Како направити домаћи вегетаријански киббех

Научите лаку замену која овај традиционални либански рецепт чини вегетаријанским.

Пређи на одељак

• Шта је Киббех?
• 5 Варијације Кибе
• Печени вегетаријански рецепт за кибе
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Иотама Оттоленгхија

Џејмс Беард награђивани кувар Иотам Оттоленгхи подучава вас својим рецептима за укусне блискоисточне пладњеве слојене бојом и укусом.

како бити лични купац

Шта је Киббех?

Киббех је блискоисточно предјело које се састоји од зачињене полпете везане булгуром или пиринчем. Реч кибе потиче из египатског арапског кубба , што значи лопта или груда. Зачињени крокет је национално јело Либана и обично се конзумира широм Сирије, Египта, Израела, Ирака, Ирана, Турске и Јерменије. У традиционалном кибе припреме, кувари су каменим малтером и дрвеним тучком тукли и комбиновали јагњетину или Козје месо са булгуром док не постане глатка. У модерним препаратима преферира се алат за обраду хране. Киббех може бити на бази меса или вегетаријанац. Можете пећи, пржити или правити кибе у сировом препарату попут кибе наиех, која се састоји од млевеног сировог меса, булгура, кашираног лука и зачина. Постоје многе варијације традиционалног рецепта, укључујући леблебије кибе , сочиво кибе , бундева кибе , и без глутена кибе .

5 Варијације Кибе

Као и друга јела од ћуфти из целог света, кибе долази у многим варијантама:

сазнајте знакове сунца и месеца

1. Кибе те знају се пече, понекад као тепсија са слојевима булгура или пире кромпира.
2. Киббех хамдах је супа од ћуфти са лимуновом чорбом и поврћем.
3. Киббех наиех је сиров кибе . Сирово месо је обично зачињено листовима свежег босиљка или менте и служи се парадајзом, чилијем, младим луком, луком.
4. Киббех Лабаниех је кнедла јело садржи кибе куглице пуњене пињоли , лук и млевено месо, кувано у лабаниех , сос од јогурта са чешњаком.
5. Киббех махсхи су полпете у облику торпеда које се панирају са булгуром (или гризом или пиринчем) и прже у дубоком облику док не постану хрскаве, попут крокета. Печено кибе често се служе као део меззе (плата за предјело) и за посебне прилике.

Печени вегетаријански рецепт за кибе

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 шоља фине булгур пшенице
• 1 кашичица парадајз пасте
• ⅛ кашичица свеже млевеног црног бибера
• ⅛ кашичица кајенског бибера
• ¼ кашичица паприке
• ¼ кашичица млевеног кима
• ½ кашичица соли
• 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
• ¼ шоља грубо сецкане свеже нане
• ½ шоља пињола
• 1 кашика меласе нара или лимуновог сока
• 1 шоља скуваног на коцкице тиквице од буттернут-а, сочива или пире од леблебија за пуњење

1. Исперите булгур у хладној води и оцедите.
2. У чинији процесора за храну комбинујте булгур са парадајз пастом, зачинима, сољу, маслиновим уљем, ментом, орасима и меласом од нара како бисте направили тесто. Обрађивати док састојци не формирају глатку пасту.
3. Пребаците у велику посуду, покријте и седите на собној температури док не омекша, око 1 сат.
4. Загрејте рерну на 350 ° Ф.
5. Ролл кибе тесто у куглице од 2 инча и поређајте по плеху. Палцем направите удубљење у једној куглици од теста.
6. Напуните тесто једном коцком тиквице или кашиком сочива или леблебије (или другог поврћа), а затим га прстима затворите. Ролл тхе кибе куглица нежно да се заглади. Поновите са преосталим куглицама.
7. Испећи кибе док споља не постане златно смеђе и хрскаво, око 15 минута.
8. Послужите топло, са пита и тахини или сос за потапање јогурта, ако желите.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Иотама Оттоленгхија, Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Доминикуе Ансел-а, Гордона Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.