Рецепт печене репе кувара Томаса Келера: Како пећи репу

Уместо да кључа репу, што разређује њен укус и боју, кувар Тхомас Келлер воли да је пече, користећи топлоту да извлачи влагу и концентрише ароме. Време кувања варираће у зависности од величине репе, али кувар Келер вас уверава да је јако тешко прекувати репу. Препоручује зачињање и маринирање цвекле док је још топло, што им омогућава да боље упије укус.

Пређи на одељак

• 6 начина употребе печене цвекле
• Рецепт печене репе кувара Томаса Келера
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Тхомас Келлер-а

Научите технике кувања поврћа и јаја и прављења тестенина од нуле од награђиваног кувара и власника француског веша.

6 начина употребе печене цвекле

Печена цвекла су издашни и хранљиви, а могу се користити у толико јела да их кувар Келер подстиче да испечете и ољуштите велику серију за употребу током више оброка. Испробајте исту технику печења са златном или Цхиоггиа репом. Користите различите сирћете како бисте употпунили укус и изглед цвекле. На пример, користите јабуков сирћет са златном репом и Сирће од шампањца са Цхиоггиа цвеклом.

шта је песма која прича причу

Направите брзу туршију маринирајући репу пре времена за једноставан прелив салате или самостални прилог. Или једноставно пеците и ољуштите, прескачући маринирање, да бисте је користили у јелима којима није потребан сирћет, као што су њоки од репе.

1. Репу нарибајте или нарежите на коцкама и комбинујте са јогуртом, зачинским биљем и зачинима за перзијски јарбол-о-лабоо или Индијска репа раита .
2. Додајте маринирану печену репу у салате од зрна са квиноја , фарро, булгур, боровница или ваше омиљено интегрално зрно. Додати тврдо зеленило као што је кељ , хаљина са винаигретте , и поспите свежим зачинским биљем.
3. За брзу салату од печене цвекле спојите печену репу са зеленилом салате као што је поточарка, зелена салата на путеру , или рукола. На врх ставите семенке нара, ораси, пињоли или пистације .
4. Маринирана цвекла одлично се слаже са сиром, од танги козјег сира и фете до кремастих буррата и грујера. Обријани пармезан и свеже млевени црни бибер је још једна класична опција.
5. Додајте репу у кромпир-салату, са домаћом мајонезом и обиљем свежег копра.
6. Комбинујте са осталим поврћем од корена пилећа супреме са кореновим поврћем .

Рецепт печене репе кувара Томаса Келера

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• Уклоњено 454 грама (1 килограм) црвене репе, лишћа и стабљика (зеленило цвекле сачувајте за другу намену)
• Кошер соли
• 15 грама уља репице
• 2 љутике, млевене
• 15 грама старог балзамичног сирћета
• Морска со малдон
• 30 грама екстра девичанског маслиновог уља
• 2 свезана власца, млевени

Опрема :

како поправити рупе на фармеркама

• Даска за сечење
• Куварски нож
• Нож за бријање
• Правоугаона посуда за печење
• Алуминијумска фолија
• Посуда за мешање
• Посуда за сервирање
• Пергамент папир
• Рукавице

1. Оперите и осушите обрезану репу. Ставите репу на алуминијумску фолију сјајном страном фолије према горе. Залијте уљем. Зачините кошер сољу и преклопите фолију да бисте формирали кесу.
2. Ставите кесу у посуду за печење преклопљеном страном нагоре. Пеците на 350 ° Ф око 45 минута. Испитајте готовост помоћу ножа за бријање, не тражећи отпор. Цвекла лако замрљава даске и руке за резање, па је огулите док је још топла под млазом воде или носите рукавице и радите преко пергамента.
3. Исеците репу на клинове или било који облик који вам се свиђа и одвојите тренутак да цените његову прелепу, дубоку магента боју. Додајте репу у посуду за мешање.
4. Додајте млевену љутику у репу, а затим малдон со, балзамик, екстра девичанско маслиново уље и власац, задржавајући посип од власца. Кашиком обучену репу ставите у посуду за сервирање и завршите власцем.

Сазнајте више о техникама кувања у МастерЦласс-у кувара Тхомас Келлер-а.