Научите како да освежите јапанску салату од краставаца једноставним преливом од сирћета.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
- Шта је Суномоно?
- Суномоно против Аемона: У чему је разлика?
- Шта је јапански краставац?
- Једноставан рецепт за салату Суномоно
- Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама
Шта је Суномоно?
Суномоно (винске киселине) је салата која садржи пиринчани сирћет или прелив на бази лимуна и обично се служи у малим зделицама као прилог или предјело. Можете направити Суномоно са било којим поврћем, али једна од најлакших и најпопуларнијих сорти суномоно прави се од јапанских краставаца.
Суномоно против Аемона: У чему је разлика?
Постоје два израза који се обично користе за салате на јапанском: суномоно , што значи оцтене ствари, и аемоно , што у преводу значи комбиноване ствари. Суномоно обично садржи танак прелив на бази пиринчаног сирћета или лимуна аемоно облози су често гушћи и садрже пире тофу, мисо , и / или жуманце.
Шта је јапански краставац?
Јапански краставци, познати као киури у Јапану су дуги, витки краставци са танком, јестивом кожом и малим неразвијеним семеном. Јапански краставци познати су по свом благом укусу сличном дињи. Јапанске краставце можете заменити перзијским краставцима, који су отприлике упола дужи и имају слично танку кожицу и јестиво семе. Енглески краставци су дужи и дебљи од јапанских, са израженијим семеном. Да бисте енглески краставац заменили јапанским, ољуштите кожу и уклоните семе.
Ники Накаиама учи модерно јапанско кување Гордон Рамсаи предаје кување И Волфганг Пуцк учи кување Алице Ватерс учи уметност кућног кувањаЈедноставан рецепт за салату Суномоно
емаил рецепт0 Оцене|. | Тренутно стопа
Служи
4 као прилогУкупно време
20 минСастојци
- 1 јапански краставац или перзијски краставац
- ½ кашичица соли
- 1½ кашике пиринчаног винског сирћета
- 1½ кашике даши (или замене за воду)
- ¼ кашичица сојиног соса
- 1½ кашичице шећера
- 1 кашика сушене морске алге вакаме, рехидриране
- 2 кашике куваног меса од ракова (по жељи)
- Препечено бело семе сусама, за украшавање
- Нарежите краставац на танке кришке помоћу мандолине или оштрог ножа.
- У средњој посуди спојите исечени краставац са сољу и баците. Нека седи 10 минута.
- Направите прелив од сирћета. У малој посуди умутите сирће, даши или воду, ја сам врба , и шећер да се раствори.
- Слане краставце исперите хладном водом и оцедите у цедилу или цедилу са фином мрежицом. Нежно стисните да бисте уклонили што више течности.
- Пребаците кришке краставца у велику посуду и комбинирајте са преливом од сирћета.
- Стисните рехидрирану алгу вакаме да бисте уклонили вишак течности и додајте у сирћетну салату.
- Додајте месо ракова, ако га користите, и баците га на капут.
- За сервирање поделите салату у мале посуде и залијте је преосталим преливом од сирћета на дну посуде.
- Посути сезамом.
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.
