Лако печени јапански рецепт за патлиџане

Почастите како треба, и неугледни патлиџан постаје једно од укуснијих поврћа тамо. Са својом густом, лако хрскавом кожом и чврстом текстуром, јапански патлиџан је савршен за печење у малој вечери.

Пређи на одељак

• Шта је јапански патлиџан?
• 4 начина за кување јапанског патлиџана
• Печени јапански рецепт од патлиџана
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Ники Накаиама из н / нака са две Мицхелин-ове звезде учи вас како да поштујете свеже састојке својим иновативним приступом јапанским техникама кућног кувања.

Шта је јапански патлиџан?

Јапански патлиџан је дуга и витка сорта патлиџана ( Соланум мелонгена , такође назван патлиџан) са нежном кожом и благим, слаткастим укусом. Јапанске патлиџане можете користити у многим азијским јелима, као нпр насу денгаку и насу агебиташи , и јела од патлиџана инспирисана западном италијанском, попут патлиџан пармезан .

4 начина за кување јапанског патлиџана

Попут печеног кељ, тиквица или слатког кромпира, печени јапански патлиџан је једноставан и свестран прилог или предјело без глутена. Ево неколико начина за кување робусног поврћа:

1. Роштиљ : Насу денгаку , једноставна презентација патлиџана са роштиља четканог са мисо глазуром, једноставан је и упечатљив прилог: Слаткоћа мисо допуњује слани, задимљени укус патлиџана са жара, карамелизујући се дуж површине док се кува. Послужите са поцепаном, свежом моцарелом преливеном остарелим балзамиком, обилном количином обријаног пармезана и исеченим босиљком.
2. Роаст : Јапански патлиџан је идеалан за полагано печење у рерни, где дуже време кувања може извући његове благе ароме и учинити месо меким и кремастим. Служите уз разне пратеће додатке, попут биљака цхимицхурри , салса верде или преливен сланим сосом од тахинија направљеног од сезама.
3. Пржити уз мешање : Патлиџан служи као добро средство за многе укусе, па је природно прилагођен многим слојевима пржити уз мешање . Текстура патлиџана у устима такође додаје нијансирану компоненту јелу попут прженог пиринча.
4. Пржено : Ин насу агебиташи , дебеле кришке патлиџана пржене су у дубоком уљу и послужују се у чорби на бази сојиног соса.

Печени јапански рецепт од патлиџана

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 3 јапанска патлиџана, пресечена на пола по дужини
• 4 кашике маслиновог уља
• 2 кашике сојиног соса
• 1 ½ кашике белог мисоа
• 1 кашика пиринчаног сирћета
• 1 кашичица мирина
• 2 каранфилића белог лука, нарибани
• 1 кашичица сломљеног ђумбира
• Кошер сол и свеже млевени црни бибер
• 1 кашичица препрженог сезамовог уља, за украс
• Препечено семе сусама, за украс
• 2 млада лука, танко резана, за украшавање

1. Загрејте рерну на 385 ° Ф.
2. Зарежите рез патлиџана у укрштене тачке помоћу ножа за резање. Порежите половине патлиџана на пола попречно, ако желите; у супротном, поређајте на плех, исечену страну према горе.
3. У малој посуди комбиновати маслиново уље, ја сам врба , мисо, пиринчано сирће , бели лук и ђумбир. Зачините сољу и бибером и умутите да се комбинира.
4. Четкицом премажите глазуру преко патлиџана. Пеците, повремено четкајући са више глазуре, док кожа не постане хрскава, а месо мекано и заглављено, око 20 минута.
5. Извадите из рерне и пребаците патлиџан на тањир за сервирање. Прелијте препрженим сезамовим уљем и украсите младим луком и семенкама сусама.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.