Моћан, дрвенасти мирис рузмарина одмах препознају кувари и домаћи кувари широм света, али пре него што је ова кулинарска биљка била најпознатија по употреби у јелима од живине, чорбама, намазима и чајевима, имала је дугу историју лековитих и духовних користи.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
- Шта је рузмарин?
- Какав укус има рузмарин?
- Како припремити рузмарин
- 15 рецепата рузмарина
- Које су здравствене користи рузмарина?
Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И
Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.
Сазнајте више
Шта је рузмарин?
Биљка рузмарина је вишегодишњи грм пореклом из медитеранског региона. Његово латинско име, росмаринус оффициналис , значи роса на мору. Рузмарин потиче из породице биљака нане (познате као Ламиацеае) и познат је по својим препознатљивим дрвенастим стабљима са игластим лишћем и зимзеленом аромом која се налази у уљу унутар тамнозелених иглица биљке.
Какав укус има рузмарин?
Нема укуса попут рузмарина. Ова дрвенаста ароматична биљка садржи ноте зимзелена, цитруса, лаванде, бора, жалфије, бибера, нане и жалфије. За разлику од ломљивијег биља, овај чврсти састојак изузетно се добро загрева и продужава време кувања, а може се додати на почетку кувања у динстања и варива. У ствари, што се дужи рузмарин кува у течности, укус постаје јачи. Ова чврстина чини рузмарин одличном компонентом француског букета гарни.
Како припремити рузмарин
Након бербе свеже биљке, исперите грозд под хладном водом у цедилу, нежно трљајући стабљике рузмарина да бисте уклонили нечистоћу или остатке. Осушите биљку папирним убрусом. Рузмарин се може користити са уклоњеним и млевеним иглама или као целе гранчице за уливање окуса у веће јело попут чорбе или печења.
Да бисте лишће рузмарина скинули са стабљике, повуците иглице у супротном смеру од кога расту и лако би требало да склизну са стабљике. Игле је лако сакупити у грозд и уситнити, љуљајући нож напред-назад по гомили док не буде у реду.
Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања15 рецепата рузмарина
- Сталак од јањетине Са рузмарином: Сталак јагњетине натрљан мешавином белог лука, маслиновог уља и рузмарина. Печено у врућој рерни док се не скува.
- Пржена пилетина : Кувар Тхомас Келлер додаје своју пржену пилетину сољу за зачињање рузмарина.
- Рузмарин Фоцацциа: прозрачни италијански хлеб направљен од исецканог свежег рузмарина, маслиновог уља и соли која се љушти.
- Печена пилетина од лимунског рузмарина: Пилећа прса маринирана у маслиновом уљу, лимуновом соку и белом луку, соли и биберу, тигањ пржен са капарима.
- Рузмарин џин и тоник: Освежавајући преокрет на класичном коктелу направљеном од једноставног сирупа инфузираног рузмарином и украшеног гранчицом свежег рузмарина.
- Биљно масло рузмарина: Ароматични биљни путер направљен од сецканог свежег рузмарина, млевеног белог лука и другог свежег биља.
- Печени кромпир од рузмарина: Млади кромпир на кожи преливен маслацем, сољу и сецканим рузмарином и пржен док не порумени.
- Рузмариново уље: Екстра дјевичанско маслиново уље уливена гранчицама рузмарина, процеђена и коришћена за слане кулинарске креације.
- Печено коренско поврће са рузмарином : Направите постељу од рузмарина, мајчине душице и першуна у тигању. Положите исечено кореновско поврће на врх, зачините сољу и добро затворите алуминијумском фолијом, сјајном страном нагоре. Есенције мајчине душице, рузмарина и першуна уливају печено корење поврће док се кувају у рерни од 425ºФ.
- Торта од лимуновог рузмарина: Ароматична торта од бундта направљена од свежег листа рузмарина, лимунове корице и кандиране лимунове коре.
- Џем од јагода и рузмарина: Летњи џем направљено од динстаних јагода, шећера и свежег рузмарина.
- Умутљени козји сир од рузмарина: Кремасти умак направљен од козјег сира, крем сира, корице лимуна и рузмарина комбинованог у процесору хране док не постане лаган и размућен.
- Крекери од рузмарина са пармезаном: Домаћи крекери направљени од брашна, соли, пармезана и свежег или сушеног рузмарина.
- Пире кромпир са свежим рузмарином: Кремасти препарат од пире кромпира направљен од путера, тешке павлаке и свежих листова рузмарина.
- Бранзино препојено травама: Направите кору од лековитих мрвица, першуна, рузмарина, мајчине душице, власца и естрагона за савршено зачињавање рибе.
МастерЦласс
Предложено за вас
Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.
Гордон РамсаиПредаје кување И.
Сазнајте више Волфганг Пуцк
Учи кување
Сазнајте више Алице ВатерсПредаје уметност кућног кувања
Сазнајте више Тхомас КеллерПредаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја
Сазнајте вишеКоје су здравствене користи рузмарина?
Богат фолатима, витамином А, витамином Ц, витамином Б6 и минералима попут гвожђа, калцијума, магнезијума и калијума, рузмарин је здрав додатак било којој дијети. Ова корисна биљка такође је богата антиоксидативним својствима и антиинфламаторним једињењима, која могу помоћи у борби против слободних радикала, побољшати циркулацију крви у телу и добра су за јачање целокупног имунолошког система.
Постаните бољи домаћи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Алице Ватерс, Гордон Рамсаи, цхеф Тхомас Келлер и још много тога.
