Како кувати са тахинијем: домаћи рецепт за тахини

Тахини је вегански зачин без глутена, упакован са дубоким орашастим укусом који заслужује статус горње полице у било којој кухињи.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Тахини?
• Који су састојци у Тахинију?
• Како користити тахини у кувању
• Како заменити Тахинија
• Домаћи рецепт за тахини

Шта је Тахини?

Тахини је паста направљена од млевених семенки сезама која се користи у блискоисточној, северноафричкој и медитеранској кухињи. Тахини се може мешати са другим састојцима попут белог лука и маслиновог уља за прављење сланих сосова или додати слатким јелима ради уравнотежења укуса и додавања хранљивих састојака.

како научити белешке по слуху

Тахини је направљен од препечених љуштених семенки сезама, који су приземљени да би се направила тахини паста. Затим се паста помеша са уљем неутралног укуса како би се створила кремастија текстура. Сирови тахини се прави од непрженог семена сезама.

Који су састојци у Тахинију?

Једини састојци тахинија су семе сезама и уље, што значи да је невероватно лако направити свој тахини од нуле.

Како користити тахини у кувању

Постоји много начина да се тахини укључи у ваше кување:

• Хумус : Тахини је састојак који се налази у већини рецепти за хумус . Пире од леблебија са висококвалитетним маслиновим уљем и лимуном од зинга може бити кремасто само по себи, али додатак тахинија даје хумусу текстурни подстицај и суптилни земљани укус препечених сезама.
• Баба ганоусх : Баба ганоусх је Либанац печени патлиџан дип служило се као предјело, или мезе, у блискоисточним и медитеранским ресторанима широм света. За баба ганоусх, кувани патлиџан се комбинује са тахинијем, маслиновим уљем и другим зачинима попут белог лука, за’атара и Руј .
• Преливи за салату : Тахини доноси слану дубину винаигретама. Комбинујте тахини са екстра девичанским маслиновим уљем, јабуковим сирћетом и лимуном за прелив за салату.
• Смоотхиес : Кашика тахинија донеће кремасту, богату текстуру смоотхиејима.
• Сос за потапање : Пита пуњена поврћем и фалафелом није комплетна без капљица тахинија, а жиро једноставно није исти без гомиле соса од тахинија. Упарите тахини са грчким јогуртом, белим луком, першуном, цилантром и лимуновим соком да бисте направили тахини сос - трпки додатак жиросима.
• Десерти : Свиленкаста конзистенција и кремаста крема тахинија на непцу чине га одличним додатком десертима. Главни је састојак одређених врста халве, а у неким земљама се тахини меша са сирупом од датуље или меласа (слатки сируп који се обично прави од мошта грожђа) и једе се са хлебом. Недавно се тахини користи за додавање нове димензије колачићима, колачима и пецивима попут пецива милионера.

Како заменити Тахинија

Избор најбоље замене за тахини зависи од тога за шта га користите. За печење или десерт, путер од орашастих плодова или семенки, попут путера од кикирикија или бадема, делује као замена за тахини. Комбиновано препржено сезамово уље са густим јогуртом у грчком стилу створиће замену за тахини за хумус и преливе.

чаша вина колико унци

Домаћи рецепт за тахини

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 2 шоље семена белог сусама (такође делује и златно)
• 3-4 кашике благог маслиновог уља или неутралног уља попут семена грожђа

1. Тостирајте семе у широкој шерпи на шпорету. Тостирање семена појачава укус.
2. Након што се семе охлади, обрађујте га у процесору хране док не постане мрвичасто.
3. Накапајте 3-4 кашике уља неутралног укуса како би тахини паста постала глатка и кремаста.
4. Лопатицом стружите по странама процесора за храну и обрађујте док се не постигне жељена конзистенција, додајући по потреби још уља.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, шефа Томаса Келлера, Массима Боттуру, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и још много тога.