Брз и лак јужноиндијски рибљи кари рецепт: корак по корак

Кари од рибе је индијско јело које садржи белу рибу кувану у зачињеној чорби или сосу, која се обично служи са басмати пиринчем, идли или дозом.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Које су карактеристике јужноиндијске кухиње?
• Који су уобичајени састојци рибљег карија?
• Како направити индијски рибљи кари у спором шпорету: Водич корак по корак
• Брз и једноставан рецепт од рибе карија

Које су карактеристике јужноиндијске кухиње?

Јужноиндијска кухиња представља нацрт за ароме Тајланда, Индонезије и Малезије, са кокосом, тамариндом, лимунском травом и јарким чилијем у главним улогама.

• Тропско је и лакше од северноиндијске кухиње.
• Уместо наан, наћи ћете грех (креп од сочива и пиринчаног брашна) и идли (пиринчани колач на пари).
• Северна преференција пискавица замењена је јужњачким додатком сушеног кари лишћа.
• У јужној Индији, раита на бази јогурта може се припремити са нарибаним семенкама роткве, кокоса и црне горушице, уместо традиционалне северњачке верзије краставца и кима. ( Испробајте се у било којој верзији са нашим домаћим рецептом за раита .)

Који су уобичајени састојци рибљег карија?

Уобичајени састојци рибљег карија укључују:

• Рибе. Било која врста рибе ће одговарати, али најбоље је риба са чврстим белим месом, попут морске плодове или тилапије.
• Тамаринд
• Зелени и црвени чили
• Кокосово млеко
• Кари лишће
• Парадајз

Како направити индијски рибљи кари у спором шпорету: Водич корак по корак

Да бисте направили кари у риби у спором шпорету, следите овај једноставан водич корак по корак.

1. Загрејте спори шпорет да се динста и додајте 2 кашике кокосовог уља.
2. Додајте 8-10 кари листова и оставите да крчка 30 секунди док не постане ароматично.
3. Додајте 1 шољу ситно исецканог лука, 1 кашику млевених каранфилића белог лука, 1 кашику млевеног ђумбира и ½-1 цели резани зелени чили, у зависности од преференција топлоте.
4. Кувати док лук не постане провидан.
5. Додајте 1 шољу исецканог парадајза, мешајући док се течност не пусти и почне да се распада.
6. Додајте 1 кашичицу млевеног коријандера, ¼ кашичице млевеног кима, ½ кашичице куркуме, ½ кашичице црног бибера и 1 кашичицу соли. Добро промешајте да се сједини и сотирајте 30 секунди.
7. Додајте 1-2 кашике вода да се деглазира , а затим умешајте 1 шољу кокосовог млека (око пола стандардне лименке од 14 оз).
8. Рибље филете, исечене на средње велике делове, ставите у кари, окрећући једном или два пута да обложите.
9. Затворите поклопац; кувати 2 минута.
10. Брзо отпуштање и отварање поклопца. Додајте 1 кашичицу сока лимете и зачините по укусу.

Брз и једноставан рецепт од рибе карија

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 12 (1 инч дебљине) комада рибе (било која риба чврстог белог меса)
• 7 до 8 сувих црвених чилија
• 1 кашика пасте тамаринд
• 2 кашике коријандера у праху
• 1 кашичица праха куркуме
• 1 шоља нарибаног незаслађеног кокоса
• 2 шоље кокосовог млека (лименка од 1 оз)
• 3 кашике уља за јело
• 1 кашичица семена пискавице
• 8 до 10 кари листова
• 2 зелена чилија
• 2 лука средње величине (млевени у пасту или ситно исечени на коцкице)
• 1 велики парадајз, исецкан
• 1 кашика пасте од белог лука
• 1/2 кашичице кумина у праху
• Сол и бибер, по укусу

1. Суве црвене чилије ставите у малтер и туцајте са 1 кашичицом воде. Набијте у пасту.
2. Намочите тамариндну пасту у 2 шоље вреле воде; процедити, чврсто притискајући да се извуче сав сок.
3. Комбинујте црвену чили пасту, тамаринд, коријандер, куркуму и 1 кашичицу соли у великој посуди. Додајте нарибани кокос и 1 шољу кокосовог млека; мешати.
4. У плиткој посуди прелијте смешу чили-тамаринда преко рибе да се маринира. Нека седи у фрижидеру најмање 2 сата.
5. Загрејте уље за јело у великом тигању на умереној ватри. Додајте пискавицу, кари листове, зелени чили и пола лука. Пржите неколико минута, док лук не почне да браон.
6. Додајте парадајз и кувајте док се сокови не сједине.
7. Извадите рибље филете из маринаде и оставите са стране. Додајте зачињеном парадајзу маринаду и пустите да прокључа.
8. Додајте пасту од белог лука, ким, преостали лук и преостало кокосово млеко. Зачините сољу и бибером, и добро промешајте. Смањити ватру и динстати док се не згусне.
9. Додајте рибу и кувајте уз лагано мешање док се риба не скува.

Послужите са обичним куваним басмати пиринчем или дозом. Овде научите како да направите савршени пиринач басмати.

Постаните бољи домаћи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Волфганг Пуцк, Алице Ватерс, Массимо Боттура, Гордон Рамсаи и други.