Како се прави текила? 6 корака прављења текиле

Савремена производња текиле датира из 1600-их у Мексику, мада се њено порекло сеже око 250. године. Данас је текила саставни део мексичке економије и културног поноса.

Пређи на одељак

• Шта је текила?
• Од чега је направљена текила?
• Шта је историја производње текиле?
• Како се прави текила?
• Сазнајте више
• Сазнајте више о МастерЦлассу Линнетте Марреро и Риан Цхетииавардани

Бармени светске класе Линнетте и Риан (звани Мр Лиан) уче вас како да код куће направите савршене коктеле за свако расположење или прилику.

шта обући на драг куеен шоу

Шта је текила?

Текила је дестиловани алкохол направљен од биљке плаве агаве Вебер. Текуила је популарни дух који се користи у многим различитим коктелима, попут Маргарите, Паломе и Текуила Сунрисе. Мексичка влада је одредила да се текила сме производити само у Мексику и то само у одређеним одређеним регионима, укључујући: Халиско, Најарит, Гуанајуато, Мичоакан и Тамаулипас

Од чега је направљена текила?

Текила се прави од биљке плаве агаве Вебер, или текилана агаве , који је велики сочан са дугим, класаним листовима сличним алое вери. У сржи биљке плаве агаве налази се луковица звана ананас . Ова сијалица се пече и сочи, а сок ферментира квасцем у бурадима да би се направила текила.

Шта је историја производње текиле?

Око 250. године Астеци су направили пиће тзв пулкуе - направљен од ферментисаних сокова биљке која се зове магуеи, која је рођак агаве - која се сматра претходницом текиле. Текила какву данас познајемо - која је дестилована, за разлику од ње пулкуе —Вероватно су је први пут направили шпански колонисти када су напали Јужну Америку. Почетком 1600-их, Дон Педро Санцхез де Тагле започео је прву дестилерију у ономе што је данас познато као Текуила, Јалисцо.

Мексичка влада је 1974. прогласила текилу интелектуалном својином Мексика, а та текила се може производити само у одређеним мексичким државама: Халиско, Најарит, Гуанајуато, Мичоакан и Тамаулипас. Регулаторно веће за текилу ( Регулаторно веће за текилу , или ЦРТ) одржава стандарде производње текиле (попут садржаја агаве, АБВ, времена одлежавања и састојака) и подржава индустрију текиле промовисањем туризма у регије у којима се производи текила и подржавањем трговине са другим земљама.

Како се прави текила?

Производња текиле може се поделити на шест фаза: берба, печење, сочење, ферментација, дестилација и старење. Ево више информација о сваком од ових корака:

шта је децембарски знак

1. Берите агаву . Савремена производња текиле започиње традиционалним начином бербе биљке плаве агаве. Посебан нож назван а са користи се за сечење лишћа на биљци агаве даље од подземља ананас сијалица.
   
2. Испеците језгру агаве или ананас . Тхе ананас луковица мора бити печена да би се екстраховали њени ферментирани шећери. Традиционално, ананас пекли су се у јамама обложеним камењем, али данас се пеку у глиненим или опечним пећима пећи , или велике пећи од нерђајућег челика.
3. Уништи ананас и извадите сок од агаве . После ананас су печени, уситњени су и исецкани да извуку слатки сок изнутра, који се зове сладовина . Мора вади се на један од два начина: употребом индустријског механичког дробилице (најчешћи савремени начин) или традиционалним начином употребе тахона , велики камени точак који дроби и сочи ананас .
4. Ферментирати сок од агаве, или сладовина . Даље, сладовина мора ферментирати у етилни алкохол да би постао дух. Тхе сладовина комбинује се са квасцем и водом у великим резервоарима за ферментацију. Овај поступак користи или велике резервоаре од нерђајућег челика, или велике дрвене бачве.
5. Дестилирати ферментирано сладовина . Сокови агаве се затим дестилују, што пречишћава течност и концентрише алкохол у смеши. Текила се обично дестилује два пута. Прва дестилација даје мутну течност која се назива Обични . Друга дестилација даје бистру сребрну текилу која је спремна за старење и флаширање.
6. Старите текилу . Све текиле старе најмање 14 до 21 дан. Сребрна или бео текила је одлежала минимално време. Старе текиле долазе у три врсте: миран (одморан, стар два месеца до годину дана), стара (у доби, старости од једне до три године) и додатни стара (старији од три године). Да би се добила старија текила, дестилована бео ставља се у остареле храстове бачве, што текили даје златну боју. Постоји и пета врста текиле која се назива млади (млади) или злато (злато), која је мешавина сребрне текиле и миран текила.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Подучавајте миксологију

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Сазнајте више

Сазнајте више о миксологији од награђиваних бармена. Пречистите своје непце, истражите свет духова и истрести савршени коктел за ваше следеће дружење уз МастерЦласс годишње чланство.