Направите савршен рецепт за кајгану од Гордона Рамсаиа (са видео записом)

Да бисте направили савршену кајгану, заборавите све што сте икада научили о кајгању. Без соли пре кувања, без мућења у чинији. Престаните да губите половину јајета на дну тигања помоћу непревазиђене технике кувара Рамсаи-а. Кајгана може изгледати као једноставно јело, али постоји безброј других техника кувања, осим мешања смеше јаја на јакој ватри и служења уз једноставно зачињавање.

Пратите ове савете за кување, јер ће јело од повишене, пахуљасте кајгане заувек променити начин доручка.

Пређи на одељак

• Колико дуго треба да кувате кајгану?
• Када треба да зачините кајгану?
• 3 савета за прављење најбоље кајгане
• Како служити кајгану
• Кајгана Гордона Рамсаиа
• Како направити кајгану у 4 једноставна корака
• Повишени рецепт за кајгану Гордона Рамсаи-а
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Гордона Рамсаи-а

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Колико дуго треба да кувате кајгану?

Метода кувара Рамсаи-а за кување савршене кајгане узима само четири минута .

• За нежну кајгану желите кувајте их нежно , јер велика топлота може кајгану претворити у гумену.
• Уместо да кува кајгану полако на лаганој ватри, кувар Рамсаи кува своја јаја на умереној ватри , повлачећи шерпу са ватре чим се скута почне згушњавати и омогућавајући јајима да наставе да се кувају од извора топлоте 20 секунди пре него што се врате на средњу температуру 90 секунди.
  

Када треба да зачините кајгану?

Кајгана су једно јело где сте немојте желите да посолите пре времена.

• Додавање соли сировој кајгани може проузроковати њихово разбијање пре него што започнете процес кувања.
• Сачекајте да последњи пут уклоните јаја са ватре, пре него што додате посип крупне морске соли или кошер соли.

3 савета за прављење најбоље кајгане

Пратите ове савете да бисте сваки пут осигурали савршену кајгану.

1. Не умутите јаја пре него што их кувате. Уместо тога, разбијте јаја право у шерпу (и спасите се прања посуђа).
2. Кад се јаја нађу у тигању, непрестано мешајте да би се јаја равномерно скувала.
3. Да бисте спречили да се јаја препеку, додајте малу кашику нечега хладног - на пример павлака , путер или тешка шлаг - за јаја када их склоните са ватре. Бонус: биће екстра кремасти.

Како служити кајгану

Кајгана је сама по себи укусна, али да би јело послужило:

Томас Келер вакуумирана кратка ребра

• На кроасану са димљеним лососом
• На маслацу, препечени бриош или хлеб од киселог теста
• Преливено свежим зачинским биљем, као што је свеже ошишан власац
• У топлој тортиљи са кашиком томатилло салсе
• Са прилогом динстаног парадајза и печурки

Кајгана Гордона Рамсаиа

Гледајте како Гордон Рамсаи прави кајгану.

Гордон Рамсаи

Предаје кување И.

Како направити кајгану у 4 једноставна корака

1. Напукните и додајте јаја у таву или шерпу. Не туците јаја и још не зачините. Додајте путер и ставите посуду на умерену ватру.

2. Користите гумену лопатицу да непрестано мешате и окрећете јаја док не почну да се згушњавају, стружући по дну и боковима. Уклоните са ватре и наставите да мешате, кухајући јаја на ватри 20 секунди, а затим 90 минута док јаја не омекшају, али не теку, око 4 минута.

чему служи зачин сумак

3. Додајте 1 језик морског јежа и промешајте, лагано га исецкајући шпатулом. Преклопите власац, крем крем, со и бибер, савијте да се уклопи. Окусите зачин и прилагодите ако је потребно. Склоните са ватре.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

колико је 1 мл течности

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

4. На дно сваке плоче поставите по један језик морског јежа. Јаја поделите равномерно и прелијте их преосталим језицима. Преко сваког јела обријати бели тартуф и одмах послужити. Ако немате приступ белом тартуфу, мала капљица уља од тартуфа била би одлична замена.

Повишени рецепт за кајгану Гордона Рамсаи-а

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 5 великих јаја
• 2 кашике путера
• 5 језика морских јежева
• 1 кашичица сецканог власца
• 1 кашичица свежег крема
• Со
• Свеже млевени црни бибер
• (Опционално: обријани бели тартуф или уље од тартуфа)

1. Напукните и додајте јаја у таву или шерпу. Не туците јаја и још не зачините.
2. Додајте путер и ставите посуду на умерену ватру.
3. Користите гумену лопатицу да непрестано мешате и окрећете јаја док не почну да се згушњавају, стружући по дну и боковима.
4. Уклоните са ватре и наставите да мешате, кухајући јаја на ватри 20 секунди, а затим 90 минута док јаја не омекшају, али не теку, око 4 минута.
5. Додајте 1 језик морског јежа и промешајте, сецкајући га мало шпатулом.
6. Преклопите власац, крем крем, со и бибер, савијте да се уклопи.
7. Окусите зачин и прилагодите ако је потребно.
8. Склоните са ватре.
9. На дно сваке плоче поставите по један језик морског јежа.
10. Јаја поделите равномерно и прелијте их преосталим језицима.
11. Преко сваког јела обријати бели тартуф и одмах послужити. Ако немате приступ белом тартуфу, мала капљица уља од тартуфа била би одлична замена.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Гордона Рамсаиа, Массима Боттуру, шефа кухиње Тхомас Келлер и друге.