимикробних својстава. Свеже или сушено лишће може се кувати као чај или есенцијално уље мажурана може се издвојити из биљке и може помоћи у лечењу прехладе, кашља и астме, као помоћ у варењу, у регулисању менструалних циклуса, повећању снабдевања млеком током дојења и смањити крвни притисак. Увек се обратите свом лекару пре него што лековито користите лековито биље.
Постаните бољи домаћи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Алице Ватерс, кувара Тома Келлера, Гордона Рамсаи-а и још много тога.
