Главни Храна Како направити Понзу сос: Једноставан рецепт за Понзу сос

Како направити Понзу сос: Једноставан рецепт за Понзу сос

Ваш Хороскоп За Сутра

Понзу сос је основна јапанска кухиња којој треба само неколико минута да се припреми код куће.



Пређи на одељак


Ники Накаиама учи модерно јапанско кување Ники Накаиама учи модерно јапанско кување

Ники Накаиама из н / нака са две Мицхелин-ове звезде учи вас како да поштујете свеже састојке својим иновативним приступом јапанским техникама кућног кувања.



Сазнајте више

Шта је Понзу сос?

Понзу сос је јапански сос за роњење направљен од соје соса или тамарија, сока од цитруса, мирина, катсуобусхи (лепе пахуљице), рог (алга) и пиринчани сирћет. Обично се служи као зачин за сасхими, схабу схабу (врући лонац), татаки (јела са роштиља), гиоза (кнедле), хладни резанци и темпура. Понзу такође сјаји као прелив за маринаду или салату. Катсуобусхи и рог дати понзу сосу исти укус умами као даши , док сок од цитруса и сирће додају киселину, а соја сос доприноси сланости.

Реч понзу у преводу са јапанског значи сок исцеђен из киселих поморанџи. Реч потиче од холандске речи понс , што значи ударац, који је касније постао понсу , напитак од мешаних састојака. На крају суфикс његово замењен је са до , што значи сирће. Широко доступан у азијским и западним продавницама, сос од понзу једноставно је направити код куће.

3 врсте сокова од цитруса за Понзу сос

Понзу сос се традиционално прави са соком од једног или више ових јапанских лимунских плодова:



  1. Иузу : Мирисни, жућкасти лимуни који подсећају на велику мандарину.
  2. Кабусо : Зелени цитрус са наранџастом унутрашњошћу, великим семенкама и киселкастим укусом.
  3. Судацхи : Зелени цитрус из Јапана који изгледа као округли креч.

Многе комерцијалне мешавине понзу соса користе сок од лимете или лимунов сок. Код куће, слободно експериментишите са различитим агрумима, попут наранџе и грејпа.

Ники Накаиама учи модерно јапанско кување Гордон Рамсаи предаје кување И Волфганг Пуцк учи кување Алице Ватерс учи уметност кућног кувања

Једноставан рецепт за Понзу сос

емаил рецепт
0 Оцене|. | Тренутно стопа
Макес
1 шоља
Припремно време
10 мин
Укупно време
8 х 10 мин

Састојци

  • 2 кашике мртве
  • 1 трака комбу (алга)
  • 2 кашике пиринчаног сирћета
  • ½ шоља катсуобусхи (пахуљице од паламиде)
  • ½ шоља сојиног соса (или тамари ако је без глутена)
  • ½ шоље мешаног сока од лимуна
  1. Комбинујте све састојке у чистој тегли или другој херметички затвореној посуди.
  2. Састојци оставе да се стрме у фрижидеру преко ноћи.
  3. Користите фино мрежасто цедило за процеђивање и одбацивање чврстих материја.
  4. Понзу сос чувајте у чистој тегли у фрижидеру, до 1 месеца.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.


Каллорија Калкулатор

Занимљиви Чланци