Како направити домаћи Васаби: 3 начина употребе Васабија

Свеже корење васаби-а може бити незгодно пронаћи изван Јапана, али вреди потражити њихову непоновљиву светлу, климаву топлоту.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Васаби?
• 3 начина употребе Васабија
• Рецепт домаће пасте од пасте Васаби
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Шта је Васаби?

Васаби ( Васабиа јапоница ) - такође познат и као јапански хрен - је ризом нарибана и посута храном дајући снажан, сенфан ударац. Васаби је члан Брассица породица, која укључује остале сенфе и хрен. Рхизоме је ноторно темпераментна и скупа биљка за бербу, чинећи аутентични производ веома тешким за производњу.

Васаби је остава неопходна за јапанску кухињу , често се служи уз јела попут сушија и сашимија. Пошто је васаби изазов за узгој, а скуп за куповину, паста од зеленог васабија коју послужује већина суши ресторана у Северној Америци није аутентична, већ је мешавина састојака попут хрена, сенфног брашна, кукурузног шкроба и боја за храну.

Повремено можете пронаћи свеже ризоме васабија у специјалним азијским продавницама прехрамбених производа. Припремљена паста од васабија, која долази у танкој тубици или млевени прах од васабија, поузданије је на залихама у већини прехрамбених продавница.

3 начина употребе Васабија

Познат по укусу који пецка у синусима, додајте васаби умацима за умакање или раствореним у јелима:

1. Као зачин . Васаби се често служи уз суши или сашими ја сам врба али се такође може додати у супе и варива попут оден (Јапански паприкаш од рибљег колача) за појачавање топлоте. Свежа паста васаби губи снагу док дуже седи, па ће неки суши ресторани наручити је користећи ренде од финог метала како би постигли свеж израз ароме и топлоте.
2. Као зачин . Мала количина васабија често се користи за зачињавање рибе нигири , примењује се између рибе и пиринча. Сендвиче додајте сосеве од васабија, попут мајонезе од васабија, набемоно (вруће јело са посуђем), или га помешајте са куваном туном као надјев за онигири (пиринач јаја).
   
3. Додајте у прелив за салату . Као иузу косхо , васаби може дати димензије преливима за салате. Додајте васаби у пиринчано сирће или јабуковог сирћета да направите зачињени винаигретте за јапанске салате попут суномоно .

Рецепт домаће пасте од пасте Васаби

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Састојци

• 1 свежа ризома васабија или 2 кашичице васаби праха
• 2 кашичице хладне воде (ако користите васаби прах)

1. Ако користите ризом, очистите и уклоните неравнине. Помоћу фине ренде нарибајте жељену количину у малу посуду; подсећаће на свеже нарибани ђумбир. Неискоришћени корен чувајте у затвореној посуди у фрижидеру до месец дана.
2. Ако користите васаби прах, комбинујте 2 кашичице праха са 2 кашичице хладне воде и мешајте да бисте формирали пасту. Прилагодите конзистенцију пасте са више или мање воде по жељи.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.