Индијска храна је у равнотежи: зачини са слатким, блистави залогај белог лука и ђумбира и лука ублажени свиленкастом кремом. За сваки ароматични рафал Гарам Масала , наћи ћете десерт натопљен сирупом од ружине воде. Кључ те равнотеже често лежи у асортиману традиционалних пратњи, од укисељених чатни преко хлеба до индијске раите - неприкосновеног краља хладних зачина.
Пређи на одељак
- Шта је Раита?
- Са чиме се служи Раита?
- 4 класична Раита састојка
- 3 варијације једноставних рецепата Раита
- Једноставан рецепт за раита од краставаца и јогурта
- Сазнајте више о МастерЦласс-у Алице Ватерс
Алице Ватерс подучава уметност кућног кувања Алице Ватерс учи уметност кућног кувања
У 16 и више лекција научите да кувате лепа сезонска јела код куће од награђеног оснивача компаније Цхез Паниссе, награђеном за Јамес Беард.
Сазнајте више
Шта је Раита?
Раита је зачин и прилог са индијског потконтинента, направљен од обичног јогурта ( Чак ), зачини и разно поврће - обично краставац. Цоол јогурт освежава лифт од свежег лимуновог сока; краставци доносе хидратантно олакшање непца. У јужноиндијској кухињи познат је као пачади.
С обзиром на то да јогурт помаже у дигестивном здрављу, раита се често служи након главних јела или као средство за чишћење непца у многим индијским ресторанима.
који је био први филм Семјуела Џексона
Са чиме се служи Раита?
Цоол, кремаста раита је вегетаријанска и без глутена. Одлична је фолија за врућу индијску рецептуру и зачињену храну уопште. Најбоље се служи уз класична индијска јела попут:
- Пилетина индијског путера
- Цхана масала
- Палак панеер
- Пикадо масала
- Тандоори пилетина
- Точак
- Наан
- Бириани
- Алоо гоби
- Самосас
... али може да задовољи и све ваше остале потребе за јогурт сосом. Као блиски сродник грчког тзатзикија, раита је сјајан додатак:
како се краљица може кретати у шаху
- Фалафел и пита
- Зделе за зрно квиноје
- Печени слатки кромпир
- Падови сухоће од поврћа
4 класична Раита састојка
Традиционално се раита прави са:
- Обични јогурт (грчки јогурт такође одлично делује)
- Млевени ким
- Рендани (или ситно исецкан) краставац
- Сок од лимуна
Биље попут свежег цилантра, коријандера или листова менте такође се могу уврстити у предност. Боонди раита садржи мале бисере од прженог теста од сланутка ( они се љубе ) за тостиер укус.
3 варијације једноставних рецепата Раита
Испробајте ове варијације следећи пут када направите раиту код куће.
од чега се прави зачин сумак
- Укључите поврће . Уместо (или поред) краставца додајте ротквице нарезане на коцкице.
- Појачајте цитрусе . Додајте ¼ ситно исецканог конзервираног лимуна. Конзервирани лимун је широко доступан у прехрамбеним продавницама, али се такође лако може наћи на блискоисточним тржиштима или на мрежи.
- Разведри га . За јужноиндијско узимање раите додајте незаслађени нарибани кокос или ситно исецкани зелени чили.
Једноставан рецепт за раита од краставаца и јогурта
емаил рецепт1 Оцене|. | Тренутно стопа
Макес
4-6Укупно време
15 минСастојци
Неки препарати захтевају све, од црне горушице до целог семена кима и сенфа до зелене чили пасте, али ова једноставна раита завршава посао и долази уз нула напора.
- 3 шоље обичног јогурта (пуномасни масти најбоље функционишу, али је са мало масноће у реду - текстура ће једноставно бити текућа)
- 1 средњи краставац, ољуштен и нарибан или на ситне коцкице
- Сок од једног лимуна, плус још по укусу
- 1 кашичица млевеног кима
- Сол и бибер по укусу
- Листови свеже нане, по жељи
- Додајте све састојке у средњу посуду и добро промешајте да се сједине.
- По потреби прилагодите зачин!
Волите индијске укусе? Научите како да припремите поврће са индијским зачинима у МастерЦласс-у Алице Ватерс.
Постаните бољи домаћи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Алице Ватерс, кувара Тома Келлера, Гордона Рамсаи-а и још много тога.