Шта су пистације? Како користити пистације у кухињи

Орашасти плодови су популарна грицкалица и састојак широм света - не само због укуса, већ и због различитих здравствених благодати које могу пружити када се једу умерено. Пистација има дугу историју употребе у кувању и саставни је део јела различитих култура.

како написати драмски монолог

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта су пистације?
• Историја пистација
• Која је клима најбоља за узгајање дрвећа пистација?
• 5 кулинарских употреба пистација
• Које су здравствене предности пистација?

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта су пистације?

Пистације, када су спремне за јело, су дугуљасте, тамнозелене семенке угнежђене у љусци кремасте боје. Расту у гроздовима на дрвећу, започињу као жуто или црвенкасто воће које сазрева док љуске пистације природно не пукну дуж шава, откривајући семе изнутра. Урод орашастог воћа тада се може убрати истресањем пистација са грана и хватањем на цераду. Пистације се комерцијално продају у љусци или у љусци.

Историја пистација

Пистације су једно од најстаријих цветова орашастих плодова пореклом са древног Блиског Истока (укључујући оно што је данас Иран, Авганистан и Сирија), Централне Азије и Западне Азије. Узгој пистација проширио се на Медитеран и на крају у Италију. Почетком шестог века, пистације су биле добро познате и њима се трговало широм Европе. 1800-их дрвеће пистација донето је у топла подручја Сједињених Држава, укључујући Калифорнију и Тексас. Сада су највећи произвођачи пистација Иран, Сједињене Државе, Кина, Турска и Сирија.

Која је клима најбоља за узгајање дрвећа пистација?

Дрвеће пистација, научно познато као истинска пистација су толерантни на сушу и успевају на пуном сунцу, посебно у пустињским областима са дугим, врућим летима. Дрвеће пистација се бори да расте на местима са високом влажношћу. Стабла пистација су дводомна, што значи да постоје одвојена мушка и женска стабла (са одвојеним мушким и женским цветовима) која треба садити једно поред другог у воћњацима пистација да би се родило воће. Пистације су дрвеће наизменично, што значи да сваке друге године дају тежи род.

5 кулинарских употреба пистација

Пистације имају богат, земљани укус, и иако нису толико свестране као друге орашасте плодове, могу се јести на више начина:

• Као међуоброк . Једење пистација обично је најчешћи начин на који се у њима ужива, било сирово или печено. Пистације у љусци и у љусци доступне су у продавницама прехрамбених производа.
• Преко салата . Ољуштене пистације (било целе или сецкане) често се посипају по салати од зелене салате или риколе. Пистације се такође могу пире и помешати са уљем и зачинским биљем како би се добио кремасти прелив за салату.
• Мљевени у сосеве . Мљевене пистације су популарне као основа за сосеве и умаке, попут соса од пистација и јогурта.
• Додато у тесто за хлеб . Млевене пистације могу се додати тесту за хлеб како би му се добила гушћа текстура са додатним протеинима.
• У посластицама . Исецкане пистације обично се мешају у десерте или их посипају попут сладоледа, торте, тартуфа и пецива. Арома пистације је такође чест састојак десерта - најпознатија је као арома за сладолед од пистације и гелато, али је врло свестрана и може се мешати у готово било који десерт.

Пистаћи су такође чест састојак јела из низа култура:

• У турским јелима . Пистације су најпознатије у турским рецептима за млевење и слагање у традиционални медено-фило десерт баклава , али такође су уобичајена арома и додатак турском ужитку.
• У италијанским јелима . Пистације су уобичајени додатак италијанским тестенинама, било уситњене и помешане са резанцима или млевене и направљене од зачињеног соса од пистације.
• У индијским јелима . Индијска храна обилно користи пистације, а оне су главни састојак многих индијских пудинга од пиринча, пилафа, колачића и зачињене пистације пиринче тзв. барфи стаза .
• У иранским јелима . Пистације нису само уобичајени састојак помешан у иранска јела од пилетине и пиринча, већ се послужују и као традиционална персијска грицкалица, печена са лимуновим соком и шафраном и преливена морском сољу.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Које су здравствене предности пистација?

Мисли као професионалац

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Једење пистација може понудити разне здравствене бенефиције. Пистације су пуњене здравим мастима, масним киселинама и витаминима. Утврђено је да је једна порција пистација (око једне унче) добар извор:

• Антиоксиданти . Пистације имају неке од највиших нивоа антиоксиданата, укључујући витамин Е, било ког другог ораха.
• Витамин Б6 . Витамин Б6 помаже телу да обрађује протеине, угљене хидрате и масти, а неопходан је за одржавање мозга и имуног система здравим.
• Беланчевина . Пистације имају више есенцијалних аминокиселина (грађевних блокова протеина) од многих других орашастих плодова, што их чини одличним додацима протеинима и пуњењем грицкалица.
• Дијетска влакна . Пистације су богат извор дијеталних влакана која доприносе здрављу гастроинтестиналног тракта.

Поред тога, пистације су један од најкалоричнијих ораха, па су одлична алтернатива за здраву међуоброк у поређењу са орасима густим калоријама попут бадема.

Постаните бољи домаћи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући кувара Томаса Келера, Массима Ботуру, Гордона Рамсаиа и друге.