Без обзира да ли кувате за себе, породицу или на вечери, приликом руковања храном морате следити одговарајуће смернице за здравље и безбедност. Термометар за месо је практичан кухињски алат који вам може помоћи скувајте своја пилећа прса , свињске котлете и филете од рибе сваки пут на одговарајуће температуре.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
- Шта је термометар за месо?
- Која је сврха термометра за месо?
- Како се користи термометар за месо
- Желите да сазнате више о кувању?
Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.
Сазнајте више
Шта је термометар за месо?
Термометар за месо је мали уређај типа зубца који мери унутрашње температуре меса и других протеина. Храна попут живине, свињетине и јаја треба да достигне минималну унутрашњу температуру да би уништила штетне бактерије и спречила болести које се преносе храном. Термометри за месо омогућавају вам да измерите ове унутрашње температуре без резања протеина, што може негативно утицати на укус и текстуру. Доступан у аналогној и дигиталној верзији, овај основни кухињски алат такође вам може помоћи да кувате протеине до жељеног нивоа спремности.
Која је сврха термометра за месо?
Протеини попут свињског меса, пилетине и јаја морају се кувати на одређену унутрашњу температуру да би се елиминисале бактерије попут Е. цоли и салмонеле. Термометар за месо омогућава вам да измерите када протеини достигну минималну унутрашњу температуру ради сигурне потрошње, без резања на њих, што може променити текстуру и укус. На пример, пилетина мора бити кувана на унутрашњој температури од 165 степени Фахренхеита, док млевено месо мора бити кувано на најмање 160 степени Фахренхеита, а шницла и свињетина морају бити на 145 степени Фахренхеита да би се безбедно конзумирали.
Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувањаКако се користи термометар за месо
Термометар за месо једноставан је кухињски алат за употребу. Погледајте следеће кораке да бисте сваки пут добили тачно очитавање:
- Тестирајте свој термометар . Ставите термометар у посуду пуну леда и воде и сачекајте 20 секунди да очита. Ако температура на дисплеју чита 32 степена Фахренхеита (или нула степени Целзијуса), термометар је правилно калибрисан и спреман за употребу. Ако термометар не достигне одговарајућу температуру, калибрација је искључена и можда ћете морати поново да калибришете у складу са упутствима корисника или купите нови термометар.
- Проверите температуру током процеса кувања . Уклањање хране из извора топлоте - пећнице, шпорета или роштиља - за мерење температуре може резултирати нетачним очитавањем температуре. Уметните термометар у протеин док се кува на извору топлоте ради тачног очитавања. Уклоните термометар из хране након провере температуре.
- Ставите термометар у најдебљи део хране . Да бисте измерили температуру великог комада меса, убаците сонду термометра кроз средиште најдебљег дела меса, избегавајући кости, масноћу или грозд. Оставите термометар у месу око 10 секунди да се температура региструје. (Уклоните термометар из хране након провере температуре). Средишњи део меса мора достићи минималну безбедну температуру коју су истакли Центри за контролу и превенцију болести (ЦДЦ), који на својим веб локацијама има разградњу хране и одговарајуће температуре за њихово кување.
- Очитајте термометар . Након мерења температуре на дигиталном термометру, проверите тренутно дигитално очитавање да бисте утврдили да ли је храна спремна. Ако користите аналогни термометар, погледајте малу казаљку на точкићу екрана да бисте проверили очитавање. Ако температура није задовољила минималне безбедне захтеве за температуру, наставите да кувате и надгледате температуру хране док се не постигне.
МастерЦласс
Предложено за вас
Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.
Гордон РамсаиПредаје кување И.
Сазнајте више Волфганг ПуцкУчи кување
Сазнајте више Алице Ватерс
Предаје уметност кућног кувања
Сазнајте више Тхомас КеллерПредаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја
Сазнајте вишеЖелите да сазнате више о кувању?
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.
