За добру вредност, лако вољено црвено вино са истих брда на којем се производе нека од најфинијих вина у Италији, не тражите даље од недовољно оцењеног грожђа барбера. Вина Барбера су сочна, питка црвена вина лаког тела која се могу сматрати италијанским одговором за Беаујолаис - то је традиционално, радничко вино људи које доживљава мању ренесансу, јер на тржиште стижу све бољи примери.
Пређи на одељак
- Шта је Барбера?
- Шта је историја Барбере?
- Где расте Барбера?
- Какве се врсте вина праве са Барбером?
- Какав је укус вина Барбера?
- Како служити и упарити барберу
- Сазнајте више о МастерЦлассу Јамеса Суцклинга
Окус, арома и структура - научите од винског мајстора Јамеса Суцклинга док вас учи да цените приче у свакој боци.
Сазнајте више
Шта је Барбера?
Барбера (понекад се пише барбара) је сорта грожђа црвеног вина која се широко сади у северној Италији. Почетком двадесетог века било је треће највише засађено црвено грожђе у Италији, али се површина смањује, јер се производе мање количине квалитетнијих вина него раније.
Шта је историја Барбере?
Винова лоза Барбера вековима расте у региону Пијемонта у Монферрату. Чини се да барбера није генетски повезана са осталим главним црвеним грожђем северне Италије, попут долчета и неббиола, па је можда првобитно у регион дошла однекуд.
Традиционално се од барбере производила јефтина свакодневна вина која се лако пију и која се флаширају и продају у Италији, али која се ретко сматрају довољно специјалним за извоз у било које друго место у Европи или свету. Често се барбера мешала са више танинског црног грожђа из јужне Италије у расутих вина, што значи да потрошачи нису имали добру представу о томе какав је барбера сам окусио. Репутација Барбере полако се поправља како италијанска влада уводи нове ДОЦ-ове за барберу, а произвођачи експериментишу са различитим техникама производње вина како би открили чари грожђа.
Средином седамдесетих година прошлог века, Мицхеле Цхиарло из Асти био је један од првих узгајивача који је покушао да барберу подигне из грожђа винског грожђа у сорту вредну разматрања. Барбера има природно високу киселост, па је Цхиарло на својим винима користио малолактичну ферментацију, технику која оштру јабучну киселину претвара у мекшу млечну киселину. Овај поступак је стандардан за врхунска црвена вина, али се раније није користио на барбери. Уместо да меша барберу са другим грожђем, Цхиарло је производио барберу као сортно вино, што је повећало препознатљивост и популарност њеног имена.
Јамес Суцклинг подучава поштовање вина Гордон Рамсаи предаје кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувањаГде расте Барбера?
Барбера је врло снажна, прилагодљива винова лоза која може да расте на разним земљиштима од вапненасте глине до кречњака до песка и може да издржи врућу климу. Природно повишена киселост грожђа значи да може постићи пуну зрелост без осетљивог укуса или неуравнотежености алкохола.
чему служи дслр камера
Већина барбере је засађена у Пијемонту. Барбера сазрева пре грожђа неббиоло које улази у Бароло , дугогодишњи краљ италијанског вина. Многи произвођачи Баролоа праве и јефтиније вино на бази барбере за пиће, шале се док чекају да Бароло сазри. Неколико хектара у другим областима Италије попут Емилије-Ромање, Пуље и Сардиније такође је посвећено гајењу барбере.
Због подношљивости топлоте, узгајивачи Новог света започели су садњу грожђа барбера у топлим винским регионима попут Јужне Аустралије (за сортна вина), Аргентине (као мешавина грожђа) и у централној долини Калифорније (за расута вина) и Сиерра Фоотхиллс (храстове) сортни стилови).
Какве се врсте вина праве са Барбером?
Од барбере се обично праве сува, мирна црвена вина. За италијанско Вино да Тавола (што значи стоно вино), барбера ће се мешати са више танинског грожђа из јужне Италије да би се произвела јефтина расута вина. Већина потрошача барбере коју на полицама виде, биће сортно вино барбера, понекад помешано са малим процентом француског грожђа Каберне саувигнон или мерлот.
- Барбера д'Асти : Барбера д’Асти, вино ДОЦГ из града Асти и Барбера д’Алба ДОЦ, из града Албе и околине у брдима Пијемонта, су најзначајнија вина барбере у Италији. Сматра се да је Асти мало нежнији и женственији, док би Алба барбере требало да остану мало дуже да ублаже своју киселост. Ознака супериоре, на пример у Барбера д’Асти Супериоре, означава најмање 12 месеци старења пре пуштања. Подзона Низза Асти, усредсређена на град Низза Монферрато, најновија је ДОЦГ за вина барбера.
- Пјенушава барбера : Западно од Пијемонта, вински регион Емилије-Ромање дом је јединствене блиставе верзије барбере која је слична Ламбрусцу. Производи се у врло малим количинама и ретко се може наћи ван Италије. Потражите вина са ознаком Цолли Пиацентини ДОЦ. Још једна помало блистава (фриззанте) барбера производи се у Барбера дел Монферрато ДОЦ, али опет, ово вино се ретко извози.
МастерЦласс
Предложено за вас
Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.
Јамес СуцклингПодучава цењење вина
Сазнајте више Гордон РамсаиПредаје кување И.
Сазнајте више Волфганг ПуцкУчи кување
колико књига мора да буде дугаСазнајте више Алице Ватерс
Предаје уметност кућног кувања
Сазнајте вишеКакав је укус вина Барбера?
Од грожђа барбера праве се вина сочна и релативно лаког тела упркос храброј, дубоко љубичастој боји. Барбера је изузетно питка због освежавајуће високе киселости, ниске танини , и умерени алкохол.
Биљешке о дегустацији барбере често укључују:
- Јагода
- Малина
- Црвена трешња
- Црна трешња
- Купина
Вина Барбера која се узгајају у хладнијим областима Италије могу бити зељаста и трпка од оних која се гаје у топлијим климатским условима.
Како служити и упарити барберу
Барбера се обично пије млада у Италији, али добри примери, посебно они одлежани у храстовим бурадима, могу се подградити и до десет година.
Киселост Барбере чини је изузетно прихватљивом за храну, посебно за богату традиционалну кухињу из Пијемонта попут тестенине са пармезаном или рижота са тартуфима. Пробајте са лаганијим месом попут патка , птице дивљачи или зечеви рилети. Као доказ своје свестраности, Барбера је такође одлично вино за пикник упарено са кобасицама и сиревима.
Сазнајте више о поштовању вина у МастерЦласс-у Јамеса Суцклинг-а.
како написати сјајан резиме
Занимљиви Чланци
