Како кувати целу црвену грицкалицу: Рецепт црвене грицкалице на жару

Први пут кувате целу рибу? Благи црвени снаппер је свестран и одлично место за почетак.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је црвени снаппер?
• Како служити црвени снаппер
• Цели рецепт за снаппер на жару

Шта је црвени снаппер?

Црвени снаппер је морска риба пронађена на југоисточној обали Сједињених Држава. Обично се продаје цео или исечен на филете црвеног снапера на кожи како би показао да је прави: Прави црвени снаппер има црвену кожу и љускасто бело месо, благо слаткастог укуса. (Тихоокеански црвени снаппер је заправо врста камених риба.) Типични црвени снаппер у просеку има два до шест килограма, што значи да ће цела риба опслуживати око две до шест особа. Црвени снаппер је укусан када се пече, пече, пече на жару, пошира или куха на пари, као и кости и глава су добри за рибље залихе .

који су главни тениски турнири

Како служити црвени снаппер

Црвени снаппер је омиљен међу домаћим куварима и куварима због свог благог укуса и лакоће за рад с величином. Ова предјела илуструју свестраност свежег црвеног снаппера

брига о биљци бамбуса

1. Као што Риба по величини : Габриела Цамара'с Фисх то тхе Сизе је лептирова цела риба (замолите продавца рибе да то уради уместо вас) која се сервира са свежим кукурузним тортиљама, салсом и препрженим пасуљем. То је савршен рецепт за црвену грицкалицу.
2. Ароматизовано Схаокинг маринадом и пржено : Замените црвени снаппер за бранзино у Хриспи Вхоле Бранзино рецепт Гордона Рамсаи-а , и послужите га уз шољице зелене салате и тајландски сос за умакање. Гордон препоручује упаривање са сувим белим вином као што је саувигнон бланц .
3. У рибљим тацосима : Уз мексичку пацифичку обалу морски плодови су природни избор за тацо пуњење. Посебно је подручје Баје познато по својим пржени такос од белих риба , који су савршени уз исецкани купус, пицо де галло и кишицу павлаке.
4. Слано печено : Ако тражите рецепт за печену целу црвену грицкалицу, то је мало необично, испробајте рецепт Бранзина у сланој пеци Тхомас Келлер-а , који захтева премазивање рибе са спољне стране слојем кошер соли. Мораћете да затражите од своје рибарнице врло малог грицкалицу - рецепт кувара Келера захтева бранзино од пола килограма угнежђен у малу посуду за печење, али такође препоручује замену малог целог грицкалица.

Цели рецепт за снаппер на жару

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• Биљно уље као што је маслиново уље за подмазивање решетки са роштиља
• 2 црвене грицкалице од 2 килограма, очишћене
• 1 кашичица соли
• 2 лимуна или лимете, један танко нарезан и један исечен на клинове
• 1 свежа гранчица свежег биља, попут цилантра, оригана, рузмарина, першуна или копра

1. Помоћу четке за роштиљ или крпе лагано подмажите решетке роштиља или тигања са биљним уљем. Загрејте роштиљ или посуду за роштиљ на средње јакој ватри (или потпалите дрвени угаљ на еквивалент средње јаке топлоте).
2. У међувремену припремите рибу на чистом лиму за печење. Посолите унутрашњост и страну коже сваке рибе. Сваку рибу напуните кришкама лимете или лимуна и зачинским биљем, а затим затворите око три комада месарске шпаге.
3. Ставите рибу на подмазане решетке роштиља или тигања и кувајте док кожа нема трагове са роштиља, а месо не изгледа непрозирно и не постане чврсто, око 10 минута. Преокрените рибу и наставите да кувате док друга страна такође нема трагове са роштиља, изгледа непрозирно и осећа се чврсто, још око 10 минута.
4. Послужите цело или пребаците на даску за резање да бисте исекли рибље филете. Послужите са клиновима од лимуна за исцеђивање свежег лимете или лимуновог сока на рибу.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.