Истражите ресторане и рецепте потписа Гордона Рамсаиа

Славни кувар рођени у Шкотској Гордон Рамсаи оснивач је ресторана Гордон Рамсаи, за који је добио више Мишелинових звезда.

Пређи на одељак

• Кратки увод у Гордона Рамсаиа
• Значајни ресторани Гордон Рамсаи
• 10 јела са потписом Гордона Рамсаиа
• Желите да сазнате више о кувању?
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Гордона Рамсаи-а

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

колико речи у поглављу романа

Кратки увод у Гордона Рамсаиа

Гордон Рамсаи је кувар светске класе, аутор и телевизијска личност. Такође је оснивач ресторана Гордон Рамсаи, који обухвата преко 30 високо цењених ресторана широм Европе, Азије и Сједињених Држава. Рођен 1966. године у Јохнстоне-у у Шкотској, а одрастао у Стратфорд-Упон-Авону у Енглеској, Гордон је каријеру започео у угоститељству са 16 година када је уписао курс за хотелски менаџмент.

Пре пресељења у Париз 1990. године, Гордон је радио код еминентних кувара Марка Пјера Вајта и браће Роук. 1993. вратио се у Лондон како би отворио свој први ресторан, Патлиџан, који је своју прву Мицхелинову звезду добио 1994. године, а другу звезду 1997. Гордон је такође основао своје царство трпезарија, Гордон Рамсаи Рестаурантс, 1997. Рамсаијева престижна трећа Мицхелин звезда била је зарадио у свом истоименом ресторану Гордон Рамсаи 2001. године, чинећи га првим шкотским куваром који је награђен са три Мицхелин звездице.

Ресторан је такође аутор више од две десетине књига и дугогодишња је телевизијска личност, позната по својој отворености и честој употреби псовки на екрану. Наступао је у програмима као што су Гордон Рамсаи: Унцхартед , Паклена кухиња , Кухињске ноћне море , Хотел Хелл , Главни кувар , и МастерЦхеф Јуниор . Године 2006. краљица Елизабета га је одредила за официра реда Британског царства (ОБЕ). Тренутно своје време дели између Лос Анђелеса и Велике Британије са супругом и њихово четворо деце.

Значајни ресторани Гордон Рамсаи

Гордон Рамсаи је отворио бројне ресторане и барове у већим градовима широм света, укључујући Њујорк, Лондон, Хонгконг и Дубаи. Ево неколико његових хваљених установа:

• Ресторан Гордон Рамсаи : Гордонов водећи ресторан са финим ресторанима, познат и као Гордон Рамсаи у улици Роиал Хоспитал Роад, отворен 1998. године у Лондону и садржи три Мишелинове звездице.
• Уска од Гордона Рамсаиа : Тхе Нарров је лондонски гастропуб на обалама реке Темзе који служи традиционалне локалне оброке, попут печења и чобанца.
• Гордон Рамсаи у Трианону : Овај ексклузивни ресторан, често назван Ау Трианон, био је први кувар у Француској, смештен унутар Валдорф Асториа Версаиллес.
• Петрус : Служећи модерну француску кухињу, Петрус држи једну Мишелинову звезду на тренутном месту у Белгравији у Лондону, где куварски сто гледа на кухињу и може да прими до шест људи.
• Савои Грилл : Гордон је представио Савои Грилл 2010. године у историјском хотелу Савои, месту у средишту Лондона од 19. века. У трпезарији у стилу 1920-их, ресторан Гордон служи класична британска и француска јела.
• Сребрна штампа : Отворен у хотелу ИнтерЦонтинентал Бордеаук - Ле Гранд у Француској 2015. године, овај ресторан са Мишелиновом звездицом припрема елегантну француску кухињу, укључујући и своје јело од пресованог јастога.
• Гордон Рамсаи Стеак Лас Вегас : Постоји прегршт локација Гордон Рамсаи Стеак-а у САД-у (укључујући Балтиморе и Атлантиц Цити), али стеакхоусе у Лас Вегасу је био први. Смештен у париском хотелу и казину у Лас Вегасу, гости могу пробати најзначајнија Гордонова јела, попут говедине Веллингтон.
• Гордон Рамсаи Хелл’с Китцхен : Палата Цаесарс на траци у Лас Вегасу дом је овог угоститељског објекта названог по шефовском конкурентском ријалитију. Способан да прими више од 300 гостију, Хелл’с Китцхен служи јела попут филе мињона и покрованих капица.
• Лондон Хоусе : Овај лондонски ресторан с погледом на трг Баттерсеа има атмосферу квартовског ресторана и нуди јеловник који се мења у складу са годишњим добом.

10 јела са потписом Гордона Рамсаиа

Шеф Гордон Рамсаи и његови култни ресторани развили су многе рецепте са потписом, укључујући:

1. Говедина Веллингтон са дукеллес печуркама : Гордон модернизује класични рецепт за говедину Велингтон са тепсијом од ливеног гвожђа, дајући говеђем филеу боју, дубину и укус. Слојеви пршута, слани креп од власаца, мешавина печурки и лиснато тесто буквално закључавају посао. Научите како да направите говедину Гордон Рамсаи'с Веллингтон.
2. Пирјане шпароге : Иако се већина јела од шпарога припрема једноставно, попут печених шпарога или лаганих пржених шпарога, Гордонов рецепт осигурава да се ова директна поврће може окренути као звездасти прилог. Покушајте да направите Гордон Рамсаи'с динстане шпаргле .
3. Хрскава патка од пет зачина са глазуром од црне трешње : Гордонова верзија овог јела представља складну игру горког и слатког, као и земљаност и богатство. Пачја дојка је пржена у сопственој отопљеној масти, вишње додају слаткоћу која се поиграва с горком ендивијом, а земљани спанаћ заснива јело. Покушајте да направите шефа кухиње хрскава патка .
4. Баба ганоусх : Да би направио овај либански дип, Гордон комбинује кувани патлиџан са лимуновим соком, тахини сосом (пастом од млевених семенки сезама), јогуртом, белим луком и тимијаном. Затим, прелије екстрадјевичанско маслиново уље по површини пре него што поспе сумац или сецкани свежи першун као украс. И служи баба ганоуш сомуном. Научите како направити Гордон Рамсаи'с баба ганоусх .
5. Сталак од јагњетине са глазираном шаргарепом од палчице : Гордонова верзија јагњећег регала је лакша и светлија од неких традиционалних препарата. Током печења користи лимунов тимијан уместо класичног рузмарина. И уместо желеа од менте, који је уобичајено упарен са јагњетином, користи сос од јогурта од менте. Погледајте његов рецепт .
6. Одрезак од карфиола : Гордон трансформише једноставан, често превиђени састојак у укусан, незабораван главни састојак. После резања карфиола на густе шницле, он пути маслац у тигању и подмеће карфиол баш као што бисте ребрасто око. Покушајте да направите шницлу од карфиола Гордона Рамсаиа.
7. Пилећи супреме са кореновим поврћем : Иако је можда један од лукавијих протеина који треба савладати, Гордонов рецепт поједностављује ово јело. Есенције мајчине душице, рузмарина и першуна уливају печено кореновско поврће које се само кува, а кувар користи смеђе комадиће који су остали у посуди за пилетину као савршену основу за укусан сос. Научите како да направите његово пиле врхунско .
8. Бели празилук на жару : Гордон пече празилук да скува жилавије спољашње лишће, а затим пошира порилук да деликатно скува центре. Користи бели мисо, који је слађи и мекши од тамнијег мисоа. Јуха од мисо поширања тада постаје основа за винаигрету - богата и укусна, граничи се са текстуром соса. Коначно, власац пружа оштрину за игру против природно слатког мисоа, а кавијар даје винаигрети финиш на нивоу ресторана. Покушајте да направите његово бели празилук на жару .
9. Туна у коре од сезама са салатом од краставаца : Туна је обложена сезамом како би заштитила месо током печења и додала орашасти укус док то семе препече. Гордон додаје корицу креча у слабине испод коре и поново приликом облагања да улије мирис у јело. Уместо зелене салате за базу ове салате, кувар користи лагано укисељене краставце, који су у супротности са препеченим семеном сусама, а да туна не надвлада. Научите како да направите његово туна у кору од сезама .
10. Надувана малина : Суфле је класична, укусна посластица која захтева мало финоће. Иако су суфле од сира и чоколадни суфле уобичајени, Гордон ствара верзију која приказује мешавину малина упарену са декадентном кремом за савршени домаћи суфле од малине. Научите како направити Гордон Рамсаи'с експлозија малине .

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

колико мл у 1 шољици

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Желите да сазнате више о кувању?

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Гордона Рамсаиа, Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Иотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Алице Ватерс и још много тога.