Главни Храна Домаћи рецепт за Мац и сир Волфганга Пуцка

Домаћи рецепт за Мац и сир Волфганга Пуцка

Ваш Хороскоп За Сутра

У свету Волфганга Пуцка прави макарони и сир могући су само са беспрекорном подлогом од бешамела. Као један од пет матичних сосова у француској кухињи и основа разних удобних јела, бешамел је свестран и лак за савладавање, са само неколико састојака.



Наши најпопуларнији

Учите од најбољих

Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочети

Пређи на одељак


Како направити базу за Мац и сир: рецепт за бешамел

Бешамел започиње са класичним француским месом путера, млека, брашна и соли; постаје Морнаи сос када додате сир. Волфганг трансформише свој бешамел у умак од сира Морнаи додавањем белог чедра и сира моцарела, који затим постају основа за његове макароне и сир - сирасти, баршунасти сос савршене вискозности.



Волфганг Пуцкс

Рецепт за Мац и сир Волфганга Пуцка

емаил рецепт
0 Оцене|. | Тренутно стопа
Припремно време
15 мин
Укупно време
40 мин
Цоок Тиме
25 мин

Састојци

Погледајте како Волфганг овде демонстрира како савршено припремити овај рецепт.

  • 1 пакет макарона за лакат, куван
  • 2 шоље белог сира чедар, исецкан
  • 1/2 шоље свеже моцареле, растргане на мале комаде
  • 2 шоље бешамела *
  • 1/2 шоље презле
  • 2 кашике несланог путера, коцкасто
  • Со и бибер

* Бешамел сос: Принос 1 кт

  • 5 кашика несланог путера
  • 1/4 шоље брашна за све намене
  • 4 шоље пуномасног млека
  • 2 жуманца
  • 2 кашичице кошер соли
  • 1/2 кашичице мушкатног орашчића

Да бисте направили бешамел:



  1. У средњем лонцу за сосе на средњој ватри загрејте путер док се не растопи. Постепено додајте брашно и мешајте док не постане глатко.
  2. Кувајте смешу 2-3 минута, пажљиво је пратећи како бисте избегли нежељено сагоревање. У посебном лонцу за загревање млека загрејте млеко док само што не прокључа. Додајте вруће млеко у смешу путера, 1⁄2 шоље одједном, стално мешајући. Кувајте 12 минута уз стално мешање. Искључите грејање. Полако додајте по 1 жуманце. Зачините сољу и мушкатним орашчићем.

Да бисте саставили макароне и сир:

  1. Загрејте рерну на 500 ° Ф.
  2. Почните са куваним макаронима за лактове. У велику посуду полако додајте бешамел да обложите макароне. (Додајте полако и пажљиво; макарони не би требало да пливају у бешамелу.) Додајте сир чедар и моцарелу, темељно обложивши макароне. Зачините по укусу сољу и бибером.
  3. Затим ставите макароне и сир у средње тепсију од ливеног гвожђа. Поспите презлом и на то ставите коцкасти путер. Држите таву у рерни док презле не постану златно смеђе, 8–12 минута.

Док Волфганг Пуцк прави своје кремасте макароне и сир са пармезаном и моцарелом, истражите своје могућности са следећим различитим сиревима:

како да побољшам свој речник
  • Фонтина
  • Оштар сир цхеддар
  • Монтереи Јацк
  • Паприка сир
  • Швајцарски

Каллорија Калкулатор