Зару Соба Рецепт: 4 врсте Резанаца Соба

У Јапану се ово подрезано јело са резанцима служи цело лето.

према моделу кружног тока

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Зару Соба?
• 4 врсте резанца Соба
• Зару Соба Рецепт
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Шта је Зару Соба?

Зару соба је јапанско јело расхлађено соба резанци. Јело се обично служи са свеже нарибаним васабијем, танко резаним младим луком, тсуиу ( ментсуиу ), и сос за потапање направљен од сојиног соса, даши (направљен од алги и катсуобусхи , или сушене пахуљице паламуре), мирин и саке. Додатни украси понекад укључују нарибану даикон редквицу или нарибани ђумбир. Страна од темпура често прати зару соба .

Име зару односи се на послужавник од бамбуса на коме се обично сервирају исцеђени резанци - традиција која се преноси из периода Едо када су резанци послуживани преко бамбусовог цедила. Можете наћи сушено соба резанци у већини прехрамбених продавница, али ако тражите већу разноликост, потражите на мрежи или у азијској специјализованој продавници.

4 врсте резанца Соба

Соба резанци су дугачки, танки резанци резанци направљени од хељдиног брашна и воде који су светло до тамно браон с орашастим укусом. На јапанском, соба у преводу хељда. Соба резанци се класификују углавном према проценту хељдиног брашна или доданим укусима.

1. Ју-вари резанци користе 100 посто хељдино брашно и могу бити прилично деликатни због недостатка глутена.
2. Хацхи-вари резанци користе 80 процената хељдиног брашна и 20 процената пшенично брашно , дајући им више типичне текстуре у стилу шпагета.
3. Цха соба резанци су ароматизовани зеленим чајем у праху, који даје смарагдну нијансу и земљани укус.
4. Уме соба резанци су ароматизовани киселим, пикантним дете шљиве и имају светло ружичасту боју.

Зару Соба Рецепт

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 пакет соба резанци
• 2 шоље чекају даши
• ¼ шоља Ја сам сос
• И чаша смрти
• 3 кашике саке
• 1 лист нори, танко исечен
• 1 кашика нарибаног васабија, подељена
• 2 зелена лука, попут младог лука, танко нарезана и подељена

1. Комбинујте даши, ја сам врба , мирин и саке у малом лонцу. Пустите да заври, а затим смањите температуру и кухајте на лаганој ватри неколико минута. Склоните са рингле и оставите са стране. Окусите и прилагодите разређивањем са мало више дашија, воде или додатног зачина.
2. У међувремену ставите да велики лонац воде прокључа. Додајте соба резанци на кључалу воду. Кувати према упутствима за паковање, само док не омекша.
3. Оцедите резанце у цедиљки и држите под хладном текућом водом да бисте уклонили вишак скроба. Преместите резанце у ледено купатило да се даље хладе.
4. Резанце поделите на две плоче или бамбусове тацне и украсите исецканим нори. Послужите уз малу посуду соса за умакање и појединачне украсе. Штапићима умочите хладне резанце у сос и уживајте.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.