Шта је Кабоцха сквош? 5 начина за печење, кување и печење тиквице од кабоче

Кабоцха тиква је основна у било ком јапанском ресторану. Ово јарко наранџасто воће често се служи у умаку и пржено у поврћу темпура. Лако се може заменити са слатким кромпиром због његове боје, баршунасте текстуре и маслачног укуса.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Кабоцха сквош?
• Одакле је настао сквош Кабоцха?
• Какав укус има Кавоцха сквош?
• 3 Регионална кулинарска употреба Кабоцха сквоша
• 2 начина за одабир и куповину кабоцха сквоша
• 5 начина за припрему сквоша од кабоче
• 5 једноставних рецепата за сквош Кабоцха

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

су власац исто што и млади лук

Шта је Кабоцха сквош?

Кабоцха скуасх је округла тиква са тамнозеленом кожом. То је зимски тиквица, бере се крајем лета или почетком јесени. Има тврду кору и наранџасто месо. Кабоча се такође назива и јапанска бундева, омиљена је храна у Јапану, али се узгаја широм света, укључујући Јужну Африку, Тајланд и Калифорнију.

Одакле је настао сквош Кабоцха?

Скуасх се гаји и конзумира више од 8.000 година. Првобитно дивље узгајане намирнице које су конзумирали амерички домороци, тикве су припитомили европски насељеници и узгајали их широм Северне и Јужне Америке.

Како су тикве почеле да се појављују у различитим деловима света, култивисане су нове сорте. Кабоча је први пут узгајан у Јужној Америци. У шеснаестом веку португалски морнари донели су слатку тиквицу у Јапан, где је постала главна кулинарска храна. Трговачки пут је пролазио кроз Камбоџу, па се кабоча прво звала Цамбодиа абобора, португалски за бундеву. Речи су комбиноване да би се створило јединствено име кабоча.

Какав укус има Кавоцха сквош?

Кабоцхин укус је нешто између бундеве и слатког кромпира. Њено месо има слаткаст, земљани укус са примесама кестена, а препун је бета-каротена, влакана и витамина А и Ц. Иако многе сорте зимских тиквица имају дебелу кожу непожељну за јело, попут тиквице од буттернут-а и тикве од жира, кора кабоче је нешто тања и јестива.

различите начине илустровања књиге за децу

3 Регионална кулинарска употреба Кабоцха сквоша

Кабоцхина миграција из Јужне Америке у Азију учинила га је омиљеним састојком у различитим земљама. Припрема се различито у зависности од тога где идете.

1. Јапан . У Јапану се кабоча често пржи са осталим поврћем у темпури. Још један популаран начин припреме кабоче у јапанској кухињи је ароматизовање мисо (сојина паста) пре или током кувања.
2. Тајланд . У тајландској кухињи кабоча се често користи у каријима, било као пире за згушњавање основе, било исечен на комаде. Такође је популаран састојак за десерт, посебно у кремшнитама.
3. Кореја . Хобакјук је популарна корејска супа од тиквице. Ова каша од бундеве користи кувани тиквицу од кабоче која се пуни и помеша са пиринчем.

2 начина за одабир и куповину кабоцха сквоша

Кабоцха тиквица се може наћи на многим азијским пијацама и у продавницама прехрамбених производа, а често и на локалној пијаци када су у сезони. Када тражите кабоча тиквицу, која може тежити од једног до осам килограма, треба испитати две главне карактеристике:

1. Боја . Савршени тиквица кабоча има тамнозелену кожу са светло зеленим пругама и златним мрљама. Када зарежете у тиквицу, месо би требало да буде дубоко крваво-наранџасте боје када је на врхунцу.
2. Густина . Држите кабочу у рукама и осетите је. Желите чврсту тиквицу без меких мрља. Требало би да се осећате тешко, што вам даје до знања да је пулпа изнутра густа, густа и потпуно зрела.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

Учи кување

су виолина и гусле исто

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

5 начина за припрему сквоша од кабоче

Мисли као професионалац

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

однос ширине и висине: 1,33:1

Од сланих супа до слатких десерта, кабоча је свестрани тиквица који се може користити у толико оброка. Има мање садржаја воде од осталих тиквица, што олакшава кување кабоче у уљима и припрему на разне начине.

1. Пржена тиква од кабоче . Печење у рерни побољшава укус тикве, јер њен мали садржај воде испарава загревањем, појачавајући орашаст укус кабоче.
2. Динстајте у укусима . Тај низак садржај воде такође омогућава кабоцхи да лако апсорбује остале састојке. Додајте коцкице кабоче јелима са ароматичним течностима, попут варива и карија, да би се кабоча упила.
3. Печена . Густа конзистенција кабоче добро се пече, посебно у посластицама попут пите од бундеве или кифла. За укусно јело, пробајте гратинирани кабоцха гратин преливен презлом и сиром.
4. Пуреед . Куван и помешан у глатку, кремасту кашу, кабоча може да згусне кари и супе за здравији оброк. Кабоча се такође може кувати, мешати са млеком и маслацем и умутити ручним миксером за пире прилог од кабоче на Дан захвалности.
5. Семе . Попут бундеве, и семе кабоче чине одличну грицкалицу. Једноставно очистите пулпу од семена, осушите их и прелијте маслиновим уљем и кошер сољу. Пеците на листићу за колаче 45 минута.

5 једноставних рецепата за сквош Кабоцха

Едиторс Пицк

Од веганских и вегетаријанских јела до месних карија, кабоча доноси ароматични елемент у много различитих рецепата.

1. Темпура кабоцха . Ово је јело са потписом кабоцхе у Јапану. Исеците кабочу, са кожом или без ње, у било ком жељеном облику, попут кришки полумесеца или кругове, и оставите са стране. За тесто од темпуре умутите јаје и додајте му ледено хладну воду. Просијте у брашно и помешајте. Загрејте биљно уље у тигању док не постане вруће и пуцкета. Режњеве кабоче умочите у тесто и ставите у шерпу, четири одједном. Преокрените комаде тикве да се прже са обе стране. Време кувања треба да буде близу две минуте или док не постане златно и хрскаво. Послужите са умаком од темпуре, једноставном комбинацијом јапанског слатког вина (мирин), сојиног соса и воде.
2. Слатко печени кабоча . Загрејте рерну на 400 Ф. Иако је са кожом лакше радити него са осталим зимским тиквицама, за пресецање кабоче биће вам потребан оштар нож. Преполовите га и уклоните семе и жилаву пулпу. Затим га исеците на кришке. Премажите их маслиновим уљем, јаворовим сирупом и морском сољу. За карамелизованију текстуру, сируп замените смеђим шећером. Положите кришке на бок на лим за печење. Пеците у рерни пола сата, или док тиква не порумени.
3. Пуњени кабоча . Издубљена унутрашњост кабоче може бити јестива посуда. Прережите тиквицу на пола и премажите екстрадјевичанским маслиновим уљем и сољу да направите две посуде, или испеците целу кабочу тако што ћете одсећи врх и извадити семе. Пеците у рерни док виљушка не може лако да склизне у кожу, укупно време је око 30 до 40 минута. Изаберите пуњење за посуду кабоча. Вратите се латиноамеричким коренима тикве и направите свечани фил са црним пасуљем, пиринчем, кукурузом, авокадом, парадајзом и цилантром зачињеним чилијем у праху и паприком. Ставите смешу у кабочу и прелијте сиром.
4. Кабоча кари . Кари је класично јело широм Азије. У шерпи загрејте биљно или кокосово уље. Додајте сецкани лук и кувајте док не постане мекан и провидан (око пет минута). Посути кумин преко лука. Додајте бели лук, а затим кари пасту. Умутите кокосово млеко. Кад почне да крчка, додајте тиквицу од кабоче, паприку, тофу и било које друго омиљено поврће, динстајући док кабоча не омекша. Сервирати преко пиринча или квиноје .
5. Кабоча тиквица са јабуком . Сорте зимских тиквица, попут кабоче, праве обилне, густе супе. У лонцу загрејте маслиново уље и динстајте сецкани лук. Додајте ољуштену, сецкану кабочу и ољуштене трпке јабуке, попут гранни смитх-а. Додајте ђумбир за зачињени афтертасте. Сипајте биљну чорбу и зачините сољу и бибером. Додајте крему за богатију супу. Динстајте док тиквица не омекша. Користите потапајући блендер у пире тиквицу и јабуку док супа не постане густа и глатка.

Постаните бољи домаћи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Алице Ватерс, шефа Тхомас Келлер-а, Гордона Рамсаи-а и још много тога.