Сирће од шампањца можда звучи фенси, али заправо је прилично приземно. Пропасти на било који стари дан.
како бити главни лик
Шта је сирће од шампањца?
Сирће од шампањца је благо цветно сирће које се обично прави од грожђа Цхардоннаи и пинот ноир. Попут осталих винских сирћета, и основно вино се комбинује са бактеријама (мајка сирћета баш као и комбуха) и дозвољава му да стари и ферментира у сирћетну киселину.
Пређи на одељак
- Које су кулинарске употребе сирћета од шампањца?
- Како направити брзе киселе краставце од шампањског сирћета
- Како заменити сирће од шампањца
- Једноставан рецепт за винагрет од шампањца
- Сазнајте више о МастерЦласс-у Алице Ватерс
Које су кулинарске употребе сирћета од шампањца?
Пошто је тако мекан, шампањско сирће најсјајније блиста као пратећи играч: натопите гомилу малих драгуља, поточарке и фризеја лаганим преливом за салату, додајте кашику парадајз сос или холандаисе да га мало ударите, или користите усе шоље деглазе свој тигањ пре лаганог и полаког пирјања.
Како направити брзе киселе краставце од шампањског сирћета
Брзе киселе краставце започињу са поврћем на фармерима и сланом водом сирћета, воде, соли, шећера, зачинског биља и зачина. У фрижидеру се могу држати месец дана. Које год поврће да одаберете, исеците га на једнолике величине за равномерно кисељење. Користите сирће од шампањца за његов неутралан укус и способност удавања у саламури.
Како заменити сирће од шампањца
Иако прилично можете заменити било коју врсту сирћета за другу (уз одређена ограничења у зависности од укуса и текстуре - на пример, густи, редовити, традиционални балзамични сирћет не би требало да се кува), сирће од шампањца живи на светлијем крају спектра, тако да најбоље је тамо започети приликом замене. Азијски пиринчани сирћет је добра замена, као и бело винско сирће или схерри сирће, иако је додир јачи. Црвено винско сирће и јабуково сирће могу да делују, али раде мање слатко, а много укусније и живописније.
Алице Ватерс подучава уметност кућног кувања Гордон Рамсаи предаје кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Тхомас Келлер предаје техникама кувања
Једноставан рецепт за винагрет од шампањца
Састојци
Ова светла, лагана винаигрета доноси мекано воће шампањског сирћета заједно са цветним угризом алијума од лагано укисељене љутике. Прилагодите омјере према властитим жељама!
- 1 мала љутика, ситно исечена на коцкице
- Сок од пола лимуна
- 3 кашике маслиновог уља
- 1 кашика сирћета од шампањца
- ½ кашичица шећера
- Кошер со и црни бибер, по укусу
- Лук нарезан на коцкице ставите у малу посуду и прелијте лимуновим соком. Одложите 5 минута.
- У другој малој посуди спојите маслиново уље , сирће од шампањца, со и бибер. Након што се шалот мало укиселио у лимуновом соку, додајте (укључујући течност за кисељење) у маслиново уље и сирће.
- Умутити за емулговање. Сезона по укусу.
Пронађите још кулинарских техника у МастерЦласс-у Алице Ватерс.
које су 3 врсте ироније
